[article]
| Titre : |
Mise en évidence des paramètres oenologiques impactant le phénotype d'une souche de levure acidifiante de l'espèce Lachancea thermotolerans |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Justine Laboyrie ; Maitena Muro ; Philippe Marullo |
| Année de publication : |
2024 |
| Article en page(s) : |
p. 15-18 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] levurage
[Motbis 2025] levure
[Motbis 2025] vinification
|
| Résumé : |
Etant sensible aux facteurs abiotiques de l'environnement, qui impactent directement son métabolisme, l'utilisation en œnologie d'une levure Lachancea thermotolerans nécessite alors technicité et précision. Présentation d'une étude qui permettra aux vinificateurs d'ajuster l'emploi de la souche et d'adapter les itinéraires de vinification en conséquence. |
| Note de contenu : |
sch. / graph. / tabl. |
in Revue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 15-18
[article] Mise en évidence des paramètres oenologiques impactant le phénotype d'une souche de levure acidifiante de l'espèce Lachancea thermotolerans [Article] / Justine Laboyrie ; Maitena Muro ; Philippe Marullo . - 2024 . - p. 15-18. Langues : Français ( fre) in Revue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 15-18
| Catégories : |
[Motbis 2025] levurage
[Motbis 2025] levure
[Motbis 2025] vinification
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| Résumé : |
Etant sensible aux facteurs abiotiques de l'environnement, qui impactent directement son métabolisme, l'utilisation en œnologie d'une levure Lachancea thermotolerans nécessite alors technicité et précision. Présentation d'une étude qui permettra aux vinificateurs d'ajuster l'emploi de la souche et d'adapter les itinéraires de vinification en conséquence. |
| Note de contenu : |
sch. / graph. / tabl. |
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