| Titre : |
Technologie brassicole |
| Type de document : |
Ouvrage |
| Auteurs : |
Nicolas Imbreckx, Auteur |
| Mention d'édition : |
3ème ed |
| Editeur : |
Seraing : Edipro |
| Année de publication : |
2022 |
| Collection : |
Métiers |
| Importance : |
253 p |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-87496-474-9 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] bière
[Motbis 2025] brassage : technique
|
| Index. décimale : |
RJ-5 Autres productions |
| Note de contenu : |
1. Des matières premières à la refermentation bouteille
Les matières premières
Le brassage de la bière
Filtration du moût
Ébullition du moût
Traitements du moût
Fermentation principale
Garde
Soutirage, filtration et pasteurisation
Conditionnement
Refermentation
2. Quelques produits particuliers
3. L'analyse sensorielle
4. L'étiquetage de la bière
5. Composition de la bière fine
6. Introduction à la conception d'une bière
7. Les défauts aromatiques et gustatifs dans la bière |
Technologie brassicole [Ouvrage] / Nicolas Imbreckx, Auteur . - 3ème ed . - Seraing : Edipro, 2022 . - 253 p. - ( Métiers) . ISBN : 978-2-87496-474-9 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
[Motbis 2025] bière
[Motbis 2025] brassage : technique
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| Index. décimale : |
RJ-5 Autres productions |
| Note de contenu : |
1. Des matières premières à la refermentation bouteille
Les matières premières
Le brassage de la bière
Filtration du moût
Ébullition du moût
Traitements du moût
Fermentation principale
Garde
Soutirage, filtration et pasteurisation
Conditionnement
Refermentation
2. Quelques produits particuliers
3. L'analyse sensorielle
4. L'étiquetage de la bière
5. Composition de la bière fine
6. Introduction à la conception d'une bière
7. Les défauts aromatiques et gustatifs dans la bière |
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