Thiols dans les vins rouges, une sélection de levure innovante pour optimiser leur expression / Marion Bastien in Revue des oenologues, 189 ([01/10/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 18-20 Titre : Thiols dans les vins rouges, une sélection de levure innovante pour optimiser leur expression Type de document : Article Auteurs : Marion Bastien ; Jessica Noble ; José-Maria Heras Manso Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 18-20 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin rouge Résumé : Le rôle des thiols volatils dans le profil aromatique des vins rouges. Présentation d'une levure spécialement sélectionnée pour révéler les thiols dans les vins rouges. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Thiols dans les vins rouges, une sélection de levure innovante pour optimiser leur expression [Article] / Marion Bastien ; Jessica Noble ; José-Maria Heras Manso . - 2023 . - p. 18-20. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 18-20 Catégories : [Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin rouge Résumé : Le rôle des thiols volatils dans le profil aromatique des vins rouges. Présentation d'une levure spécialement sélectionnée pour révéler les thiols dans les vins rouges. Note de contenu : tabl. / graph.

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REV-00016607	189 [01/10/2023]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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