En 2024, les rappels sanitaires des produits carnés ont stagné / Ludivine Canard in Linéaires, 420 ([01/02/2025])

Public ISBD [article]  inLinéaires > 420 [01/02/2025] . - p.55 Titre : En 2024, les rappels sanitaires des produits carnés ont stagné Type de document : Article Auteurs : Ludivine Canard Année de publication : 2025 Article en page(s) : p.55 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] contamination alimentaire [Motbis 2025] hygiène alimentaire [Motbis 2025] listéria [Motbis 2025] marché de la viande [Motbis 2025] salmonelle [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments Résumé : En 2024, la France a enregistré un nombre significatif de rappels de produits alimentaires principalement liés aux viandes. Les alertes concernant des produits laitiers et des fruits et légumes sont également présentes, mais en moindre quantité. Les causes des rappels sont majoritairement liées à des dangers microbiologiques, notamment la listeria et la salmonelle. Les signalements sont généralement volontaires et proviennent des industriels. En encart, infographie des rappels alimentaires. Note de contenu : infogr. [article] En 2024, les rappels sanitaires des produits carnés ont stagné [Article] / Ludivine Canard . - 2025 . - p.55. Langues : Français (fre) in Linéaires > 420 [01/02/2025] . - p.55 Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] contamination alimentaire [Motbis 2025] hygiène alimentaire [Motbis 2025] listéria [Motbis 2025] marché de la viande [Motbis 2025] salmonelle [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments Résumé : En 2024, la France a enregistré un nombre significatif de rappels de produits alimentaires principalement liés aux viandes. Les alertes concernant des produits laitiers et des fruits et légumes sont également présentes, mais en moindre quantité. Les causes des rappels sont majoritairement liées à des dangers microbiologiques, notamment la listeria et la salmonelle. Les signalements sont généralement volontaires et proviennent des industriels. En encart, infographie des rappels alimentaires. Note de contenu : infogr.

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Avec ses diots, la Savoie veut peser dans les charcuteries régionales / Ludivine Canard in Linéaires, 428 ([01/11/2025])

Public ISBD [article]  inLinéaires > 428 [01/11/2025] . - p. 83-84 Titre : Avec ses diots, la Savoie veut peser dans les charcuteries régionales Type de document : Article Auteurs : Ludivine Canard Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 83-84 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] charcuterie (produit) [Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] salaison et fumage (secteur économique) [Motbis 2025] salaisonnerie [Motbis 2025] viande de boucherie Résumé : Présentation et description de la fabrication du diot savoyard, saucisse emblématique de la région de Savoie. Historiquement, elle était conçue comme une conserve de viande pour les mois d'hiver. Aujourd'hui, elle représente environ 3 % du marché des saucisses avec une croissance continue. Henri Raffin, un producteur local, perpétue cette tradition tout en innovant avec de nouvelles recettes. Des discussions sont en cours pour obtenir une reconnaissance officielle de ce produit. Note de contenu : photogr. [article] Avec ses diots, la Savoie veut peser dans les charcuteries régionales [Article] / Ludivine Canard . - 2025 . - p. 83-84. Langues : Français (fre) in Linéaires > 428 [01/11/2025] . - p. 83-84 Catégories : [Motbis 2025] charcuterie (produit) [Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] salaison et fumage (secteur économique) [Motbis 2025] salaisonnerie [Motbis 2025] viande de boucherie Résumé : Présentation et description de la fabrication du diot savoyard, saucisse emblématique de la région de Savoie. Historiquement, elle était conçue comme une conserve de viande pour les mois d'hiver. Aujourd'hui, elle représente environ 3 % du marché des saucisses avec une croissance continue. Henri Raffin, un producteur local, perpétue cette tradition tout en innovant avec de nouvelles recettes. Des discussions sont en cours pour obtenir une reconnaissance officielle de ce produit. Note de contenu : photogr.

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REV-00017605	428 [01/11/2025]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Babybel se sépare de la cellophane et adopte un emballage en papier / Ludivine Canard in Linéaires, 429 ([01/12/2025])

Public ISBD [article]  inLinéaires > 429 [01/12/2025] . - p. 60 Titre : Babybel se sépare de la cellophane et adopte un emballage en papier Type de document : Article Auteurs : Ludivine Canard Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 60 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] commercialisation des produits laitiers [Motbis 2025] fromage à pâte dure [Motbis 2025] fromage à pâte molle [Motbis 2025] gaspillage alimentaire [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] RSE (responsabilité sociétale des entreprises) [Motbis 2025] technique de conditionnement Résumé : Le groupe Bel fait une grosse avancée dans ses emballages en remplaçant la cellophane rouge autour du Babybel par un papier compostable. Après cinq ans de recherche, ce nouveau suremballage protège toujours aussi bien le fromage tout en réduisant les émissions de CO2 de 2 500 tonnes. Explications. Note de contenu : photogr. [article] Babybel se sépare de la cellophane et adopte un emballage en papier [Article] / Ludivine Canard . - 2025 . - p. 60. Langues : Français (fre) in Linéaires > 429 [01/12/2025] . - p. 60 Catégories : [Motbis 2025] commercialisation des produits laitiers [Motbis 2025] fromage à pâte dure [Motbis 2025] fromage à pâte molle [Motbis 2025] gaspillage alimentaire [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] RSE (responsabilité sociétale des entreprises) [Motbis 2025] technique de conditionnement Résumé : Le groupe Bel fait une grosse avancée dans ses emballages en remplaçant la cellophane rouge autour du Babybel par un papier compostable. Après cinq ans de recherche, ce nouveau suremballage protège toujours aussi bien le fromage tout en réduisant les émissions de CO2 de 2 500 tonnes. Explications. Note de contenu : photogr.

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REV-00017637	429 [01/12/2025]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

La charcuterie repart à la coupe et se développe au frais emballé / Ludivine Canard in Linéaires, 431 ([01/02/2026])

Public ISBD [article]  inLinéaires > 431 [01/02/2026] . - p. 58-59 Titre : La charcuterie repart à la coupe et se développe au frais emballé Type de document : Article Auteurs : Ludivine Canard Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 58-59 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agroalimentaire (secteur économique) [Motbis 2025] charcuterie (produit) [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] salaisonnerie Résumé : Etat des lieux du marché de la charcuterie en 2025 : volume de ventes, chiffres d'affaires, concurrence sont exposés. Des graphiques en encadré mettent l'accent sur la charcuterie à la coupe et le frais emballé en supermarché. Note de contenu : ill. / graph. [article] La charcuterie repart à la coupe et se développe au frais emballé [Article] / Ludivine Canard . - 2026 . - p. 58-59. Langues : Français (fre) in Linéaires > 431 [01/02/2026] . - p. 58-59 Catégories : [Motbis 2025] agroalimentaire (secteur économique) [Motbis 2025] charcuterie (produit) [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] salaisonnerie Résumé : Etat des lieux du marché de la charcuterie en 2025 : volume de ventes, chiffres d'affaires, concurrence sont exposés. Des graphiques en encadré mettent l'accent sur la charcuterie à la coupe et le frais emballé en supermarché. Note de contenu : ill. / graph.

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Les charcuteries cuites voient leurs volumes reprendre / Ludivine Canard in Linéaires, 423 ([01/05/2025])

Public ISBD [article]  inLinéaires > 423 [01/05/2025] . - p. 82-84 Titre : Les charcuteries cuites voient leurs volumes reprendre Type de document : Article Auteurs : Ludivine Canard Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 82-84 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] charcuterie (produit) [Motbis 2025] chiffre d'affaires [Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] distribution (commerce) [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] salaisonnerie [Motbis 2025] vente en libre-service Résumé : En 2025, le marché de la charcuterie libre-service a connu une légère hausse de +0,6 % en volume. Cependant, des disparités sont visibles notamment avec une baisse de 1,5 % des ventes de jambon cuit de porc et un recul de 3 % pour les produits standards. Par contre, la charcuterie sans nitrite a enregistré une croissance de 6 %. Les tensions sur les prix, en hausse de 15 % en cinq ans, ont impacté la consommation notamment pour les jambons de volaille. Les acteurs du marché se concentrent sur des offres valorisées, comme des produits de conservation sans nitrite, pour maintenir leur attractivité. Note de contenu : photogr. / infogr. [article] Les charcuteries cuites voient leurs volumes reprendre [Article] / Ludivine Canard . - 2025 . - p. 82-84. Langues : Français (fre) in Linéaires > 423 [01/05/2025] . - p. 82-84 Catégories : [Motbis 2025] charcuterie (produit) [Motbis 2025] chiffre d'affaires [Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] distribution (commerce) [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] salaisonnerie [Motbis 2025] vente en libre-service Résumé : En 2025, le marché de la charcuterie libre-service a connu une légère hausse de +0,6 % en volume. Cependant, des disparités sont visibles notamment avec une baisse de 1,5 % des ventes de jambon cuit de porc et un recul de 3 % pour les produits standards. Par contre, la charcuterie sans nitrite a enregistré une croissance de 6 %. Les tensions sur les prix, en hausse de 15 % en cinq ans, ont impacté la consommation notamment pour les jambons de volaille. Les acteurs du marché se concentrent sur des offres valorisées, comme des produits de conservation sans nitrite, pour maintenir leur attractivité. Note de contenu : photogr. / infogr.

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Les charcuteries sèches peuvent compter sur le saucisson / Ludivine Canard in Linéaires, 424 ([01/06/2025])

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La composition des plats cuisinés passée à la loupe / Ludivine Canard in Linéaires, 424 ([01/06/2025])

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La consommation d'oeufs bat des records / Ludivine Canard in Linéaires, 432 ([01/03/2026])

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Depuis 60 ans, Yoplait (Coopérative Sodiaal) cultive sa petite fleur / Ludivine Canard in Linéaires, 429 ([01/12/2025])

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Les desserts ultra-frais à fond sur la gourmandise / Ludivine Canard in Linéaires, 429 ([01/12/2025])

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Les distributeurs s'engagent à privilégier l'emmental français / Ludivine Canard in Linéaires, 435 ([01/06/2026])

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Dossier : la charcuterie poursuit son érosion, le traiteur reste stable grâce au frais emballé / Ludivine Canard in Linéaires, 420 ([01/02/2025])

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Dossier : drive : le circuit n'a pas encore atteint le bout de la piste / Ludivine Canard in Linéaires, 425 ([01/07/2025])

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Dossier : encouragé par les similis carnés, le végétal prend racine au rayon traiteur / Ludivine Canard in Linéaires, 421 ([01/03/2025])

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Dossier : encouragée par la fin de l'inflation, la reprise du halal se confirme / Ludivine Canard in Linéaires, 430 ([01/01/2026])

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