Les effets de la désalcoolisation par évaporation sous vide sur les pertes aromatiques dans le vin / Stéphane Delpech in Revue des oenologues, 198 ([01/01/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 25-27 Titre : Les effets de la désalcoolisation par évaporation sous vide sur les pertes aromatiques dans le vin Type de document : Article Auteurs : Stéphane Delpech ; Gabriel Dournes ; Daniel Granès Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 25-27 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin sans alcool Résumé : Résultats de recherches portant sur l'analyse de différents niveaux de réduction du taux d'alcool et leur impact sur l'arôme du vin. Cela devrait permettre de sélectionner des cépages et des vins mieux adaptés à la désalcoolisation. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Les effets de la désalcoolisation par évaporation sous vide sur les pertes aromatiques dans le vin [Article] / Stéphane Delpech ; Gabriel Dournes ; Daniel Granès . - 2026 . - p. 25-27. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 25-27 Catégories : [Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin sans alcool Résumé : Résultats de recherches portant sur l'analyse de différents niveaux de réduction du taux d'alcool et leur impact sur l'arôme du vin. Cela devrait permettre de sélectionner des cépages et des vins mieux adaptés à la désalcoolisation. Note de contenu : tabl. / graph.

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REV-00017666	198 [01/01/2026]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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