Les 7 fonctions de l'emballage / Patrice Dole ; Mohamed Naceur Belgacem ; Anne Blayo ; Jean-Francis Bloch (2018)

Public ISBD Titre : Les 7 fonctions de l'emballage Type de document : Ouvrage Auteurs : Patrice Dole, Directeur de publication ; Mohamed Naceur Belgacem, Auteur ; Anne Blayo, Auteur ; Jean-Francis Bloch, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2018 Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires Importance : 434 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2038-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] contamination biologique [Motbis 2025] matériel d'emballage [Motbis 2025] méthode HACCP [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] prévention des risques toxiques [Motbis 2025] procédé de conservation : agroalimentaire [Motbis 2025] produit d'emballage [Motbis 2025] risque [Motbis 2025] risque alimentaire [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments [Motbis 2025] technique sanitaire Index. décimale : RN-0 Généralités Note de contenu : En constante évolution socio-économique et technologique, le domaine de l'emballage confronte en permanence les industriels à de nouvelles contraintes d'adaptation, notamment en agroalimentaire, afin de garantir la qualité et la sécurité sanitaire des denrées et leur conservation. À l’interface de nombreuses disciplines (génie des procédés alimentaires, science des matériaux, toxicologie, microbiologie, réglementation...), cet ouvrage propose une approche inédite de l'emballage alimentaire à travers une analyse complète et pratique de ses 7 fonctions : préserver la qualité de l’aliment ; prévenir le risque microbiologique ; préserver l'intégrité de l'emballage et de son contenu ; prévenir le risque chimique ; préserver l'environnement ; répondre aux exigences techniques et économiques du fabricant et de l'utilisateur de l'emballage ; interagir et communiquer avec le consommateur. Afin d'appréhender au mieux chacune de ces fonctions, cet ouvrage comprend des rappels des notions de base, des développements sur les fondamentaux, des exemples concrets et de nombreux tableaux et schémas de synthèse. Des chapitres 'Bien comprendre' permettent également d'expliciter des notions scientifiques ou techniques importantes. Enfin, en complément, des 'Zooms' sur des sujets d'intérêt sont disponibles en ligne. Cet ouvrage s'adresse aux ingénieurs et techniciens des industries agroalimentaires qui y trouveront les notions importantes en science des matériaux, ainsi qu'aux techniciens et ingénieurs en physico-chimie des matériaux pour qui l'étude concrète du cahier des charges complexe de l'emballage agroalimentaire permettra une mise en pratique de leurs connaissances de base. Il sera également utile aux fabricants d'emballages et à tous les professionnels de ce secteur. Les 7 fonctions de l'emballage [Ouvrage] / Patrice Dole, Directeur de publication ; Mohamed Naceur Belgacem, Auteur ; Anne Blayo, Auteur ; Jean-Francis Bloch, Auteur . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2018 . - 434 p.. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires) . ISBN : 978-2-7430-2038-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] contamination biologique [Motbis 2025] matériel d'emballage [Motbis 2025] méthode HACCP [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] prévention des risques toxiques [Motbis 2025] procédé de conservation : agroalimentaire [Motbis 2025] produit d'emballage [Motbis 2025] risque [Motbis 2025] risque alimentaire [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments [Motbis 2025] technique sanitaire Index. décimale : RN-0 Généralités Note de contenu : En constante évolution socio-économique et technologique, le domaine de l'emballage confronte en permanence les industriels à de nouvelles contraintes d'adaptation, notamment en agroalimentaire, afin de garantir la qualité et la sécurité sanitaire des denrées et leur conservation. À l’interface de nombreuses disciplines (génie des procédés alimentaires, science des matériaux, toxicologie, microbiologie, réglementation...), cet ouvrage propose une approche inédite de l'emballage alimentaire à travers une analyse complète et pratique de ses 7 fonctions : préserver la qualité de l’aliment ; prévenir le risque microbiologique ; préserver l'intégrité de l'emballage et de son contenu ; prévenir le risque chimique ; préserver l'environnement ; répondre aux exigences techniques et économiques du fabricant et de l'utilisateur de l'emballage ; interagir et communiquer avec le consommateur. Afin d'appréhender au mieux chacune de ces fonctions, cet ouvrage comprend des rappels des notions de base, des développements sur les fondamentaux, des exemples concrets et de nombreux tableaux et schémas de synthèse. Des chapitres 'Bien comprendre' permettent également d'expliciter des notions scientifiques ou techniques importantes. Enfin, en complément, des 'Zooms' sur des sujets d'intérêt sont disponibles en ligne. Cet ouvrage s'adresse aux ingénieurs et techniciens des industries agroalimentaires qui y trouveront les notions importantes en science des matériaux, ainsi qu'aux techniciens et ingénieurs en physico-chimie des matériaux pour qui l'étude concrète du cahier des charges complexe de l'emballage agroalimentaire permettra une mise en pratique de leurs connaissances de base. Il sera également utile aux fabricants d'emballages et à tous les professionnels de ce secteur.

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DOC-00004426	RN-0095	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
DOC-00004826	RN-0096	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Bois et industries agroalimentaires / Nadia Oulahal (2019)

Public ISBD Titre : Bois et industries agroalimentaires Type de document : Ouvrage Auteurs : Nadia Oulahal, Auteur ; Florence Aviat, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2019 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 167 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2489-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bois [Motbis 2025] chimie [Motbis 2025] fonction sensorielle [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] matériel d'emballage [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] technique du bois et matériaux associés Index. décimale : RN-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 - BOIS ET CONTACT ALIMENTAIRE CHAPITRE 1 - Contexte 1. Filière emballage bois en France 2. Marché de l’emballage bois en France (répartition) 3. Anatomie du bois CHAPITRE 2 - Cadre réglementaire des matériaux au contact des aliments – Cas particulier du bois 1. Contexte 2. Cadre règlementaire des MCDA 3. Conclusion Partie 2 - MICROBIOLOGIE DU BOIS CHAPITRE 3 - Microbiologie du bois dans la filière fromage 1. Généralités 2. Place du bois dans la filière lait et fromages CHAPITRE 4 - Méthodes d’extraction de microorganismes à partir du matériau bois 1. Méthodes non destructives d’extraction des microorganismes 2. Méthodes destructives d’extraction des microorganismes 3. Conclusion CHAPITRE 5 - Microbiologie du bois dans la filière vin 1. Propriétés mécaniques du bois 2. Qualité du bois 3. Bois et oxygène 4. Bois et flore microbienne 5. Hygiène des récipients en bois 6. Rénovation des récipients vinaires en bois 7. Conclusion CHAPITRE 6 - Microbiologie du bois dans la filière fruits et légumes 1. Objectifs de l’étude EMABOIS 2. Microorganismes retenus dans le cadre de cette étude 3. Paramètres étudiés Partie 3 - CHIMIE DU BOIS CHAPITRE 7 - Étude des échanges de molécules entre le bois et son contenu 1. Généralités 2. Éléments théoriques 3. Facteurs influençant les phénomènes d’échanges de molécules entre un emballage et son contenu . 4. Méthodes de mesures des échanges de molécules entre le bois et son contenu Partie 4 - IMPACT DU BOIS SUR LES PROPRIÉTÉS SENSORIELLES DES ALIMENTS CHAPITRE 8 - Place du bois dans les propriétés sensorielles du vin 1. Analyse des composés volatils responsables des goûts ou des flaveurs 2. Composition du bois – Lien avec le type d’essence 3. Contribution du fût de chêne et de l’oxygène au profil tannique des vins 4. Notion de « grain » 5. Alternatives à la barrique 6. Conclusion CHAPITRE 9 - Place du bois dans les propriétés organoleptiques des produits laitiers 1. Bois et affinage du fromage 2. Autres outils en bois et produits laitiers CHAPITRE 10 - Analyse sensorielle de l’emballage bois et autres denrées alimentaires 1. Bois et affinage du vinaigre 2. Bois et processus de fumage 3. Conclusion Partie 5 - MATÉRIAU BOIS ET IMPACT ENVIRONNEMENTAL CHAPITRE 11 - Impact environnemental 1. Ressource naturelle renouvelable 2. Règlementation européenne et française 3. Cycle de vie et économie circulaire Partie 6 - TÉMOIGNAGES DES ACTEURS PROFESSIONNELS CHAPITRE 12 - Témoignage de fabricants d’emballages en bois 1. S.A. Martin Emballages – Augé (79) 2. Entreprise Emballages Comas – Jayat (01) 3. Samson Emballages – Plancoët (22) 4. Bois Diffusion – Valanjou (49) CHAPITRE 13 - Témoignage d’utilisateurs du bois 1. Aspect marketing : Biocoop (44) 2. Utilisation dans le cadre de l’affinage du fromage : SARL Joseph Paccard (74) 3. Utilisation du bois en meunerie et boulangerie : SCOP Pain Virgule – Landreau (44) 4. Utilisation du bois dans le secteur fruits et légumes en agriculture biologique : Côteaux Nantais – Vertou (44) Bois et industries agroalimentaires [Ouvrage] / Nadia Oulahal, Auteur ; Florence Aviat, Auteur . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2019 . - 167 p. - (Sciences & techniques agroalimentaires) . ISBN : 978-2-7430-2489-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bois [Motbis 2025] chimie [Motbis 2025] fonction sensorielle [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] matériel d'emballage [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] technique du bois et matériaux associés Index. décimale : RN-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 - BOIS ET CONTACT ALIMENTAIRE CHAPITRE 1 - Contexte 1. Filière emballage bois en France 2. Marché de l’emballage bois en France (répartition) 3. Anatomie du bois CHAPITRE 2 - Cadre réglementaire des matériaux au contact des aliments – Cas particulier du bois 1. Contexte 2. Cadre règlementaire des MCDA 3. Conclusion Partie 2 - MICROBIOLOGIE DU BOIS CHAPITRE 3 - Microbiologie du bois dans la filière fromage 1. Généralités 2. Place du bois dans la filière lait et fromages CHAPITRE 4 - Méthodes d’extraction de microorganismes à partir du matériau bois 1. Méthodes non destructives d’extraction des microorganismes 2. Méthodes destructives d’extraction des microorganismes 3. Conclusion CHAPITRE 5 - Microbiologie du bois dans la filière vin 1. Propriétés mécaniques du bois 2. Qualité du bois 3. Bois et oxygène 4. Bois et flore microbienne 5. Hygiène des récipients en bois 6. Rénovation des récipients vinaires en bois 7. Conclusion CHAPITRE 6 - Microbiologie du bois dans la filière fruits et légumes 1. Objectifs de l’étude EMABOIS 2. Microorganismes retenus dans le cadre de cette étude 3. Paramètres étudiés Partie 3 - CHIMIE DU BOIS CHAPITRE 7 - Étude des échanges de molécules entre le bois et son contenu 1. Généralités 2. Éléments théoriques 3. Facteurs influençant les phénomènes d’échanges de molécules entre un emballage et son contenu . 4. Méthodes de mesures des échanges de molécules entre le bois et son contenu Partie 4 - IMPACT DU BOIS SUR LES PROPRIÉTÉS SENSORIELLES DES ALIMENTS CHAPITRE 8 - Place du bois dans les propriétés sensorielles du vin 1. Analyse des composés volatils responsables des goûts ou des flaveurs 2. Composition du bois – Lien avec le type d’essence 3. Contribution du fût de chêne et de l’oxygène au profil tannique des vins 4. Notion de « grain » 5. Alternatives à la barrique 6. Conclusion CHAPITRE 9 - Place du bois dans les propriétés organoleptiques des produits laitiers 1. Bois et affinage du fromage 2. Autres outils en bois et produits laitiers CHAPITRE 10 - Analyse sensorielle de l’emballage bois et autres denrées alimentaires 1. Bois et affinage du vinaigre 2. Bois et processus de fumage 3. Conclusion Partie 5 - MATÉRIAU BOIS ET IMPACT ENVIRONNEMENTAL CHAPITRE 11 - Impact environnemental 1. Ressource naturelle renouvelable 2. Règlementation européenne et française 3. Cycle de vie et économie circulaire Partie 6 - TÉMOIGNAGES DES ACTEURS PROFESSIONNELS CHAPITRE 12 - Témoignage de fabricants d’emballages en bois 1. S.A. Martin Emballages – Augé (79) 2. Entreprise Emballages Comas – Jayat (01) 3. Samson Emballages – Plancoët (22) 4. Bois Diffusion – Valanjou (49) CHAPITRE 13 - Témoignage d’utilisateurs du bois 1. Aspect marketing : Biocoop (44) 2. Utilisation dans le cadre de l’affinage du fromage : SARL Joseph Paccard (74) 3. Utilisation du bois en meunerie et boulangerie : SCOP Pain Virgule – Landreau (44) 4. Utilisation du bois dans le secteur fruits et légumes en agriculture biologique : Côteaux Nantais – Vertou (44)

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DOC-00004937	RN-0097	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Les clés pour comprendre les arrondis et tolérances de l’étiquetage nutritionnel : Guide / ABEA (2016)

Public ISBD Titre : Les clés pour comprendre les arrondis et tolérances de l’étiquetage nutritionnel : Guide Type de document : Ouvrage Auteurs : ABEA, Auteur Editeur : Quimper : ABEA Année de publication : 2016 Importance : 29 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] composition des aliments [Motbis 2025] étiquetage [Motbis 2025] information du consommateur Index. décimale : RN-0 Généralités Note de contenu : Avec l’entrée en vigueur du règlement (UE) n°1169/2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, l’étiquetage nutritionnel devient obligatoire. Les valeurs nutritionnelles analysées ne doivent pas s’écarter sensiblement des valeurs déclarées, dans la mesure où de tels écarts pourraient induire le consommateur en erreur. La Commission Européenne a donc publié un guide à l’intention des autorités de contrôle dans lequel elle fixe des tolérances pour les valeurs nutritionnelles déclarées sur les étiquettes. Ce Guide de la Commission Européenne fait référence depuis le 13 décembre 2014 mais n’a pas de valeur juridique ; il a néanmoins une forte valeur car il est destiné aux autorités de contrôle de l’ensemble des Etats membres. Le Guide de l’ABEA a pour objet de donner les clés de compréhension et d’application du guide européen et remplace la partie V du guide ABEA sur l’étiquetage nutritionnel des denrées alimentaires édition 2013. Les clés pour comprendre les arrondis et tolérances de l’étiquetage nutritionnel : Guide [Ouvrage] / ABEA, Auteur . - Quimper : ABEA, 2016 . - 29 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] composition des aliments [Motbis 2025] étiquetage [Motbis 2025] information du consommateur Index. décimale : RN-0 Généralités Note de contenu : Avec l’entrée en vigueur du règlement (UE) n°1169/2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, l’étiquetage nutritionnel devient obligatoire. Les valeurs nutritionnelles analysées ne doivent pas s’écarter sensiblement des valeurs déclarées, dans la mesure où de tels écarts pourraient induire le consommateur en erreur. La Commission Européenne a donc publié un guide à l’intention des autorités de contrôle dans lequel elle fixe des tolérances pour les valeurs nutritionnelles déclarées sur les étiquettes. Ce Guide de la Commission Européenne fait référence depuis le 13 décembre 2014 mais n’a pas de valeur juridique ; il a néanmoins une forte valeur car il est destiné aux autorités de contrôle de l’ensemble des Etats membres. Le Guide de l’ABEA a pour objet de donner les clés de compréhension et d’application du guide européen et remplace la partie V du guide ABEA sur l’étiquetage nutritionnel des denrées alimentaires édition 2013.

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DOC-00003822	RN-0093	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Les emballages actifs / Nathalie Gontard ; Ted Labuza (2000)

Public ISBD Titre : Les emballages actifs Type de document : Ouvrage Auteurs : Nathalie Gontard ; Ted Labuza Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2000 Importance : 246 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0387-6 Prix : 58,83 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] conditionnement [Motbis 2025] matériel d'emballage [Motbis 2025] produit d'emballage Index. décimale : RN-0 Généralités Note de contenu : 1/ Panorama des emballages alimentaires actifs 2/ Les emballages absorbeurs d'oxygène 3/ Activités antimicrobiennes des films d'emballages 4/ Conception de films d'emballage à perméabilité contrôlée 5/ Les films à perméabilité aux gaz ajustable : application aux fruits et légumes 6/ Interactions arômes-emballages : rétention d'arômes par des films et des enrobages comestibles 7/ Le polypropylène en tant que matériau d'emballage actif pour la sorption d'arôme d'une solution modèle de jus d'orange 8/ Maîtrise des transferts d'eau grâce aux emballages hydrosensibles : application à la conservation des fromages 9/ Les nouvelles applicatons des valves pour les produits frais. Les films de dégazage 10/ L'emballage comme éléments de couplage entre le four micro-onde et l'aliment 11/ Ethylene absorbents 12/ Active packaging in charged films Les emballages actifs [Ouvrage] / Nathalie Gontard ; Ted Labuza . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2000 . - 246 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-0387-6 : 58,83 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] conditionnement [Motbis 2025] matériel d'emballage [Motbis 2025] produit d'emballage Index. décimale : RN-0 Généralités Note de contenu : 1/ Panorama des emballages alimentaires actifs 2/ Les emballages absorbeurs d'oxygène 3/ Activités antimicrobiennes des films d'emballages 4/ Conception de films d'emballage à perméabilité contrôlée 5/ Les films à perméabilité aux gaz ajustable : application aux fruits et légumes 6/ Interactions arômes-emballages : rétention d'arômes par des films et des enrobages comestibles 7/ Le polypropylène en tant que matériau d'emballage actif pour la sorption d'arôme d'une solution modèle de jus d'orange 8/ Maîtrise des transferts d'eau grâce aux emballages hydrosensibles : application à la conservation des fromages 9/ Les nouvelles applicatons des valves pour les produits frais. Les films de dégazage 10/ L'emballage comme éléments de couplage entre le four micro-onde et l'aliment 11/ Ethylene absorbents 12/ Active packaging in charged films

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Emballages alimentaires : maîtrisez les bases réglementaires ! / Corinne Mercadié (2020) 

Public ISBD Titre : Emballages alimentaires : maîtrisez les bases réglementaires ! Type de document : Ouvrage Auteurs : Corinne Mercadié, Auteur ; Maud Kahl, Auteur ; Jérémy Bladié, Auteur Editeur : La Plaine Saint Denis : Afnor Année de publication : 2020 Importance : 97 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-12-465737-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] matériel d'emballage [Motbis 2025] produit d'emballage Index. décimale : RN-0 Généralités Note de contenu : Pas de pot sans les bonnes pratiques Responsabilités et notions clefs Focus sur la migration globale Focus sur les restrictions d'usage Focus déclaration de conformité Emballages alimentaires : maîtrisez les bases réglementaires ! [Ouvrage] / Corinne Mercadié, Auteur ; Maud Kahl, Auteur ; Jérémy Bladié, Auteur . - La Plaine Saint Denis : Afnor, 2020 . - 97 p. ISBN : 978-2-12-465737-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] matériel d'emballage [Motbis 2025] produit d'emballage Index. décimale : RN-0 Généralités Note de contenu : Pas de pot sans les bonnes pratiques Responsabilités et notions clefs Focus sur la migration globale Focus sur les restrictions d'usage Focus déclaration de conformité

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DOC-00005654	RN-0103	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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Emballages alimentaires : maîtrisez les bases réglementaires ! URL

Emballages et conditionnements des produits alimentaires / Christine Raiffaud (2019) 

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Etiquetage nutritionnel des denrées alimentaires : Guide des bonnes pratiques / ABEA (2013)

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Les fondamentaux de l'emballage alimentaire / François Morel (2022) 

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Food packaging: advanced materials, technologies, and innovations / Sanjay Mavinkere Rangappa (2021)

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Matériaux et procédés d'emballage pour les industries alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques / Frédéric Debeaufort (2022)

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Mélancolie du pot de yaourt : méditation sur les emballages / Philippe Garnier (2020)

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