Étudier les changements de comportements alimentaires : approches interdisciplinaires, méthodes et enjeux éthiques / Nicolas Darcel (2025)

Public ISBD Titre : Étudier les changements de comportements alimentaires : approches interdisciplinaires, méthodes et enjeux éthiques Type de document : Ouvrage Auteurs : Nicolas Darcel, Auteur ; Aurélie Maurice, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2025 Importance : 203 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-4068-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] alimentation (nutrition) [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] interdisciplinarité Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : Partie 1. Disciplines et champs d’études Chapitre 1 - Les neurosciences Comment étudier les comportements alimentaires dans un laboratoire de neurosciences ? Méthodes de recherche en neurosciences des comportements alimentaires Chapitre 2 - La psychologie cognitive Processus cognitifs et choix alimentaires Différentes méthodes pour étudier les comportements alimentaires Chapitre 3 - La sociologie Comprendre les changements alimentaires : le rôle des différences sociales Étudier les changements de pratiques alimentaires par des approches biographiques Étudier les changements de pratiques alimentaires par les méthodes quantitatives : les cohortes Chapitre 4 - L’épidémiologie nutritionnelle Méthodes de recueil des données sur les comportements alimentaires Méthodes d’évaluation des changements de comportements alimentaires Chapitre 5 - L’économie expérimentale Le protocole expérimental Principes méthodologiques Différents types de mesures Chapitre 6 - Les sciences de la consommation Intérêt des sciences de la consommation Les outils d’étude Chapitre 7 - Les sciences de l’information et de la communication La circularité (et la complexité) des discours en matière d’alimentation Le sens des traces laissées par l’alimentation Chapitre 8 - La modélisation comportementale Apports des sciences cognitives dans la modélisation des processus mentaux Apports des sciences numériques et de l’intelligence artificielle. Partie 2. Recherches issues d’un champ disciplinaire Chapitre 9 - L’éducation au développement durable pour une consommation responsable L’éducation au développement durable à l’école, au centre des prescriptions Méthodologie Résultats Chapitre 10 - Alimentation et vieillissement en France : l’apport sociologique de la cohorte Gazel Alimentation et vieillissement Gazel, une cohorte épidémiologique prospective De l’alimentation à la consommation de légumes Une augmentation de la consommation de légumes avec l’âge Événements biographiques et changements d’alimentation Des résultats confirmés sur l’ensemble du régime alimentaire Chapitre 11 - À la recherche de relais d’action publique : analyse de la genèse et mise en œuvre du logo PNNS L’origine négociée du logo PNNS Les défis de la mise en œuvre Concurrences entre labels Chapitre 12 - Trajectoires alimentaires et dynamiques de changement Appréhender les changements de comportements alimentaires par une approche sociologique Quels changements, et pour qui ? Comprendre les différences : l’apport de la sociologie Chapitre 13 - Discours publics et représentations des consommateurs Comprendre les freins à la consommation pour mieux communiquer sur les atouts Mesurer les changements de comportement alimentaire : une approche pluridisciplinaire Partie 3. Recherches interdisciplinaires Chapitre 14 - Évolution de la situation nutritionnelle en Martinique Évolution de l’état nutritionnel et des consommations en Martinique entre 2003 et 2013 Les déterminants de la transition nutritionnelle antillaise Chapitre 15 - Facteurs influençant les choix alimentaires en restauration universitaire Méthodes Résultats Chapitre 16 - Identification de messages alimentaires à destination des enfants Méthodologie Résultats Chapitre 17 - Diffusion de messages alimentaires et relations sociales des enfants à l’école Cadre théorique, objectifs et hypothèses Méthodologie développée dans Ermes Partie 4. Recherches dans le domaine de l’alimentation et enjeux de société Chapitre 18 - Approches participatives dans le champ des changements de comportements alimentaires NutriNet-Santé : une étude épidémiologique de longue durée en sciences participatives Première expérimentation de transfert de méthode ARDI dans le champ de l'éducation à l’alimentation Chapitre 19 - La recherche en nutrition santé : sur quel savoir biologique s’appuient les messages incitant au changement de comportement alimentaire ? La recherche et les méthodes en nutrition santé Les attentes en nutrition santé Les messages les plus robustes sont-ils les plus attendus/entendus ? Chapitre 20 - Les comportements individuels, cibles des politiques alimentaires : un regard depuis la sociologie de l'action publique La responsabilisation individuelle au cœur des politiques alimentaires Une action publique sous influence ? Des acteurs publics non démunis Étudier les changements de comportements alimentaires : approches interdisciplinaires, méthodes et enjeux éthiques [Ouvrage] / Nicolas Darcel, Auteur ; Aurélie Maurice, Auteur . - Versailles : Quae, 2025 . - 203 p. ISBN : 978-2-7592-4068-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] alimentation (nutrition) [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] interdisciplinarité Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : Partie 1. Disciplines et champs d’études Chapitre 1 - Les neurosciences Comment étudier les comportements alimentaires dans un laboratoire de neurosciences ? Méthodes de recherche en neurosciences des comportements alimentaires Chapitre 2 - La psychologie cognitive Processus cognitifs et choix alimentaires Différentes méthodes pour étudier les comportements alimentaires Chapitre 3 - La sociologie Comprendre les changements alimentaires : le rôle des différences sociales Étudier les changements de pratiques alimentaires par des approches biographiques Étudier les changements de pratiques alimentaires par les méthodes quantitatives : les cohortes Chapitre 4 - L’épidémiologie nutritionnelle Méthodes de recueil des données sur les comportements alimentaires Méthodes d’évaluation des changements de comportements alimentaires Chapitre 5 - L’économie expérimentale Le protocole expérimental Principes méthodologiques Différents types de mesures Chapitre 6 - Les sciences de la consommation Intérêt des sciences de la consommation Les outils d’étude Chapitre 7 - Les sciences de l’information et de la communication La circularité (et la complexité) des discours en matière d’alimentation Le sens des traces laissées par l’alimentation Chapitre 8 - La modélisation comportementale Apports des sciences cognitives dans la modélisation des processus mentaux Apports des sciences numériques et de l’intelligence artificielle. Partie 2. Recherches issues d’un champ disciplinaire Chapitre 9 - L’éducation au développement durable pour une consommation responsable L’éducation au développement durable à l’école, au centre des prescriptions Méthodologie Résultats Chapitre 10 - Alimentation et vieillissement en France : l’apport sociologique de la cohorte Gazel Alimentation et vieillissement Gazel, une cohorte épidémiologique prospective De l’alimentation à la consommation de légumes Une augmentation de la consommation de légumes avec l’âge Événements biographiques et changements d’alimentation Des résultats confirmés sur l’ensemble du régime alimentaire Chapitre 11 - À la recherche de relais d’action publique : analyse de la genèse et mise en œuvre du logo PNNS L’origine négociée du logo PNNS Les défis de la mise en œuvre Concurrences entre labels Chapitre 12 - Trajectoires alimentaires et dynamiques de changement Appréhender les changements de comportements alimentaires par une approche sociologique Quels changements, et pour qui ? Comprendre les différences : l’apport de la sociologie Chapitre 13 - Discours publics et représentations des consommateurs Comprendre les freins à la consommation pour mieux communiquer sur les atouts Mesurer les changements de comportement alimentaire : une approche pluridisciplinaire Partie 3. Recherches interdisciplinaires Chapitre 14 - Évolution de la situation nutritionnelle en Martinique Évolution de l’état nutritionnel et des consommations en Martinique entre 2003 et 2013 Les déterminants de la transition nutritionnelle antillaise Chapitre 15 - Facteurs influençant les choix alimentaires en restauration universitaire Méthodes Résultats Chapitre 16 - Identification de messages alimentaires à destination des enfants Méthodologie Résultats Chapitre 17 - Diffusion de messages alimentaires et relations sociales des enfants à l’école Cadre théorique, objectifs et hypothèses Méthodologie développée dans Ermes Partie 4. Recherches dans le domaine de l’alimentation et enjeux de société Chapitre 18 - Approches participatives dans le champ des changements de comportements alimentaires NutriNet-Santé : une étude épidémiologique de longue durée en sciences participatives Première expérimentation de transfert de méthode ARDI dans le champ de l'éducation à l’alimentation Chapitre 19 - La recherche en nutrition santé : sur quel savoir biologique s’appuient les messages incitant au changement de comportement alimentaire ? La recherche et les méthodes en nutrition santé Les attentes en nutrition santé Les messages les plus robustes sont-ils les plus attendus/entendus ? Chapitre 20 - Les comportements individuels, cibles des politiques alimentaires : un regard depuis la sociologie de l'action publique La responsabilisation individuelle au cœur des politiques alimentaires Une action publique sous influence ? Des acteurs publics non démunis

Exemplaires(1)

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DOC-00007184	XX-0265	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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