Co-inoculation : synergies levuriennes pour l'intensification et la complexité olfactive des vins / Marie Sarah Evers in Revue des oenologues, 199 ([01/04/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 39-42 Titre : Co-inoculation : synergies levuriennes pour l'intensification et la complexité olfactive des vins Type de document : Article Auteurs : Marie Sarah Evers ; Lorraine Dumont Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 39-42 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] levurage (œnologie) [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vinification en blanc Résumé : Compte-rendu d'une expérimentation menée avec deux souches commerciales de S. Cerevisiae productrices de thiols, qui ont été co-inoculées en sauvignon blanc afin d'évaluer l'influence de ce processus sur leurs cinétiques fermentaires et sur les profils aromatiques des vins qui en résultent. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Co-inoculation : synergies levuriennes pour l'intensification et la complexité olfactive des vins [Article] / Marie Sarah Evers ; Lorraine Dumont . - 2026 . - p. 39-42. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 39-42 Catégories : [Motbis 2025] levurage (œnologie) [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vinification en blanc Résumé : Compte-rendu d'une expérimentation menée avec deux souches commerciales de S. Cerevisiae productrices de thiols, qui ont été co-inoculées en sauvignon blanc afin d'évaluer l'influence de ce processus sur leurs cinétiques fermentaires et sur les profils aromatiques des vins qui en résultent. Note de contenu : tabl. / graph.

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REV-00017803	199 [01/04/2026]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Vitamines en oenologie : les besoins de S. cerevisiae / Robin Caillieaudeaux in Revue des oenologues, 192 ([01/07/2024])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 39-42 Titre : Vitamines en oenologie : les besoins de S. cerevisiae Type de document : Article Auteurs : Robin Caillieaudeaux ; Marie Sarah Evers ; Christophe Morge Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 39-42 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] vinification [Motbis 2025] vitamine Résumé : Suivi de l'évolution de huit vitamines hydrosolubles et de leurs différents vitamères dans un milieu de moût synthétique au cours de la fermentation alcoolique. Etude des besoins en vitamines des levures oenologiques, notamment la levure Saccharomyce cerevisiae, et de leurs sources préférentielles. Note de contenu : sch. / graph. [article] Vitamines en oenologie : les besoins de S. cerevisiae [Article] / Robin Caillieaudeaux ; Marie Sarah Evers ; Christophe Morge . - 2024 . - p. 39-42. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 39-42 Catégories : [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] vinification [Motbis 2025] vitamine Résumé : Suivi de l'évolution de huit vitamines hydrosolubles et de leurs différents vitamères dans un milieu de moût synthétique au cours de la fermentation alcoolique. Etude des besoins en vitamines des levures oenologiques, notamment la levure Saccharomyce cerevisiae, et de leurs sources préférentielles. Note de contenu : sch. / graph.

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REV-00017049	192 [01/07/2024]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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