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Auteur Olivier Pillet
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheBiosanitation de l'équipement de récolte et de réception vendange à l'aide d'une souche de levure Metschnikowia fructicola / Arnaud Regli in Revue des oenologues, 193 - Spécial ([01/11/2024])
Titre : Biosanitation de l'équipement de récolte et de réception vendange à l'aide d'une souche de levure Metschnikowia fructicola Type de document : Article Auteurs : Arnaud Regli ; Olivier Pillet Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 51-53 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] accident du vin
[Motbis 2025] hygiène des matériels
[Motbis 2025] hygiène du vin
[Motbis 2025] levure
[Motbis 2025] matériel vinicoleRésumé : La réduction des doses de sulfites dans les vins incite à chercher des alternatives adaptées pour limiter les risques de contamination en cave. La bioprotection a fait ses preuves en tant que complément ou substitut aux sulfites pour une gestion microbiologique naturelle. Mesure de l'impact de la biosanisation par pulvérisation d'une souche sélectionnée de levure de bioprotection sur les surfaces du matériel de récolte (machine à vendanger) et réception (table de tri), pour limiter le développement pré-fermentaire de flores contaminantes et protéger les moûts jusqu'à la mise en fermentation. Note de contenu : tabl. / graph.
in Revue des oenologues > 193 - Spécial [01/11/2024] . - p. 51-53[article] Biosanitation de l'équipement de récolte et de réception vendange à l'aide d'une souche de levure Metschnikowia fructicola [Article] / Arnaud Regli ; Olivier Pillet . - 2024 . - p. 51-53.
Langues : Français (fre)
in Revue des oenologues > 193 - Spécial [01/11/2024] . - p. 51-53
Catégories : [Motbis 2025] accident du vin
[Motbis 2025] hygiène des matériels
[Motbis 2025] hygiène du vin
[Motbis 2025] levure
[Motbis 2025] matériel vinicoleRésumé : La réduction des doses de sulfites dans les vins incite à chercher des alternatives adaptées pour limiter les risques de contamination en cave. La bioprotection a fait ses preuves en tant que complément ou substitut aux sulfites pour une gestion microbiologique naturelle. Mesure de l'impact de la biosanisation par pulvérisation d'une souche sélectionnée de levure de bioprotection sur les surfaces du matériel de récolte (machine à vendanger) et réception (table de tri), pour limiter le développement pré-fermentaire de flores contaminantes et protéger les moûts jusqu'à la mise en fermentation. Note de contenu : tabl. / graph. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017202 193 - Spécial [01/11/2024] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : Elaboration de vins frais et aromatiques : une alternative aux sulfites grâce à l'utilisation d'une nouvelle souche de bioprotection Metschnikowia pulcherrima Type de document : Article Auteurs : Arnaud Regli ; Olivier Pillet ; Marie-Laurence Porte Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 19-21 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] levurage
[Motbis 2025] vinification en blancRésumé : Présentation de l'expérimentation de bioprotection menée dans le vignoble bordelais avec la levure Metschnikowia pulcherrima pour limiter les sulfites dans les cuvées de blancs tout en valorisant leur potentiel aromatique. Les analyses menées aux niveaux polyphénolique, chromatique, aromatique et sensoriel confirment ces différents rôles identifiés chez la levure dans les vins testés. Note de contenu : tabl. / graph.
in Revue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 19-21[article] Elaboration de vins frais et aromatiques : une alternative aux sulfites grâce à l'utilisation d'une nouvelle souche de bioprotection Metschnikowia pulcherrima [Article] / Arnaud Regli ; Olivier Pillet ; Marie-Laurence Porte . - 2024 . - p. 19-21.
Langues : Français (fre)
in Revue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 19-21
Catégories : [Motbis 2025] levurage
[Motbis 2025] vinification en blancRésumé : Présentation de l'expérimentation de bioprotection menée dans le vignoble bordelais avec la levure Metschnikowia pulcherrima pour limiter les sulfites dans les cuvées de blancs tout en valorisant leur potentiel aromatique. Les analyses menées aux niveaux polyphénolique, chromatique, aromatique et sensoriel confirment ces différents rôles identifiés chez la levure dans les vins testés. Note de contenu : tabl. / graph. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017049 192 [01/07/2024] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : La maturité du fruité dans les vins rouges : quel est le rôle de la levure ? Type de document : Article Auteurs : Olivier Pillet ; Arnaud Regli Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 29-31 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] arôme du vin
[Motbis 2025] composé phénolique
[Motbis 2025] ester
[Motbis 2025] levurage
[Motbis 2025] vin rouge
[Motbis 2025] vinification en rougeRésumé : Etude du rôle joué par le choix de la levure oenologique pour moduler les équilibres fraicheur / maturité du fruité dans les vins rouges. Note de contenu : graph.
in Revue des oenologues > 188 [01/07/2023] . - p. 29-31[article] La maturité du fruité dans les vins rouges : quel est le rôle de la levure ? [Article] / Olivier Pillet ; Arnaud Regli . - 2023 . - p. 29-31.
Langues : Français (fre)
in Revue des oenologues > 188 [01/07/2023] . - p. 29-31
Catégories : [Motbis 2025] arôme du vin
[Motbis 2025] composé phénolique
[Motbis 2025] ester
[Motbis 2025] levurage
[Motbis 2025] vin rouge
[Motbis 2025] vinification en rougeRésumé : Etude du rôle joué par le choix de la levure oenologique pour moduler les équilibres fraicheur / maturité du fruité dans les vins rouges. Note de contenu : graph. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00016559 188 [01/07/2023] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
