Bioprotection spécifique contre Brettanomyces : une approche innovante grâce à une nouvelle sélection de levure non-Saccharomyces / Amandine Deroite in Revue des oenologues, 196 ([01/07/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 196 [01/07/2025] . - p. 39-42 Titre : Bioprotection spécifique contre Brettanomyces : une approche innovante grâce à une nouvelle sélection de levure non-Saccharomyces Type de document : Article Auteurs : Amandine Deroite ; Marion Bastien ; Ann Dumont Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 39-42 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] levurage (œnologie) [Motbis 2025] phénol Résumé : Présentation d'une nouvelle levure non-Saccharomyces de l'espèce Suhomyces pyralidae utilisée comme bioprotection spécifique contre Brettanomyces bruxellensis pendant les étapes préfermentaires de la vinification. Elle peut être utilisée à différentes étapes préfermentaires, y compris sur les raisins récoltés, jusqu'au remplissage des cuves. Note de contenu : graph. / tabl. [article] Bioprotection spécifique contre Brettanomyces : une approche innovante grâce à une nouvelle sélection de levure non-Saccharomyces [Article] / Amandine Deroite ; Marion Bastien ; Ann Dumont . - 2025 . - p. 39-42. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 196 [01/07/2025] . - p. 39-42 Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] levurage (œnologie) [Motbis 2025] phénol Résumé : Présentation d'une nouvelle levure non-Saccharomyces de l'espèce Suhomyces pyralidae utilisée comme bioprotection spécifique contre Brettanomyces bruxellensis pendant les étapes préfermentaires de la vinification. Elle peut être utilisée à différentes étapes préfermentaires, y compris sur les raisins récoltés, jusqu'au remplissage des cuves. Note de contenu : graph. / tabl.

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Microagglomération et biodisponibilité des stérols : accélérez la réhydratation de votre levure / David Ferreira in Revue des oenologues, 188 ([01/07/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 188 [01/07/2023] . - p. 32-35 Titre : Microagglomération et biodisponibilité des stérols : accélérez la réhydratation de votre levure Type de document : Article Auteurs : David Ferreira ; Jose-Maria Heras ; Marion Bastien Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 32-35 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] levurage Résumé : Présentation de l'innovation Go-Ferm Sterol Flash lors de la réhydratation de la levure sèche active. Présentation des gains apportés aux viticulteurs par l'emploi de stérols, en termes de temps et d'énergie. Note de contenu : graph. [article] Microagglomération et biodisponibilité des stérols : accélérez la réhydratation de votre levure [Article] / David Ferreira ; Jose-Maria Heras ; Marion Bastien . - 2023 . - p. 32-35. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 188 [01/07/2023] . - p. 32-35 Catégories : [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] levurage Résumé : Présentation de l'innovation Go-Ferm Sterol Flash lors de la réhydratation de la levure sèche active. Présentation des gains apportés aux viticulteurs par l'emploi de stérols, en termes de temps et d'énergie. Note de contenu : graph.

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Thiols dans les vins rouges, une sélection de levure innovante pour optimiser leur expression / Marion Bastien in Revue des oenologues, 189 ([01/10/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 18-20 Titre : Thiols dans les vins rouges, une sélection de levure innovante pour optimiser leur expression Type de document : Article Auteurs : Marion Bastien ; Jessica Noble ; José-Maria Heras Manso Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 18-20 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin rouge Résumé : Le rôle des thiols volatils dans le profil aromatique des vins rouges. Présentation d'une levure spécialement sélectionnée pour révéler les thiols dans les vins rouges. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Thiols dans les vins rouges, une sélection de levure innovante pour optimiser leur expression [Article] / Marion Bastien ; Jessica Noble ; José-Maria Heras Manso . - 2023 . - p. 18-20. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 18-20 Catégories : [Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin rouge Résumé : Le rôle des thiols volatils dans le profil aromatique des vins rouges. Présentation d'une levure spécialement sélectionnée pour révéler les thiols dans les vins rouges. Note de contenu : tabl. / graph.

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