Intérêts d'une souche spécifique de Saccharomyces cerevisiae pour la bioprotection des vins en élevage / Vincent Gerbaux in Revue des oenologues, 186 ([01/01/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 186 [01/01/2023] . - p. 17-19 Titre : Intérêts d'une souche spécifique de Saccharomyces cerevisiae pour la bioprotection des vins en élevage Type de document : Article Auteurs : Vincent Gerbaux ; Isabelle Davanture ; Anne Julien-Ortiz Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 17-19 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] produit biologique [Motbis 2025] vinification en rouge Résumé : Essai d'implantation d'une souche de la levure saccharomyce cerevisiae en cours d'élevage du vin pour remplacer le sulfitage. Etude de son impact sur les bactéries, sur l'oxygène dissous des vins de chardonnay, sur la couleur d'un vin rouge, sur la contamination en brettanomyces. Note de contenu : graph. / tabl. [article] Intérêts d'une souche spécifique de Saccharomyces cerevisiae pour la bioprotection des vins en élevage [Article] / Vincent Gerbaux ; Isabelle Davanture ; Anne Julien-Ortiz . - 2023 . - p. 17-19. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 186 [01/01/2023] . - p. 17-19 Catégories : [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] produit biologique [Motbis 2025] vinification en rouge Résumé : Essai d'implantation d'une souche de la levure saccharomyce cerevisiae en cours d'élevage du vin pour remplacer le sulfitage. Etude de son impact sur les bactéries, sur l'oxygène dissous des vins de chardonnay, sur la couleur d'un vin rouge, sur la contamination en brettanomyces. Note de contenu : graph. / tabl.

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REV-00016252	186 [01/01/2023]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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