Optimisation aromatique des vins rosés par gestion de l'oxygène en préfermentation / Georges Kotseridis in Revue des oenologues, 196 ([01/07/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 196 [01/07/2025] . - p. 27-29 Titre : Optimisation aromatique des vins rosés par gestion de l'oxygène en préfermentation Type de document : Article Auteurs : Georges Kotseridis ; Tina Rod ; Nicolas Prost Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 27-29 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] ester [Motbis 2025] levurage (œnologie) [Motbis 2025] oxygène Résumé : Etude de la levure non saccharomyce Pichia kluyveri en phase de préfermentation en aérobiose contrôlée grâce à un apport contrôlé en oxygène, en comparaison à une anaérobiose stricte. Evaluation de son impact sur le profil aromatique du vin final. Note de contenu : graph. [article] Optimisation aromatique des vins rosés par gestion de l'oxygène en préfermentation [Article] / Georges Kotseridis ; Tina Rod ; Nicolas Prost . - 2025 . - p. 27-29. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 196 [01/07/2025] . - p. 27-29 Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] ester [Motbis 2025] levurage (œnologie) [Motbis 2025] oxygène Résumé : Etude de la levure non saccharomyce Pichia kluyveri en phase de préfermentation en aérobiose contrôlée grâce à un apport contrôlé en oxygène, en comparaison à une anaérobiose stricte. Evaluation de son impact sur le profil aromatique du vin final. Note de contenu : graph.

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REV-00017465	196 [01/07/2025]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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