La température de la prise de mousse a-t-elle un impact sur le dégazage et la taille des bulles des vins effervescents ? / Clara Cilindre in Revue des oenologues, 186 ([01/01/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 186 [01/01/2023] . - p. 25-29 Titre : La température de la prise de mousse a-t-elle un impact sur le dégazage et la taille des bulles des vins effervescents ? Type de document : Article Auteurs : Clara Cilindre ; Gérard Liger-Belair ; Céline Henrion Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 25-29 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] température : physique [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Compte-rendu d'une étude de l'influence de la température de la prise de mousse au cours de l'élaboration d'un crémant de Loire et d'un vin de Champagne sur différents paramètres mesurés en conditions réelles, notamment le dégazage. Note de contenu : photogr. / tabl. / graph. [article] La température de la prise de mousse a-t-elle un impact sur le dégazage et la taille des bulles des vins effervescents ? [Article] / Clara Cilindre ; Gérard Liger-Belair ; Céline Henrion . - 2023 . - p. 25-29. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 186 [01/01/2023] . - p. 25-29 Catégories : [Motbis 2025] température : physique [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Compte-rendu d'une étude de l'influence de la température de la prise de mousse au cours de l'élaboration d'un crémant de Loire et d'un vin de Champagne sur différents paramètres mesurés en conditions réelles, notamment le dégazage. Note de contenu : photogr. / tabl. / graph.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00016252	186 [01/01/2023]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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