Le remuage : histoire, techniques et défis futurs / Christophe Morge in Revue des oenologues, 186 ([01/01/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 186 [01/01/2023] . - p. 21-23 Titre : Le remuage : histoire, techniques et défis futurs Type de document : Article Auteurs : Christophe Morge ; Fabrice Wehrung ; Nicolas François Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 21-23 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Histoire de cette technique du remuage en méthode traditionnelle champenoise afin de récupérer le dépôt de fermentation, couplée au dégorgement. Du remuage manuel à l'utilisation du gyropalette qui permet le remuage simultané de plus de 500 bouteilles. Note de contenu : photogr. [article] Le remuage : histoire, techniques et défis futurs [Article] / Christophe Morge ; Fabrice Wehrung ; Nicolas François . - 2023 . - p. 21-23. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 186 [01/01/2023] . - p. 21-23 Catégories : [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Histoire de cette technique du remuage en méthode traditionnelle champenoise afin de récupérer le dépôt de fermentation, couplée au dégorgement. Du remuage manuel à l'utilisation du gyropalette qui permet le remuage simultané de plus de 500 bouteilles. Note de contenu : photogr.

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REV-00016252	186 [01/01/2023]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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