Récupération innovante des arômes : mécanisme et performance d'un procédé membranaire / Magali Blank in Revue des oenologues, 197 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 27-30 Titre : Récupération innovante des arômes : mécanisme et performance d'un procédé membranaire Type de document : Article Auteurs : Magali Blank ; Maximilian Freund Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 27-30 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] fermentation alcoolique (nologie) [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] innovation technologique Résumé : Résultats de tests menés avec une membrane hydrophobe utilisée pour isoler les arômes volatils des gaz de fermentation qui sont restitués ensuite dans la partie supérieure de la cuve. La sélectivité de la membrane repose sur l'hydrophobicité des composés, cependant les arômes très volatiles ont été majoritairement récupérés. Note de contenu : photogr. / sch. / graph. [article] Récupération innovante des arômes : mécanisme et performance d'un procédé membranaire [Article] / Magali Blank ; Maximilian Freund . - 2025 . - p. 27-30. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 27-30 Catégories : [Thesagri] fermentation alcoolique (nologie) [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] innovation technologique Résumé : Résultats de tests menés avec une membrane hydrophobe utilisée pour isoler les arômes volatils des gaz de fermentation qui sont restitués ensuite dans la partie supérieure de la cuve. La sélectivité de la membrane repose sur l'hydrophobicité des composés, cependant les arômes très volatiles ont été majoritairement récupérés. Note de contenu : photogr. / sch. / graph.

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REV-00017533	197 [01/10/2025]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Teneur en CO2 des vins rosés : le petit plus qui a une grande influence sur le caractère organoleptique des vins / Magali Blank in Revue des oenologues, 193 ([01/10/2024])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 193 [01/10/2024] . - p. 39-41 Titre : Teneur en CO2 des vins rosés : le petit plus qui a une grande influence sur le caractère organoleptique des vins Type de document : Article Auteurs : Magali Blank ; Jonas Vogel Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 39-41 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] dioxyde de carbone [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin rosé Résumé : Etude portant sur des vins rosés allemands afin de déterminer les effets du CO2 sur le caractère organoleptique des vins. Détermination d'un seuil de CO2 considéré comme optimal pour le profil sensoriel des vins tranquilles en tenant compte des différences de perception entre les professionnels et les consommateurs, ainsi que des variations entre les panels français et allemands. Note de contenu : graph. / photogr. [article] Teneur en CO2 des vins rosés : le petit plus qui a une grande influence sur le caractère organoleptique des vins [Article] / Magali Blank ; Jonas Vogel . - 2024 . - p. 39-41. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 193 [01/10/2024] . - p. 39-41 Catégories : [Motbis 2025] dioxyde de carbone [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin rosé Résumé : Etude portant sur des vins rosés allemands afin de déterminer les effets du CO2 sur le caractère organoleptique des vins. Détermination d'un seuil de CO2 considéré comme optimal pour le profil sensoriel des vins tranquilles en tenant compte des différences de perception entre les professionnels et les consommateurs, ainsi que des variations entre les panels français et allemands. Note de contenu : graph. / photogr.

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REV-00017131	193 [01/10/2024]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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