Piloter le changement des pratiques de production en agroalimentaire / Thomas Ostrowsky (2025)

Public ISBD Titre : Piloter le changement des pratiques de production en agroalimentaire : L’exemple de déploiement des nouvelles recettes chez Eckes-Granini Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Thomas Ostrowsky, Auteur Editeur : Lyon ; Avignon : Isara Année de publication : 2025 Importance : 51 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] performance [Motbis 2025] gestion de la production [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] management des équipes [Motbis 2025] résistance au changement Résumé : Dans un contexte de diversification des recettes et de recherche de performance industrielle, l’atelier de préparation d’Eckes-Granini a été confronté à de nouvelles contraintes : complexification des procédés, augmentation du nombre d’ingrédients à intégrer, et dysfonctionnements sur certains équipements. Pour accompagner ces changements, une démarche structurée a été menée en s’appuyant sur des outils issus du Lean Management (PDCA, 5S, Ishikawa, 5 pourquoi) et le modèle de conduite du changement de Kotter. Ce mémoire retrace cette dynamique à travers l’identification collective des irritants en atelier, la mise en œuvre de groupes de travail multidisciplinaires et la recherche de solutions concrètes avec les opérateurs. Plusieurs actions ont été déployées, allant de l’amélioration du fonctionnement de l’homogénéisateur à la réorganisation du stockage des arômes. Les résultats ont été visibles : réduction du stress, gains de temps en production, meilleures conditions de travail. Au-delà des solutions techniques, le projet a engagé une transformation culturelle fondée sur la participation, l’écoute du terrain et l’amélioration continue. Les recommandations visent à prolonger cette dynamique, en outillant les équipes et en pérennisant les démarches initiées dans une logique d’évolution durable de l’atelier. Piloter le changement des pratiques de production en agroalimentaire : L’exemple de déploiement des nouvelles recettes chez Eckes-Granini [Memoire (MFE)] / Thomas Ostrowsky, Auteur . - Lyon ; Avignon : Isara, 2025 . - 51 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] performance [Motbis 2025] gestion de la production [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] management des équipes [Motbis 2025] résistance au changement Résumé : Dans un contexte de diversification des recettes et de recherche de performance industrielle, l’atelier de préparation d’Eckes-Granini a été confronté à de nouvelles contraintes : complexification des procédés, augmentation du nombre d’ingrédients à intégrer, et dysfonctionnements sur certains équipements. Pour accompagner ces changements, une démarche structurée a été menée en s’appuyant sur des outils issus du Lean Management (PDCA, 5S, Ishikawa, 5 pourquoi) et le modèle de conduite du changement de Kotter. Ce mémoire retrace cette dynamique à travers l’identification collective des irritants en atelier, la mise en œuvre de groupes de travail multidisciplinaires et la recherche de solutions concrètes avec les opérateurs. Plusieurs actions ont été déployées, allant de l’amélioration du fonctionnement de l’homogénéisateur à la réorganisation du stockage des arômes. Les résultats ont été visibles : réduction du stress, gains de temps en production, meilleures conditions de travail. Au-delà des solutions techniques, le projet a engagé une transformation culturelle fondée sur la participation, l’écoute du terrain et l’amélioration continue. Les recommandations visent à prolonger cette dynamique, en outillant les équipes et en pérennisant les démarches initiées dans une logique d’évolution durable de l’atelier.

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