Influence du mode d'inoculation des levures oenologiques sélectionnées sur le profil des vins / Fanny Bordet in Revue des oenologues, 192 ([01/07/2024])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 22-25 Titre : Influence du mode d'inoculation des levures oenologiques sélectionnées sur le profil des vins Type de document : Article Auteurs : Fanny Bordet ; Chloé Roullier-Gall ; Hervé Alexandre Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 22-25 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] métabolisme Résumé : Résultats d'une étude sur l'impact des différents modes d'inoculation des levures sur leur métabolisme et la composition chimique des vins en résultant. Que ce soit des levures sèches actives ou des levures obtenues par multiplication, les levures semblent garder en mémoire les conditions dans lesquelles elles se sont développées. Note de contenu : graph. [article] Influence du mode d'inoculation des levures oenologiques sélectionnées sur le profil des vins [Article] / Fanny Bordet ; Chloé Roullier-Gall ; Hervé Alexandre . - 2024 . - p. 22-25. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 22-25 Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] métabolisme Résumé : Résultats d'une étude sur l'impact des différents modes d'inoculation des levures sur leur métabolisme et la composition chimique des vins en résultant. Que ce soit des levures sèches actives ou des levures obtenues par multiplication, les levures semblent garder en mémoire les conditions dans lesquelles elles se sont développées. Note de contenu : graph.

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REV-00017049	192 [01/07/2024]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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