Anatomie d'une crise en élevage charolais / Jonathan Dubrulle (2026)

Public ISBD Titre : Anatomie d'une crise en élevage charolais Type de document : Ouvrage Auteurs : Jonathan Dubrulle, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2026 Importance : 196 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-4140-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bovin [Motbis 2025] économie [Motbis 2025] filière agricole [Motbis 2025] politique agricole [Motbis 2025] production allaitante bovine Index. décimale : PF-2 Bovins allaitants Note de contenu : Introduction Derrière une race et des paysages emblématiques, une production en crise Faire de cette grave crise un objet d’étude : modus operandi Lire la crise du système agraire charolais Partie 1. Aux origines de la crise, des années 1950 à nos jours Chapitre 1. De la polyculture-polyélevage au « moule à veau » Une révolution agricole en devenir, de la fin du xviiie siècle au milieu du xixe Diminution de la part de la polyculture-élevage et spécialisation précoce vers l’élevage bovin allaitant entre les années 1850 et 1950 Des systèmes de production relativement diversifiés où la majorité des bovins part maigre (1950-1960) Du châtron au broutard (1960-1980) Tout miser sur le broutard (1980-2000) Des broutards préparés à l’italienne (de 2000 à nos jours Chapitre 2. Du piécé au minerai, la filière viande bovine s’industrialise Du piécé au steak haché : vers une consommation de masse La viande devient un produit « fordiste » Des intermédiaires sommés de se regrouper Chapitre 3. Soixante-dix ans de course aux vêlages Une première croissance du nombre de vaches par travailleur (1950-1960) Un important raccourcissement du processus de production (1960-1980) Poursuite de l’accroissement du nombre de vaches à la reproduction et alourdissement d’une partie des produits (1980-2000) Dépasser la pointe de travail limitante des vêlages (de 2000 à nos jours) Soixante-dix ans d’accroissement du nombre de vaches par travailleur : une illustration à partir du cas de l’Autunois et du Bazois Chapitre 4. Une hausse des volumes qui s’est faite au détriment de la valeur ajoutée Un rapport de prix très favorable qui incite à accroître la production (1950-1972) Les débuts d’une crise marquée par l’érosion de la valeur ajoutée (1972-1992) La valeur ajoutée nette par travailleur devient négative (1992 à nos jours) Partie 2. Une crise profonde Chapitre 5. Quand le travail ne paye plus Quatre types d’exploitations ayant maximisé le nombre de vêlages par unité de travail D’importantes difficultés économiques Chapitre 6. L’humain et la nature, victimes de la course aux vêlages L’élevage bovin allaitant à la fois responsable et victime de préjudices environnementaux Une crise sociale silencieuse, mais bien réelle Chapitre 7. Le crépuscule ? Des politiques agricoles et de marché qui s’écartent progressivement du soutien à la course aux vêlages Une décapitalisation récente et conséquente Une course aux vêlages qui se heurte à des limites techniques, organisationnelles et économiques Partie 3. Quelles voies – ou voix – pour sortir de la crise ? Chapitre 8. S’extraire du « moule à veau » Engraisser tout ou partie des bovins nés sur l’exploitation Démarrer une seconde production animale ou végétale Tirer une meilleure valorisation de bovins vendus maigres Des résultats en demi-teinte Chapitre 9. S’unir pour agir Répondre à la demande locale S’orienter vers un marché de niche Patrimonialiser l’élevage bovin allaitant Chapitre 10. Ouvrir le champ des possibles Renouer avec les grands principes de l’agroécologie Réaffirmer la place du collectif au sein de filières et de réseaux à taille humaine Créer les conditions politiques d’un changement de paradigme Conclusion générale Malgré la hausse du prix des bovins, l’élevage charolais traverse une crise économique structurelle La crise de l’élevage charolais n’est pas qu’économique, elle est plurifactorielle Des issues à la crise qui se heurtent à de nombreux verrouillages sociotechniques Quel avenir pour l’élevage charolais ? Anatomie d'une crise en élevage charolais [Ouvrage] / Jonathan Dubrulle, Auteur . - Versailles : Quae, 2026 . - 196 p. ISBN : 978-2-7592-4140-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bovin [Motbis 2025] économie [Motbis 2025] filière agricole [Motbis 2025] politique agricole [Motbis 2025] production allaitante bovine Index. décimale : PF-2 Bovins allaitants Note de contenu : Introduction Derrière une race et des paysages emblématiques, une production en crise Faire de cette grave crise un objet d’étude : modus operandi Lire la crise du système agraire charolais Partie 1. Aux origines de la crise, des années 1950 à nos jours Chapitre 1. De la polyculture-polyélevage au « moule à veau » Une révolution agricole en devenir, de la fin du xviiie siècle au milieu du xixe Diminution de la part de la polyculture-élevage et spécialisation précoce vers l’élevage bovin allaitant entre les années 1850 et 1950 Des systèmes de production relativement diversifiés où la majorité des bovins part maigre (1950-1960) Du châtron au broutard (1960-1980) Tout miser sur le broutard (1980-2000) Des broutards préparés à l’italienne (de 2000 à nos jours Chapitre 2. Du piécé au minerai, la filière viande bovine s’industrialise Du piécé au steak haché : vers une consommation de masse La viande devient un produit « fordiste » Des intermédiaires sommés de se regrouper Chapitre 3. Soixante-dix ans de course aux vêlages Une première croissance du nombre de vaches par travailleur (1950-1960) Un important raccourcissement du processus de production (1960-1980) Poursuite de l’accroissement du nombre de vaches à la reproduction et alourdissement d’une partie des produits (1980-2000) Dépasser la pointe de travail limitante des vêlages (de 2000 à nos jours) Soixante-dix ans d’accroissement du nombre de vaches par travailleur : une illustration à partir du cas de l’Autunois et du Bazois Chapitre 4. Une hausse des volumes qui s’est faite au détriment de la valeur ajoutée Un rapport de prix très favorable qui incite à accroître la production (1950-1972) Les débuts d’une crise marquée par l’érosion de la valeur ajoutée (1972-1992) La valeur ajoutée nette par travailleur devient négative (1992 à nos jours) Partie 2. Une crise profonde Chapitre 5. Quand le travail ne paye plus Quatre types d’exploitations ayant maximisé le nombre de vêlages par unité de travail D’importantes difficultés économiques Chapitre 6. L’humain et la nature, victimes de la course aux vêlages L’élevage bovin allaitant à la fois responsable et victime de préjudices environnementaux Une crise sociale silencieuse, mais bien réelle Chapitre 7. Le crépuscule ? Des politiques agricoles et de marché qui s’écartent progressivement du soutien à la course aux vêlages Une décapitalisation récente et conséquente Une course aux vêlages qui se heurte à des limites techniques, organisationnelles et économiques Partie 3. Quelles voies – ou voix – pour sortir de la crise ? Chapitre 8. S’extraire du « moule à veau » Engraisser tout ou partie des bovins nés sur l’exploitation Démarrer une seconde production animale ou végétale Tirer une meilleure valorisation de bovins vendus maigres Des résultats en demi-teinte Chapitre 9. S’unir pour agir Répondre à la demande locale S’orienter vers un marché de niche Patrimonialiser l’élevage bovin allaitant Chapitre 10. Ouvrir le champ des possibles Renouer avec les grands principes de l’agroécologie Réaffirmer la place du collectif au sein de filières et de réseaux à taille humaine Créer les conditions politiques d’un changement de paradigme Conclusion générale Malgré la hausse du prix des bovins, l’élevage charolais traverse une crise économique structurelle La crise de l’élevage charolais n’est pas qu’économique, elle est plurifactorielle Des issues à la crise qui se heurtent à de nombreux verrouillages sociotechniques Quel avenir pour l’élevage charolais ?

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La production des bovins allaitants / Christian Dudouet (2025)

Public ISBD Titre : La production des bovins allaitants Type de document : Ouvrage Auteurs : Christian Dudouet, Auteur Mention d'édition : 6ème ed Editeur : Paris : France Agricole Année de publication : 2025 Collection : Agri Production Sous-collection : Elevage bovin Importance : 503 p Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation des animaux [Motbis 2025] bâtiment d'élevage [Motbis 2025] bien-être animal [Motbis 2025] bovin [Motbis 2025] élevage bovin [Motbis 2025] production allaitante bovine [Motbis 2025] rationnement [Motbis 2025] reproduction animale [Motbis 2025] santé animale Index. décimale : PF-2 Bovins allaitants Note de contenu : Partie I : Micro- et macroéconomie de l’élevage bovin 1. La place de l’élevage bovin dans l’économie 2. Les races 3. Les différents types de productions 4. Les femelles de renouvellement 5. La gestion technico-économique d’un troupeau 6. Les caractéristiques biologiques et technologiques de la production de viande bovine 7. Labellisation et traçabilité Partie II : Reproduction et génétique 8. Les principales manipulations et interventions 9. La reproduction 10. L’amélioration génétique Partie III : Gestion sanitaire du troupeau 11. La gestion sanitaire 12. L’état sanitaire du troupeau Partie IV : L’alimentation et le rationnement 13. Les recommandations 14. Le raisonnement de l’alimentation estivale 15. Le rationnement 16. L’autonomie alimentaire Partie V : Les bâtiments d’élevage 17. Le bovin et son environnement 18. Les principes généraux pour la construction d’un bâtiment d’élevage 19. Les aménagements internes 20. Les différents types de bâtiments 21. L’élaboration d’un projet de construction 22. L’hygiène des locaux Partie VI : Le bien-être et la conditionnalité 23. Le bien-être 24. La conditionnalité 25. L’agrivoltaïsme La production des bovins allaitants [Ouvrage] / Christian Dudouet, Auteur  . -  6ème ed . - Paris : France Agricole, 2025 . - 503 p. - (Agri Production. Elevage bovin) . Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation des animaux [Motbis 2025] bâtiment d'élevage [Motbis 2025] bien-être animal [Motbis 2025] bovin [Motbis 2025] élevage bovin [Motbis 2025] production allaitante bovine [Motbis 2025] rationnement [Motbis 2025] reproduction animale [Motbis 2025] santé animale Index. décimale : PF-2 Bovins allaitants Note de contenu : Partie I : Micro- et macroéconomie de l’élevage bovin 1. La place de l’élevage bovin dans l’économie 2. Les races 3. Les différents types de productions 4. Les femelles de renouvellement 5. La gestion technico-économique d’un troupeau 6. Les caractéristiques biologiques et technologiques de la production de viande bovine 7. Labellisation et traçabilité Partie II : Reproduction et génétique 8. Les principales manipulations et interventions 9. La reproduction 10. L’amélioration génétique Partie III : Gestion sanitaire du troupeau 11. La gestion sanitaire 12. L’état sanitaire du troupeau Partie IV : L’alimentation et le rationnement 13. Les recommandations 14. Le raisonnement de l’alimentation estivale 15. Le rationnement 16. L’autonomie alimentaire Partie V : Les bâtiments d’élevage 17. Le bovin et son environnement 18. Les principes généraux pour la construction d’un bâtiment d’élevage 19. Les aménagements internes 20. Les différents types de bâtiments 21. L’élaboration d’un projet de construction 22. L’hygiène des locaux Partie VI : Le bien-être et la conditionnalité 23. Le bien-être 24. La conditionnalité 25. L’agrivoltaïsme

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La production des bovins allaitants / Christian Dudouet (2021) 

Public ISBD Titre : La production des bovins allaitants Type de document : Ouvrage Auteurs : Christian Dudouet, Auteur Mention d'édition : 5ème ed Editeur : Paris : France Agricole Année de publication : 2021 Importance : 499 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85557-717-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation des animaux [Motbis 2025] bâtiment d'élevage [Motbis 2025] bien-être animal [Motbis 2025] bovin [Motbis 2025] élevage bovin [Motbis 2025] production allaitante bovine [Motbis 2025] rationnement [Motbis 2025] reproduction animale [Motbis 2025] santé animale Index. décimale : PF-2 Bovins allaitants Note de contenu : Partie 1 : Micro et macroéconomie de l'élevage bovin 1 - Place de l'élevage bovin dans l'économie 2 - Les races 3 - Les différents types de production 4 - Les femelles de renouvellement 5 - La gestion technico-économique d'un troupeau 6 - Les caractéristiques biologiques et technologiques de la production 7 - Labellisation et traçabilité Partie é : Reproduction et génétique 8 - Les principales manipulations et interventions 9 - La reproduction 10 - L'amélioration génétique Partie 3 : Gestion sanitaire du troupeau 11 - La gestion sanitaire 12 - L'état sanitaire du troupeau Partie 4 : L'alimentation et le rationnement 13 - Les recommandations 14 - Le raisonnement de l'alimentation estival 15 - Le rationnement 16 - L'autonomie alimentaire Partie 5 : Les bâtiments d'élevage 17 - Le bovin et son environnement 18 - Les principes généraux pour la construction d'un bâtiment d'élevage 19 - Les aménagements internes 20 - Les différents types de bâtiments 21 - L'élaboration d'un projet de construction 22 - L'hygiène des locaux Partie 6 : Le bien-être et la conditionnalité 23 - Le bien-être 24 - La conditionnalité La production des bovins allaitants [Ouvrage] / Christian Dudouet, Auteur  . -  5ème ed . - Paris : France Agricole, 2021 . - 499 p. ISBN : 978-2-85557-717-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation des animaux [Motbis 2025] bâtiment d'élevage [Motbis 2025] bien-être animal [Motbis 2025] bovin [Motbis 2025] élevage bovin [Motbis 2025] production allaitante bovine [Motbis 2025] rationnement [Motbis 2025] reproduction animale [Motbis 2025] santé animale Index. décimale : PF-2 Bovins allaitants Note de contenu : Partie 1 : Micro et macroéconomie de l'élevage bovin 1 - Place de l'élevage bovin dans l'économie 2 - Les races 3 - Les différents types de production 4 - Les femelles de renouvellement 5 - La gestion technico-économique d'un troupeau 6 - Les caractéristiques biologiques et technologiques de la production 7 - Labellisation et traçabilité Partie é : Reproduction et génétique 8 - Les principales manipulations et interventions 9 - La reproduction 10 - L'amélioration génétique Partie 3 : Gestion sanitaire du troupeau 11 - La gestion sanitaire 12 - L'état sanitaire du troupeau Partie 4 : L'alimentation et le rationnement 13 - Les recommandations 14 - Le raisonnement de l'alimentation estival 15 - Le rationnement 16 - L'autonomie alimentaire Partie 5 : Les bâtiments d'élevage 17 - Le bovin et son environnement 18 - Les principes généraux pour la construction d'un bâtiment d'élevage 19 - Les aménagements internes 20 - Les différents types de bâtiments 21 - L'élaboration d'un projet de construction 22 - L'hygiène des locaux Partie 6 : Le bien-être et la conditionnalité 23 - Le bien-être 24 - La conditionnalité

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