Advances in food processing technology / Jingdun Jia (2019)

Public ISBD Titre : Advances in food processing technology Type de document : Ouvrage Auteurs : Jingdun Jia, Auteur ; Donghong Liu, Auteur ; Haile Ma, Auteur Editeur : New York : Springer Année de publication : 2019 Importance : 251 p ISBN/ISSN/EAN : 978-981-1364501-- Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] Chine [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] sécurité alimentaire [Motbis 2025] technique agroalimentaire [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : 1 - Innovation of Food Physical Processing Technology in China 2 - The Basic Concept and Research Progress of Food Physical Processing 3 - Green Separation Technology in Food Processing: Supercritical-CO2 Fluid Extraction 4 - Power Ultrasound for Extraction and Modification of Polysaccharides from Medicinal Fungi 5 - Pulsed Electric Field Assisted Extraction of Bioactive Compounds 6 - Pulsed Electric Field Processing of Protein-Based Foods 7 - Research Progress on Power Ultrasound Technology 8 - Supercritical-CO2 as a Nonthermal Alternative Technology for Food Safety 9 - Physical and Mechanical Pretreatment of the Raw Material for the Extraction of Health-Promoting Components 10 - Infrared Heating for Improved Drying Efficiency, Food Safety, and Quality of Rice Advances in food processing technology [Ouvrage] / Jingdun Jia, Auteur ; Donghong Liu, Auteur ; Haile Ma, Auteur . - New York : Springer, 2019 . - 251 p. ISBN : 978-981-1364501-- Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] Chine [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] sécurité alimentaire [Motbis 2025] technique agroalimentaire [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : 1 - Innovation of Food Physical Processing Technology in China 2 - The Basic Concept and Research Progress of Food Physical Processing 3 - Green Separation Technology in Food Processing: Supercritical-CO2 Fluid Extraction 4 - Power Ultrasound for Extraction and Modification of Polysaccharides from Medicinal Fungi 5 - Pulsed Electric Field Assisted Extraction of Bioactive Compounds 6 - Pulsed Electric Field Processing of Protein-Based Foods 7 - Research Progress on Power Ultrasound Technology 8 - Supercritical-CO2 as a Nonthermal Alternative Technology for Food Safety 9 - Physical and Mechanical Pretreatment of the Raw Material for the Extraction of Health-Promoting Components 10 - Infrared Heating for Improved Drying Efficiency, Food Safety, and Quality of Rice

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DOC-00004830	RA-0341	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Agriculture at a crossroads: summary for decision makers of the global report / Collectif (2008)

Public ISBD Titre : Agriculture at a crossroads: summary for decision makers of the global report Type de document : Ouvrage Auteurs : Collectif, Auteur Année de publication : 2008 Importance : 36 p Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] développement agricole [Motbis 2025] technologie [Motbis 2025] technologie : science Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : Résumé à l’Intention des Décideurs Déclaration des Gouvernements Contexte Annexe A Government Reservations (Réserves émises par les gouvernements) Annexe B Authors and Review Editors (Auteurs et rédacteurs de recensions) Annexe C Secretariat and Cosponsor Focal Points (Secrétariat et points focaux parrains) Annexe D Steering Committee and Advisory Bureau (Comité directeur et Bureau consultatif Agriculture at a crossroads: summary for decision makers of the global report [Ouvrage] / Collectif, Auteur . - 2008 . - 36 p. Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] développement agricole [Motbis 2025] technologie [Motbis 2025] technologie : science Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : Résumé à l’Intention des Décideurs Déclaration des Gouvernements Contexte Annexe A Government Reservations (Réserves émises par les gouvernements) Annexe B Authors and Review Editors (Auteurs et rédacteurs de recensions) Annexe C Secretariat and Cosponsor Focal Points (Secrétariat et points focaux parrains) Annexe D Steering Committee and Advisory Bureau (Comité directeur et Bureau consultatif

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DOC-00002897	RA-0311	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Agroalimentaire : risques, sécurité, qualité et environnement / Techniques de l'Ingénieur (2018)

Public ISBD Titre : Agroalimentaire : risques, sécurité, qualité et environnement Type de document : Ouvrage Auteurs : Techniques de l'Ingénieur, Auteur ; Yves Valentin, Directeur de publication ; Jean-Luc Boutonnier, Expert ; Sébastien Roustel, Expert Mention d'édition : 5e ed. Editeur : Saint-Denis : Techniques de l'Ingénieur Année de publication : 2018 Importance : 564 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-37620-175-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] environnement [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] sécurité alimentaire Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : Depuis la crise de la vache folle ou les polémiques autour des OGM, des termes comme sécurité alimentaire, principe de précaution ou traçabilité sont passés dans le langage courant et sont connus du grand public, sans pour autant que ces notions, à la frontière du politique, du juridique et du scientifique, soient toujours bien comprises. Le professionnel de la filière agroalimentaire doit avoir une connaissance précise de ces questions et trouvera dans cette base documentaire à la fois un rappel du cadre juridique réglementant son activité ainsi que des informations sur la sécurité, la qualité et le contrôle devant accompagner tous les processus de son activité. Agroalimentaire : risques, sécurité, qualité et environnement [Ouvrage] / Techniques de l'Ingénieur, Auteur ; Yves Valentin, Directeur de publication ; Jean-Luc Boutonnier, Expert ; Sébastien Roustel, Expert  . -  5e ed. . - Saint-Denis : Techniques de l'Ingénieur, 2018 . - 564 p. ISBN : 978-2-37620-175-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] environnement [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] sécurité alimentaire Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : Depuis la crise de la vache folle ou les polémiques autour des OGM, des termes comme sécurité alimentaire, principe de précaution ou traçabilité sont passés dans le langage courant et sont connus du grand public, sans pour autant que ces notions, à la frontière du politique, du juridique et du scientifique, soient toujours bien comprises. Le professionnel de la filière agroalimentaire doit avoir une connaissance précise de ces questions et trouvera dans cette base documentaire à la fois un rappel du cadre juridique réglementant son activité ainsi que des informations sur la sécurité, la qualité et le contrôle devant accompagner tous les processus de son activité.

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DOC-00004377	RA-0329	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Alimentation et processus technologiques / Alain Branger (2007)

Public ISBD Titre : Alimentation et processus technologiques Type de document : Ouvrage Auteurs : Alain Branger, Auteur ; Marie-Madeleine Richer, Auteur ; Sébastien Roustel, Auteur Editeur : Dijon : Educagri Année de publication : 2007 Importance : 293 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-559-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] chaîne alimentaire [Motbis 2025] fabrication [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] réglementation [Motbis 2025] santé [Motbis 2025] technologie agroalimentaire [Motbis 2025] technologie des aliments Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : Les préoccupations liées à l'alimentation ne sont plus seulement d'ordre quantitatif, elles sont également d'ordre qualitatif. En quelques décennies, l'agriculture et les acteurs de la chaîne de l'alimentation se sont modernisés et structurés en réseaux de processus plus ou moins complexes. L'aliment a vu son statut progressivement évoluer. D'un produit source de nutriments à un produit plaisir, santé, il est devenu un produit polysensoriel et culturel dont l'origine est plus ou moins liée à un territoire selon les processus mis en oeuvre au sein de la chaîne de l'alimentation. Pour accompagner ces mutations, les outils et techniques à disposition des acteurs de l'alimentation ont évolué. Cet ouvrage présente un état des lieux des connaissances actuelles relatives à l'organisation des processus de la chaîne de l'alimentation et à l'évolution des outils de la qualité, des techniques de contrôles et des procédés de transformation et de stabilisation des aliments. Le processus d'innovation et les outils permettant sa mise en oeuvre sont également évoqués, ainsi que les liens existants entre industrie alimentaire et bio-industrie de transformation. Alimentation et processus technologiques [Ouvrage] / Alain Branger, Auteur ; Marie-Madeleine Richer, Auteur ; Sébastien Roustel, Auteur . - Dijon : Educagri, 2007 . - 293 p. ISBN : 978-2-84444-559-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] chaîne alimentaire [Motbis 2025] fabrication [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] réglementation [Motbis 2025] santé [Motbis 2025] technologie agroalimentaire [Motbis 2025] technologie des aliments Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : Les préoccupations liées à l'alimentation ne sont plus seulement d'ordre quantitatif, elles sont également d'ordre qualitatif. En quelques décennies, l'agriculture et les acteurs de la chaîne de l'alimentation se sont modernisés et structurés en réseaux de processus plus ou moins complexes. L'aliment a vu son statut progressivement évoluer. D'un produit source de nutriments à un produit plaisir, santé, il est devenu un produit polysensoriel et culturel dont l'origine est plus ou moins liée à un territoire selon les processus mis en oeuvre au sein de la chaîne de l'alimentation. Pour accompagner ces mutations, les outils et techniques à disposition des acteurs de l'alimentation ont évolué. Cet ouvrage présente un état des lieux des connaissances actuelles relatives à l'organisation des processus de la chaîne de l'alimentation et à l'évolution des outils de la qualité, des techniques de contrôles et des procédés de transformation et de stabilisation des aliments. Le processus d'innovation et les outils permettant sa mise en oeuvre sont également évoqués, ainsi que les liens existants entre industrie alimentaire et bio-industrie de transformation.

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Chimie et alimentation / Danièle Olivier (2026)

Public ISBD Titre : Chimie et alimentation Type de document : Ouvrage Auteurs : Danièle Olivier, Auteur ; Paul Rigny, Auteur Editeur : Les Ulis : Edp Sciences Année de publication : 2026 Collection : "Collection chimie et ..." Importance : 199 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7598-3874-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] chimie [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] sécurité alimentaire Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 : L’alimentation a forgé l’espèce humaine et est indispensable à sa survie Chapitre 1 : Manger, hier, aujourd’hui, demain… en chimie Chapitre 2 : Chimie, biologie, métabolisme : le trio gagnant pour comprendre la nutrition. L’exemple des acides gras Chapitre 3 : La souveraineté alimentaire en France Partie 2 : Bien manger Chapitre 4 : Quelles sources d’avenir pour les protéines alimentaires ? Chapitre 5 : Les protéines végétales, catalyseurs d’innovation pour une alimentation durable Chapitre 6 : Les secrets de l’olfaction – Voyage au coeur du sens de l’odorat Chapitre 7 : Les métaux dans l’alimentation : un bienfait ou un danger ? Partie 3 : L’industrie alimentaire ne cesse de progresser Chapitre 8 : La compréhension moléculaire au service d’une alimentation innovante Chapitre 9 : Quand la chimie et les arômes réinventent l’alimentation de demain Chapitre 10 : Les texturants, une aide pour la nutrition des seniors Chapitre 11 : La sécurité sanitaire des aliments Chimie et alimentation [Ouvrage] / Danièle Olivier, Auteur ; Paul Rigny, Auteur . - Les Ulis : Edp Sciences, 2026 . - 199 p. - ("Collection chimie et ...") . ISBN : 978-2-7598-3874-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] chimie [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] sécurité alimentaire Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 : L’alimentation a forgé l’espèce humaine et est indispensable à sa survie Chapitre 1 : Manger, hier, aujourd’hui, demain… en chimie Chapitre 2 : Chimie, biologie, métabolisme : le trio gagnant pour comprendre la nutrition. L’exemple des acides gras Chapitre 3 : La souveraineté alimentaire en France Partie 2 : Bien manger Chapitre 4 : Quelles sources d’avenir pour les protéines alimentaires ? Chapitre 5 : Les protéines végétales, catalyseurs d’innovation pour une alimentation durable Chapitre 6 : Les secrets de l’olfaction – Voyage au coeur du sens de l’odorat Chapitre 7 : Les métaux dans l’alimentation : un bienfait ou un danger ? Partie 3 : L’industrie alimentaire ne cesse de progresser Chapitre 8 : La compréhension moléculaire au service d’une alimentation innovante Chapitre 9 : Quand la chimie et les arômes réinventent l’alimentation de demain Chapitre 10 : Les texturants, une aide pour la nutrition des seniors Chapitre 11 : La sécurité sanitaire des aliments

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DOC-00007212	RA-0353	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Dictionnaire des techniques et sciences appliquées Français/Anglais / Richard Ernst (2002)

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Dictionnaire des techniques et sciences appliquées Français/Anglais / Richard Ernst (2002)

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Écoconception et éco-innovation dans l’agroalimentaire / Gwenola Yannou-Le Bris (2019)

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Elementary food science / Richard Owusu-Apenten (2023)

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Encyclopédie de la charcuterie T.2 (L') ; Charcuteries, salaisons, produits traiteur. Dictionnaire encyclopédique de la charcuterie / Jean-Claude Frentz ; Alain Juillard (2003)

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Filière de production: produits d'origine animale / Techniques de l'Ingénieur (2017)

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Filière de production: produits d'origine animale / Techniques de l'Ingénieur (2015)

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Filière de production: produits d'origine végétale Procédés technologiques de transformation et de conservation / Jean-Luc Boutonnier (2016)

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Food futures: sensory explorations in food design / Kate Sweetapple (2017)

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Food industry: processes and technologies / Patricia Alexandra Batista Franco (2019)

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