Mesure du risque de cristallisation du tartrate de calcium dans les vins blancs et rosés : avancées récentes vers la validation d'une méthode adaptée / Fleur Pichot in Revue des oenologues, 195 ([01/04/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 195 [01/04/2025] . - p. 25-27 Titre : Mesure du risque de cristallisation du tartrate de calcium dans les vins blancs et rosés : avancées récentes vers la validation d'une méthode adaptée Type de document : Article Auteurs : Fleur Pichot ; Robin Cellier ; Rébecca Nougier Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 25-27 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] calcium [Motbis 2025] cristallisation [Motbis 2025] matériel vinicole [Motbis 2025] technique de laboratoire [Motbis 2025] vin Résumé : Expérimentation menée sur des vins blancs et rosés de diverses régions viticoles afin de valider un équipement qui évalue quantitativement le niveau d'instabilité des vins au tartrate de calcium (L(+) TCa) et qui puisse quantifier le risque de cristallisation de ce sel en bouteille et prévenir les précipitations tartriques. Note de contenu : tabl. / photogr. [article] Mesure du risque de cristallisation du tartrate de calcium dans les vins blancs et rosés : avancées récentes vers la validation d'une méthode adaptée [Article] / Fleur Pichot ; Robin Cellier ; Rébecca Nougier . - 2025 . - p. 25-27. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 195 [01/04/2025] . - p. 25-27 Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] calcium [Motbis 2025] cristallisation [Motbis 2025] matériel vinicole [Motbis 2025] technique de laboratoire [Motbis 2025] vin Résumé : Expérimentation menée sur des vins blancs et rosés de diverses régions viticoles afin de valider un équipement qui évalue quantitativement le niveau d'instabilité des vins au tartrate de calcium (L(+) TCa) et qui puisse quantifier le risque de cristallisation de ce sel en bouteille et prévenir les précipitations tartriques. Note de contenu : tabl. / photogr.

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REV-00017364	195 [01/04/2025]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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