Caractérisation expérimentale et modélisation des transferts de matière et d'énergie lors des opérations culinaires de cuisson par contact / Thibaut Viné in IAA. Industries agro-alimentaires, 2022-001/002 ([01/01/2022])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2022-001/002 [01/01/2022] . - p. 40-42 Titre : Caractérisation expérimentale et modélisation des transferts de matière et d'énergie lors des opérations culinaires de cuisson par contact Type de document : Article Auteurs : Thibaut Viné Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 40-42 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cuisson [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] matériel de cuisine Résumé : Résumé d'une thèse sur la cuisson par contact, fruit d'une collaboration entre l'entreprise SEB-TEFAL et l'UMR SayFood dans l'optique de proposer des ustensiles culinaires performants. Note de contenu : bibliogr. [article] Caractérisation expérimentale et modélisation des transferts de matière et d'énergie lors des opérations culinaires de cuisson par contact [Article] / Thibaut Viné . - 2022 . - p. 40-42. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2022-001/002 [01/01/2022] . - p. 40-42 Catégories : [Motbis 2025] cuisson [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] matériel de cuisine Résumé : Résumé d'une thèse sur la cuisson par contact, fruit d'une collaboration entre l'entreprise SEB-TEFAL et l'UMR SayFood dans l'optique de proposer des ustensiles culinaires performants. Note de contenu : bibliogr.

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REV-00015840	2022-001/002 [01/01/2022]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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