Impact du moment d'inoculation des bactéries lactiques dans l'élaboration des vins rouges : aspects fermentaires et organoleptiques / Justine Laboyrie in Revue des oenologues, 199 ([01/04/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 29-32 Titre : Impact du moment d'inoculation des bactéries lactiques dans l'élaboration des vins rouges : aspects fermentaires et organoleptiques Type de document : Article Auteurs : Justine Laboyrie ; Marion Favier ; Karine Cornardeau Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 29-32 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] fermentation malolactique du vin [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vinification en rouge Résumé : Résultats d'une expérimentation menée en cave pour déterminer si le moment d'inoculation des bactéries peut influencer le profil aromatique des vins rouges. Etude comparative de deux modes d'inoculation : l’inoculation séquentielle et la co-inoculation. Note de contenu : graph. / tabl. [article] Impact du moment d'inoculation des bactéries lactiques dans l'élaboration des vins rouges : aspects fermentaires et organoleptiques [Article] / Justine Laboyrie ; Marion Favier ; Karine Cornardeau . - 2026 . - p. 29-32. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 29-32 Catégories : [Motbis 2025] fermentation malolactique du vin [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vinification en rouge Résumé : Résultats d'une expérimentation menée en cave pour déterminer si le moment d'inoculation des bactéries peut influencer le profil aromatique des vins rouges. Etude comparative de deux modes d'inoculation : l’inoculation séquentielle et la co-inoculation. Note de contenu : graph. / tabl.

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REV-00017803	199 [01/04/2026]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Mise en évidence des paramètres oenologiques impactant le phénotype d'une souche de levure acidifiante de l'espèce Lachancea thermotolerans / Justine Laboyrie in Revue des oenologues, 192 ([01/07/2024])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 15-18 Titre : Mise en évidence des paramètres oenologiques impactant le phénotype d'une souche de levure acidifiante de l'espèce Lachancea thermotolerans Type de document : Article Auteurs : Justine Laboyrie ; Maitena Muro ; Philippe Marullo Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 15-18 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] vinification Résumé : Etant sensible aux facteurs abiotiques de l'environnement, qui impactent directement son métabolisme, l'utilisation en œnologie d'une levure Lachancea thermotolerans nécessite alors technicité et précision. Présentation d'une étude qui permettra aux vinificateurs d'ajuster l'emploi de la souche et d'adapter les itinéraires de vinification en conséquence. Note de contenu : sch. / graph. / tabl. [article] Mise en évidence des paramètres oenologiques impactant le phénotype d'une souche de levure acidifiante de l'espèce Lachancea thermotolerans [Article] / Justine Laboyrie ; Maitena Muro ; Philippe Marullo . - 2024 . - p. 15-18. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 15-18 Catégories : [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] vinification Résumé : Etant sensible aux facteurs abiotiques de l'environnement, qui impactent directement son métabolisme, l'utilisation en œnologie d'une levure Lachancea thermotolerans nécessite alors technicité et précision. Présentation d'une étude qui permettra aux vinificateurs d'ajuster l'emploi de la souche et d'adapter les itinéraires de vinification en conséquence. Note de contenu : sch. / graph. / tabl.

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REV-00017049	192 [01/07/2024]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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