Impact du moment d'inoculation des bactéries lactiques dans l'élaboration des vins rouges : aspects fermentaires et organoleptiques / Justine Laboyrie in Revue des oenologues, 199 ([01/04/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 29-32 Titre : Impact du moment d'inoculation des bactéries lactiques dans l'élaboration des vins rouges : aspects fermentaires et organoleptiques Type de document : Article Auteurs : Justine Laboyrie ; Marion Favier ; Karine Cornardeau Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 29-32 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] fermentation malolactique du vin [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vinification en rouge Résumé : Résultats d'une expérimentation menée en cave pour déterminer si le moment d'inoculation des bactéries peut influencer le profil aromatique des vins rouges. Etude comparative de deux modes d'inoculation : l’inoculation séquentielle et la co-inoculation. Note de contenu : graph. / tabl. [article] Impact du moment d'inoculation des bactéries lactiques dans l'élaboration des vins rouges : aspects fermentaires et organoleptiques [Article] / Justine Laboyrie ; Marion Favier ; Karine Cornardeau . - 2026 . - p. 29-32. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 29-32 Catégories : [Motbis 2025] fermentation malolactique du vin [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vinification en rouge Résumé : Résultats d'une expérimentation menée en cave pour déterminer si le moment d'inoculation des bactéries peut influencer le profil aromatique des vins rouges. Etude comparative de deux modes d'inoculation : l’inoculation séquentielle et la co-inoculation. Note de contenu : graph. / tabl.

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REV-00017803	199 [01/04/2026]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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