Problématique sur vins rouges de l'interrelation des stabilités microbiologiques et phénoliques avec la clarification et la filtration / Hervé Romat in Revue des oenologues, 197 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 38-43 Titre : Problématique sur vins rouges de l'interrelation des stabilités microbiologiques et phénoliques avec la clarification et la filtration Type de document : Article Auteurs : Hervé Romat ; Jean-Christophe Crachereau ; Antoine Roulier Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 38-43 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] filtration du vin [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin Résumé : Les causes de dégradation du vin peuvent être multiples. Afin d'élaborer des vins de qualité il faut prendre en considération les évolutions microbiologiques, les problèmes de stabilité de matière phénolique, en interrelation avec des difficultés de clarification et de filtrabilité. Note de contenu : tabl. / graph. / sch. [article] Problématique sur vins rouges de l'interrelation des stabilités microbiologiques et phénoliques avec la clarification et la filtration [Article] / Hervé Romat ; Jean-Christophe Crachereau ; Antoine Roulier . - 2025 . - p. 38-43. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 38-43 Catégories : [Motbis 2025] filtration du vin [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin Résumé : Les causes de dégradation du vin peuvent être multiples. Afin d'élaborer des vins de qualité il faut prendre en considération les évolutions microbiologiques, les problèmes de stabilité de matière phénolique, en interrelation avec des difficultés de clarification et de filtrabilité. Note de contenu : tabl. / graph. / sch.

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REV-00017533	197 [01/10/2025]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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