Antibiodépendance : l'impossible transition de l'élevage industriel / Henri Boullier (2025)

Public ISBD Titre : Antibiodépendance : l'impossible transition de l'élevage industriel Type de document : Ouvrage Auteurs : Henri Boullier, Auteur ; Nicolas Fortané, Auteur Editeur : Paris : Presses de Sciences Po Année de publication : 2025 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7246-4415-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] antibiotique [Motbis 2025] contrôle sanitaire des aliments [Motbis 2025] élevage industriel [Motbis 2025] législation sanitaire agricole [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments Index. décimale : PB-0 Généralités Note de contenu : Introduction Henri Boullier et Nicolas Fortané PARTIE 1 – L'ANTIBIORÉSISTANCE COMME OPPORTUNITÉ PROFESSIONNELLE Chapitre 1 – L'élevage sous antibiotiques De la solution d’un faux problème à un problème qui réclame solution, 1945-1970 Delphine Berdah Les années 1950 : introduction des antibiotiques en élevage Les années 1960 : désinhibition française Chapitre 2 – Préserver le pouvoir des antibiotiques L’histoire sans fin du monopole vétérinaire Delphine Berdah, Nicolas Fortané et Annick Jacq Cadrer pour mieux réguler Un marché pharmaceutique convoité Une victoire en demi-teinte, la loi de 1975 La lente consolidation du monopole vétérinaire sur le médicament Chapitre 3 – La reconfiguration de la phytothérapie par les vétérinaires Lucile Benoit et Florence Hellec De l’alternative à la complémentarité La voie de la formation PARTIE 2 – CAPTURE ET DÉPENDANCE – L’ÉTERNELLE RÉINVENTION DU CAPITALISME AGRO-VÉTÉRINAIRE Chapitre 4 – Le business des approches préventives La réduction des antibiotiques au service de l’économie vétérinaire Lucile Benoit, Clémentine Comer, Nicolas Fortané et Florence Hellec Diversification et spécialisation des savoirs et des cabinets Le conseil comme support marchand Des nouvelles formes d’entreprises vétérinaires Chapitre 5 – Tester pour légitimer la prescription Quand l’industrie du médicament vétérinaire investit le marché du diagnostic Joséphine Eberhart Tester pour sécuriser la juridiction des vétérinaires Tester pour accompagner une médecine préventive des troupeaux Chapitre 6 – Quand la qualité renforce l’élevage industriel L’invention du « sans antibiotiques » par les filières animales Clémentine Comer et Nicolas Fortané L’optimisation des systèmes de production L’intensification élitiste des systèmes de production Une capture de la valeur au détriment des éleveurs PARTIE 3 – LES POLITIQUES ANTIBIOTIQUES À L’ÈRE DE « ONE HEALTH » Chapitre 7 – Des savoirs anthropocentrés Cartographie des sciences de l’antibiorésistance (1991-2021) Aurélien Féron et Nicolas Fortané Cartographier les sciences, analyser un réseau sémantique Une myriade de thématiques où la santé humaine reste reine Un tropisme humain malgré tout Chapitre 8 – Définir les normes par leur portée L’expertise vétérinaire dans les politiques de lutte contre l’antibiorésistance Nicolas Fortané Entre tensions politiques et hésitations scientifiques Entre évaluation du risque et prescriptions régulatrices Chapitre 9 – Catégoriser les usages pour ménager le commerce international des aliments Henri Boullier Des politiques de catégorisation Comment composer avec le commerce agricole international Chapitre 10 – L’antibiorésistance d’origine animale en Afrique subsaharienne Une approche trop exclusivement sanitaire Muriel Figuié La mobilisation des organisations internationales Une insuffisante prise en compte des dynamiques d’élevage en Afrique subsaharienne Conclusion générale Penser l’antibiorésistance à l’ère du Capitalocène Collectif AMAGRI L’antibiodépendance dans tous ses états Quelques lignes de fuite à arpenter Bibliographie Liste des sigles et acronymes Remerciements Antibiodépendance : l'impossible transition de l'élevage industriel [Ouvrage] / Henri Boullier, Auteur ; Nicolas Fortané, Auteur . - Paris : Presses de Sciences Po, 2025. ISBN : 978-2-7246-4415-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] antibiotique [Motbis 2025] contrôle sanitaire des aliments [Motbis 2025] élevage industriel [Motbis 2025] législation sanitaire agricole [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments Index. décimale : PB-0 Généralités Note de contenu : Introduction Henri Boullier et Nicolas Fortané PARTIE 1 – L'ANTIBIORÉSISTANCE COMME OPPORTUNITÉ PROFESSIONNELLE Chapitre 1 – L'élevage sous antibiotiques De la solution d’un faux problème à un problème qui réclame solution, 1945-1970 Delphine Berdah Les années 1950 : introduction des antibiotiques en élevage Les années 1960 : désinhibition française Chapitre 2 – Préserver le pouvoir des antibiotiques L’histoire sans fin du monopole vétérinaire Delphine Berdah, Nicolas Fortané et Annick Jacq Cadrer pour mieux réguler Un marché pharmaceutique convoité Une victoire en demi-teinte, la loi de 1975 La lente consolidation du monopole vétérinaire sur le médicament Chapitre 3 – La reconfiguration de la phytothérapie par les vétérinaires Lucile Benoit et Florence Hellec De l’alternative à la complémentarité La voie de la formation PARTIE 2 – CAPTURE ET DÉPENDANCE – L’ÉTERNELLE RÉINVENTION DU CAPITALISME AGRO-VÉTÉRINAIRE Chapitre 4 – Le business des approches préventives La réduction des antibiotiques au service de l’économie vétérinaire Lucile Benoit, Clémentine Comer, Nicolas Fortané et Florence Hellec Diversification et spécialisation des savoirs et des cabinets Le conseil comme support marchand Des nouvelles formes d’entreprises vétérinaires Chapitre 5 – Tester pour légitimer la prescription Quand l’industrie du médicament vétérinaire investit le marché du diagnostic Joséphine Eberhart Tester pour sécuriser la juridiction des vétérinaires Tester pour accompagner une médecine préventive des troupeaux Chapitre 6 – Quand la qualité renforce l’élevage industriel L’invention du « sans antibiotiques » par les filières animales Clémentine Comer et Nicolas Fortané L’optimisation des systèmes de production L’intensification élitiste des systèmes de production Une capture de la valeur au détriment des éleveurs PARTIE 3 – LES POLITIQUES ANTIBIOTIQUES À L’ÈRE DE « ONE HEALTH » Chapitre 7 – Des savoirs anthropocentrés Cartographie des sciences de l’antibiorésistance (1991-2021) Aurélien Féron et Nicolas Fortané Cartographier les sciences, analyser un réseau sémantique Une myriade de thématiques où la santé humaine reste reine Un tropisme humain malgré tout Chapitre 8 – Définir les normes par leur portée L’expertise vétérinaire dans les politiques de lutte contre l’antibiorésistance Nicolas Fortané Entre tensions politiques et hésitations scientifiques Entre évaluation du risque et prescriptions régulatrices Chapitre 9 – Catégoriser les usages pour ménager le commerce international des aliments Henri Boullier Des politiques de catégorisation Comment composer avec le commerce agricole international Chapitre 10 – L’antibiorésistance d’origine animale en Afrique subsaharienne Une approche trop exclusivement sanitaire Muriel Figuié La mobilisation des organisations internationales Une insuffisante prise en compte des dynamiques d’élevage en Afrique subsaharienne Conclusion générale Penser l’antibiorésistance à l’ère du Capitalocène Collectif AMAGRI L’antibiodépendance dans tous ses états Quelques lignes de fuite à arpenter Bibliographie Liste des sigles et acronymes Remerciements

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Atlas de l'élevage herbivore en France : filières innovantes, territoires vivants / Laurent Rieutort ; Julie Ryschawy ; Caroline Guinot ; Auréline Doreau (2014)

Public ISBD Titre : Atlas de l'élevage herbivore en France : filières innovantes, territoires vivants Type de document : Ouvrage Auteurs : Laurent Rieutort, Auteur ; Julie Ryschawy, Auteur ; Caroline Guinot, Auteur ; Auréline Doreau, Auteur Editeur : Paris : Autrement Année de publication : 2014 Importance : 96 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7467-3827-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] cheval [Motbis 2025] commerce [Motbis 2025] élevage bovin [Motbis 2025] éleveur de chevaux [Motbis 2025] environnement [Motbis 2025] France [Motbis 2025] géographie [Motbis 2025] industrie [Motbis 2025] milieu rural [Motbis 2025] mouton [Motbis 2025] production de viande bovine Index. décimale : PB-0 Généralités Note de contenu : « Que serait la France sans ruminants pâturant dans des prairies, sans éleveurs, sans filières de transformation et sans produits animaux avec toute la gastronomie associée ? » Atlas de l'élevage herbivore en France Filières innovantes, territoires vivants Plus de 90 cartes et infographies dressant un panorama de l'élevage herbivore et de ses filières en France pour mieux comprendre leur rôle clé dans nos territoires. ¤ Une vision des productions bovines, ovines, caprines et équines françaises dans un contexte mondial en pleine évolution. ¤ Une immersion dans l'univers de l'élevage et de ses filières, au plus près de leurs acteurs, permettant de découvrir d'où viennent la viande et le lait que nous consommons. ¤ Un panorama des multiples services rendus par l'élevage herbivore en termes de production alimentaire, de vitalité rurale, de patrimoine et d'environnement. Cet atlas présente les rôles multiples de l'élevage herbivore dans nos territoires et notre économie, et permet de cerner les défis à relever pour continuer à produire du lait et de la viande en France, demain." Atlas de l'élevage herbivore en France : filières innovantes, territoires vivants [Ouvrage] / Laurent Rieutort, Auteur ; Julie Ryschawy, Auteur ; Caroline Guinot, Auteur ; Auréline Doreau, Auteur . - Paris : Autrement, 2014 . - 96 p. ISBN : 978-2-7467-3827-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] cheval [Motbis 2025] commerce [Motbis 2025] élevage bovin [Motbis 2025] éleveur de chevaux [Motbis 2025] environnement [Motbis 2025] France [Motbis 2025] géographie [Motbis 2025] industrie [Motbis 2025] milieu rural [Motbis 2025] mouton [Motbis 2025] production de viande bovine Index. décimale : PB-0 Généralités Note de contenu : « Que serait la France sans ruminants pâturant dans des prairies, sans éleveurs, sans filières de transformation et sans produits animaux avec toute la gastronomie associée ? » Atlas de l'élevage herbivore en France Filières innovantes, territoires vivants Plus de 90 cartes et infographies dressant un panorama de l'élevage herbivore et de ses filières en France pour mieux comprendre leur rôle clé dans nos territoires. ¤ Une vision des productions bovines, ovines, caprines et équines françaises dans un contexte mondial en pleine évolution. ¤ Une immersion dans l'univers de l'élevage et de ses filières, au plus près de leurs acteurs, permettant de découvrir d'où viennent la viande et le lait que nous consommons. ¤ Un panorama des multiples services rendus par l'élevage herbivore en termes de production alimentaire, de vitalité rurale, de patrimoine et d'environnement. Cet atlas présente les rôles multiples de l'élevage herbivore dans nos territoires et notre économie, et permet de cerner les défis à relever pour continuer à produire du lait et de la viande en France, demain."

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Diversity of livestock systems and definition of animal welfare: proceedings of the second NAHWOA workshop, january 2000, Cordoba / M Hovi (2000)

Public ISBD Titre : Diversity of livestock systems and definition of animal welfare: proceedings of the second NAHWOA workshop, january 2000, Cordoba Type de document : Ouvrage Auteurs : M Hovi, Auteur Editeur : Grande Bretagne : The University of Reading Année de publication : 2000 Importance : 165 p. Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique [Motbis 2025] agriculture durable [Motbis 2025] bien-être animal [Motbis 2025] élevage Index. décimale : PB-0 Généralités Note de contenu : - Livestock in organic farming : role and research méthodologies - he diversity of organic livestock dydtems - Austria and Spain - Organic livestock production standards - organic livestock production and animal welfare Diversity of livestock systems and definition of animal welfare: proceedings of the second NAHWOA workshop, january 2000, Cordoba [Ouvrage] / M Hovi, Auteur . - Grande Bretagne : The University of Reading, 2000 . - 165 p. Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique [Motbis 2025] agriculture durable [Motbis 2025] bien-être animal [Motbis 2025] élevage Index. décimale : PB-0 Généralités Note de contenu : - Livestock in organic farming : role and research méthodologies - he diversity of organic livestock dydtems - Austria and Spain - Organic livestock production standards - organic livestock production and animal welfare

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L'élevage en mouvement : flexibilité et adaptation des exploitations d'herbivores / Benoît Dedieu ; Eduardo Chia ; Bernadette Leclerc (2008) 

Public ISBD Titre : L'élevage en mouvement : flexibilité et adaptation des exploitations d'herbivores Type de document : Ouvrage Auteurs : Benoît Dedieu ; Eduardo Chia ; Bernadette Leclerc Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2008 Importance : 294 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-0077-1 Prix : 40 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] évolution [Motbis 2025] Argentine [Motbis 2025] Brésil [Motbis 2025] élevage bovin [Motbis 2025] élevage caprin [Motbis 2025] élevage intensif [Motbis 2025] exploitant agricole [Motbis 2025] La Réunion : département [Motbis 2025] prairie [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] système fourrager [Motbis 2025] technique d'élevage [Motbis 2025] vache [Motbis 2025] variation climatique [Motbis 2025] vie sociale Index. décimale : PB-0 Généralités Note de contenu : Partie I - Le concept de flexibilité en partage : regards de la gestion et de la biologie 1 - Un regard des sciences de gestion sur la flexibilité : enjeux et perspectives E. Chia, M. Marchesnay 2 - Flexibilité adaptative : biologie évolutive, théorie des jeux et psychologie X. Fauvergue, C. Tentelier Partie II - La flexibilité des élevages face aux aléas 3 - La conduite des couverts prairiaux, source de flexibilité M. Duru, P. Cruz, D. Magda 4 - La composante animale de la flexibilité des systèmes d'élevage F. Blanc, F. Bocquier, J. Agabriel, P. D'Hour, Y. Chilliard 5 - L'organisation du système fourrager source de flexibilité face aux variations climatiques N. Andrieu, F. Coléno, M. Duru 6 - Les modalités de prévention des risques de maladie : le cas de l'élevage bovin argentin face à l'Enteque seco B. Dedieu, R. Perez 7 - Capacités d'adaptation du troupeau : la diversité des trajectoires productives est-elle un atout ? M. Tichit, S. Ingrand, C.-H. Moulin, S. Cournut, J. Lasseur, B. Dedieu 8 - La flexibilité relationnelle : rôle des réseaux, groupements et associations d'éleveurs E. Chia 9 - La flexibilité des élevages allaitants face aux aléas de production et aux incertitudes de la filière B. Lemery, S. Ingrand, B. Dedieu, B. Degrange 10 - Réponse de systèmes d'élevage innovants à la variabilité climatique : une expérimentation en production extensive ovin viande intégrant des préoccupations environnementales B. Dedieu, F. Louault, H. Tournadre, M. Benoit Partie III - La dynamique des systèmes d'élevage face aux nouveaux enjeux des filières et du territoire 11 - Comprendre et analyser les changements d'organisation et de conduite de l'élevage dans un ensemble d'exploitations : propositions méthodologiques C.-H. Moulin, S. Ingrand, J. Lasseur, S. Madelrieux, M. Napoleone, J. Pluvinage, V. Thénard 12 - Niveaux d'organisation et horizons temporels multiples pour lire les flexibilités et plasticités des systèmes d'élevage : le cas du Nordeste du Brésil P. Caron 13 - Stratégies d'adaptation des éleveurs bovins allaitants face aux évolutions d'une filière : étude de cas à l'île de la Réunion J.-Ph. Choisis, D. Niobé 14 - Comment les systèmes d'élevage caprins répondent-ils à l'évolution des besoins d'une coopérative laitière ? Étude de cas en AOC Pélardon M. Napoleone 15 - L'adaptation des pratiques d'élevage aux exigences des filières de qualité en viande bovine S. Ingrand, B. Dedieu, B. Roche, M.O. Nozières, I. Carrasco 16 - La sécurisation des systèmes fourragers et la réponse aux enjeux agri-environnementaux en montagne L. Dobremez, E. Josien, O. Camacho, N. Andrieu 17 - Modéliser la conduite des troupeaux pour rendre compte de la diversité des modalités d'adaptation aux enjeux de qualité B. Dedieu, S. Cournut, S. Ingrand 18 - Gérer l'hétérogénéité des prairies à différentes échelles : une clé pour la conception de systèmes d'élevage performants sur le plan environnemental M. Tichit, A. Havet, O. Renault, T. Potter Conclusion B. Dedieu, E. Chia, B. Leclerc, C.-H. Moulin, M. Tichit L'élevage en mouvement : flexibilité et adaptation des exploitations d'herbivores [Ouvrage] / Benoît Dedieu ; Eduardo Chia ; Bernadette Leclerc . - Versailles : Quae, 2008 . - 294 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7592-0077-1 : 40 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] évolution [Motbis 2025] Argentine [Motbis 2025] Brésil [Motbis 2025] élevage bovin [Motbis 2025] élevage caprin [Motbis 2025] élevage intensif [Motbis 2025] exploitant agricole [Motbis 2025] La Réunion : département [Motbis 2025] prairie [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] système fourrager [Motbis 2025] technique d'élevage [Motbis 2025] vache [Motbis 2025] variation climatique [Motbis 2025] vie sociale Index. décimale : PB-0 Généralités Note de contenu : Partie I - Le concept de flexibilité en partage : regards de la gestion et de la biologie 1 - Un regard des sciences de gestion sur la flexibilité : enjeux et perspectives E. Chia, M. Marchesnay 2 - Flexibilité adaptative : biologie évolutive, théorie des jeux et psychologie X. Fauvergue, C. Tentelier Partie II - La flexibilité des élevages face aux aléas 3 - La conduite des couverts prairiaux, source de flexibilité M. Duru, P. Cruz, D. Magda 4 - La composante animale de la flexibilité des systèmes d'élevage F. Blanc, F. Bocquier, J. Agabriel, P. D'Hour, Y. Chilliard 5 - L'organisation du système fourrager source de flexibilité face aux variations climatiques N. Andrieu, F. Coléno, M. Duru 6 - Les modalités de prévention des risques de maladie : le cas de l'élevage bovin argentin face à l'Enteque seco B. Dedieu, R. Perez 7 - Capacités d'adaptation du troupeau : la diversité des trajectoires productives est-elle un atout ? M. Tichit, S. Ingrand, C.-H. Moulin, S. Cournut, J. Lasseur, B. Dedieu 8 - La flexibilité relationnelle : rôle des réseaux, groupements et associations d'éleveurs E. Chia 9 - La flexibilité des élevages allaitants face aux aléas de production et aux incertitudes de la filière B. Lemery, S. Ingrand, B. Dedieu, B. Degrange 10 - Réponse de systèmes d'élevage innovants à la variabilité climatique : une expérimentation en production extensive ovin viande intégrant des préoccupations environnementales B. Dedieu, F. Louault, H. Tournadre, M. Benoit Partie III - La dynamique des systèmes d'élevage face aux nouveaux enjeux des filières et du territoire 11 - Comprendre et analyser les changements d'organisation et de conduite de l'élevage dans un ensemble d'exploitations : propositions méthodologiques C.-H. Moulin, S. Ingrand, J. Lasseur, S. Madelrieux, M. Napoleone, J. Pluvinage, V. Thénard 12 - Niveaux d'organisation et horizons temporels multiples pour lire les flexibilités et plasticités des systèmes d'élevage : le cas du Nordeste du Brésil P. Caron 13 - Stratégies d'adaptation des éleveurs bovins allaitants face aux évolutions d'une filière : étude de cas à l'île de la Réunion J.-Ph. Choisis, D. Niobé 14 - Comment les systèmes d'élevage caprins répondent-ils à l'évolution des besoins d'une coopérative laitière ? Étude de cas en AOC Pélardon M. Napoleone 15 - L'adaptation des pratiques d'élevage aux exigences des filières de qualité en viande bovine S. Ingrand, B. Dedieu, B. Roche, M.O. Nozières, I. Carrasco 16 - La sécurisation des systèmes fourragers et la réponse aux enjeux agri-environnementaux en montagne L. Dobremez, E. Josien, O. Camacho, N. Andrieu 17 - Modéliser la conduite des troupeaux pour rendre compte de la diversité des modalités d'adaptation aux enjeux de qualité B. Dedieu, S. Cournut, S. Ingrand 18 - Gérer l'hétérogénéité des prairies à différentes échelles : une clé pour la conception de systèmes d'élevage performants sur le plan environnemental M. Tichit, A. Havet, O. Renault, T. Potter Conclusion B. Dedieu, E. Chia, B. Leclerc, C.-H. Moulin, M. Tichit

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L’élevage pour l’agroécologie et une alimentation durable / Sghaier Chriki (2020) 

Public ISBD Titre : L’élevage pour l’agroécologie et une alimentation durable Type de document : Ouvrage Auteurs : Sghaier Chriki, Auteur ; Marie-Pierre Ellies-Oury, Auteur ; Jean-François Hocquette, Auteur Editeur : Paris : France Agricole Année de publication : 2020 Importance : 320 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85557-729-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] abattage [Motbis 2025] agroécologie [Motbis 2025] bien-être animal [Motbis 2025] élevage [Motbis 2025] filière viande [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] produit animal [Motbis 2025] relation homme-animal [Motbis 2025] technologie de la viande [Motbis 2025] transformation des viandes Index. décimale : PB-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 : L'élevage aujourd'hui et les questionnements sociétaux 1 - Place des produits animaux en nutrition humaine 2 - La qualité des produits animaux : une évolution constante des perceptions et des attentes au cours des âges 3 - Du véganisme au flexitarisme : évolution de la consommation de produits animaux 4 - Bien-être animal : attentes, indicateurs, et pistes d'amélioration 5 - Réduire le stress à l'abattage : pourquoi et comment ? 6 - Crises sanitaires en élevage et évolution des filières 7 - L'élevage détruit-il la planète ? Partie 2 : Perspectives d'évolution de l'élevage 1 - Faire évoluer l'élevage pour une agriculture agroécologique ? 2 - Agroécologie en élevage : quelles opportunités face au défi climatique ? 3 - Le numérique au service de l'élevage : vers un élevage plus durable ? 4 - Les analogues végétaux de viande et de produits laitiers : comparaison sur quelques indicateurs nutritionnels 5 - Focus sur la "viande in vitro" : est-il possible de nourrir l'humanité en cultivant des fibres musculaires ? 6 - Place des produits animaux dans une alimentation plus durable 7 - Quels choix pour les consommateurs dans un contexte de fort questionnement sur la durabilité de la viande ? L’élevage pour l’agroécologie et une alimentation durable [Ouvrage] / Sghaier Chriki, Auteur ; Marie-Pierre Ellies-Oury, Auteur ; Jean-François Hocquette, Auteur . - Paris : France Agricole, 2020 . - 320 p. ISBN : 978-2-85557-729-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] abattage [Motbis 2025] agroécologie [Motbis 2025] bien-être animal [Motbis 2025] élevage [Motbis 2025] filière viande [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] produit animal [Motbis 2025] relation homme-animal [Motbis 2025] technologie de la viande [Motbis 2025] transformation des viandes Index. décimale : PB-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 : L'élevage aujourd'hui et les questionnements sociétaux 1 - Place des produits animaux en nutrition humaine 2 - La qualité des produits animaux : une évolution constante des perceptions et des attentes au cours des âges 3 - Du véganisme au flexitarisme : évolution de la consommation de produits animaux 4 - Bien-être animal : attentes, indicateurs, et pistes d'amélioration 5 - Réduire le stress à l'abattage : pourquoi et comment ? 6 - Crises sanitaires en élevage et évolution des filières 7 - L'élevage détruit-il la planète ? Partie 2 : Perspectives d'évolution de l'élevage 1 - Faire évoluer l'élevage pour une agriculture agroécologique ? 2 - Agroécologie en élevage : quelles opportunités face au défi climatique ? 3 - Le numérique au service de l'élevage : vers un élevage plus durable ? 4 - Les analogues végétaux de viande et de produits laitiers : comparaison sur quelques indicateurs nutritionnels 5 - Focus sur la "viande in vitro" : est-il possible de nourrir l'humanité en cultivant des fibres musculaires ? 6 - Place des produits animaux dans une alimentation plus durable 7 - Quels choix pour les consommateurs dans un contexte de fort questionnement sur la durabilité de la viande ?

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L’élevage pour l’agroécologie et une alimentation durable URL

Élevages et pâturages sous tension : nouveaux regards sur les territoires méditerranéens et tropicaux / Koffi Alinon (2025)

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Futurs de l'élevage dans les systèmes agri-alimentaires : prospectives et évaluation multicritère de scénarios / Aurélie Wilfart (2025)

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Petit précis d'élevage : Bovins, ovins, caprins et porcins / René Guéguen ; Françoise Néron (2018) 

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Pratiques d'élevage et environnement : mesurer, évaluer, agir / Sandrine Espagnol (2019) 

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Quelles innovations pour quels systèmes d'élevage ? / René Baumont (2014) 

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Référentiels et outils de conseil sur le travail en élevage / Réseau Mixte Technologique (2011)

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