Du cacao au chocolat : l'épopée d'une gourmandise / Michel Barel (2021) 

Public ISBD Titre : Du cacao au chocolat : l'épopée d'une gourmandise Type de document : Ouvrage Auteurs : Michel Barel, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2021 Importance : 157 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3378-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cacao [Motbis 2025] chocolat Index. décimale : TN-8 Autres productions Note de contenu : Le cacao : L’arbre qui ne perd pas ses fruits L’homme et le cacao L’arbre de l’ombre : la culture du cacaoyer Après la récolte La filière du cacao et du chocolat : Le commerce du cacao, de l’ère industrielle à nos jours Sur les marchés du cacao Le chocolat : Les secrets de la chocolaterie Matières grasses végétales et lécithine Le chocolat, un médicament ? Déguster le chocolat Recettes gourmandes Quizcao En guise d’épilogue Du cacao au chocolat : l'épopée d'une gourmandise [Ouvrage] / Michel Barel, Auteur . - Versailles : Quae, 2021 . - 157 p. ISBN : 978-2-7592-3378-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cacao [Motbis 2025] chocolat Index. décimale : TN-8 Autres productions Note de contenu : Le cacao : L’arbre qui ne perd pas ses fruits L’homme et le cacao L’arbre de l’ombre : la culture du cacaoyer Après la récolte La filière du cacao et du chocolat : Le commerce du cacao, de l’ère industrielle à nos jours Sur les marchés du cacao Le chocolat : Les secrets de la chocolaterie Matières grasses végétales et lécithine Le chocolat, un médicament ? Déguster le chocolat Recettes gourmandes Quizcao En guise d’épilogue

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Du cacao au chocolat : l'épopée d'une gourmandise URL

Culture café / Christophe Servell ; Fabrice Leseigneur (2018)

Public ISBD Titre : Culture café Type de document : Ouvrage Auteurs : Christophe Servell, Auteur ; Fabrice Leseigneur, Photographe Editeur : Paris : La Martinière Année de publication : 2018 Importance : 216 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7324-7677-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] boisson non alcoolisée [Motbis 2025] café : boisson [Motbis 2025] café : denrée [Motbis 2025] Ethiopie [Motbis 2025] Guatemala [Motbis 2025] industrie des boissons [Motbis 2025] Nicaragua [Motbis 2025] photographie [Motbis 2025] reportage [Motbis 2025] reporter-photographe [Motbis 2025] traçabilité Index. décimale : TN-8 Autres productions Note de contenu : Produit culturel par excellence, le café trouve ici ses lettres de noblesse grâce au café de spécialité que Christophe Servell, fondateur de Terres de café, élu Meilleur torréfacteur de France en 2015, nous invite à partager. Le café de spécialité ? C'est un café haut de gamme, un produit de terroir, issu d'une sélection rigoureuse et exigeante, c'est une qualité de torréfaction, une traçabilité respectueuse de l'environnement. Christophe Servell présente dans ce livre tout l'art et la manière de choisir, de préparer et de déguster ce café d'exception. Il part sur les routes du café (Ethiopie, Nicaragua, Guatemala), en compagnie de Fabrice Leseigneur, qui signe un magnifique reportage. En fin d'ouvrage, quelques recettes gourmandes à savourer, des accords café et mets complètent ce voyage initiatique. Culture café [Ouvrage] / Christophe Servell, Auteur ; Fabrice Leseigneur, Photographe . - Paris : La Martinière, 2018 . - 216 p. ISBN : 978-2-7324-7677-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] boisson non alcoolisée [Motbis 2025] café : boisson [Motbis 2025] café : denrée [Motbis 2025] Ethiopie [Motbis 2025] Guatemala [Motbis 2025] industrie des boissons [Motbis 2025] Nicaragua [Motbis 2025] photographie [Motbis 2025] reportage [Motbis 2025] reporter-photographe [Motbis 2025] traçabilité Index. décimale : TN-8 Autres productions Note de contenu : Produit culturel par excellence, le café trouve ici ses lettres de noblesse grâce au café de spécialité que Christophe Servell, fondateur de Terres de café, élu Meilleur torréfacteur de France en 2015, nous invite à partager. Le café de spécialité ? C'est un café haut de gamme, un produit de terroir, issu d'une sélection rigoureuse et exigeante, c'est une qualité de torréfaction, une traçabilité respectueuse de l'environnement. Christophe Servell présente dans ce livre tout l'art et la manière de choisir, de préparer et de déguster ce café d'exception. Il part sur les routes du café (Ethiopie, Nicaragua, Guatemala), en compagnie de Fabrice Leseigneur, qui signe un magnifique reportage. En fin d'ouvrage, quelques recettes gourmandes à savourer, des accords café et mets complètent ce voyage initiatique.

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La folle aventure du chocolat / Stéphane Bergouhnioux (2022)

Public ISBD Titre : La folle aventure du chocolat Type de document : DVD Auteurs : Stéphane Bergouhnioux, Auteur Editeur : Paris : Effervescence Doc Année de publication : 2022 Importance : 1 DVD (1h 30 min) Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cacao [Motbis 2025] cacao (graine) [Motbis 2025] chocolat Index. décimale : TN-8 Autres productions Note de contenu : Depuis la découverte de l’Amérique, l’utilisation du cacao n’a jamais cessé d’évoluer avec le temps et l’espace. Les Mayas et les Aztèques utilisaient les fèves comme une monnaie dont le jus était sacré. En Europe, le cacao était d’abord vu comme une plante médicinale ou aphrodisiaque, avant de devenir un ingrédient comestible ou un aliment en lui-même. Mais comment et à partir de quand le chocolat est devenu un produit adoré par la grande consommation ? Préparez-vous à découvrir les liens du chocolat avec le siècle des Lumières, la révolution industrielle jusqu’à l’histoire de l’esclavage, la colonisation et les deux guerres mondiales… La folle aventure du chocolat [DVD] / Stéphane Bergouhnioux, Auteur . - Paris : Effervescence Doc, 2022 . - 1 DVD (1h 30 min). Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cacao [Motbis 2025] cacao (graine) [Motbis 2025] chocolat Index. décimale : TN-8 Autres productions Note de contenu : Depuis la découverte de l’Amérique, l’utilisation du cacao n’a jamais cessé d’évoluer avec le temps et l’espace. Les Mayas et les Aztèques utilisaient les fèves comme une monnaie dont le jus était sacré. En Europe, le cacao était d’abord vu comme une plante médicinale ou aphrodisiaque, avant de devenir un ingrédient comestible ou un aliment en lui-même. Mais comment et à partir de quand le chocolat est devenu un produit adoré par la grande consommation ? Préparez-vous à découvrir les liens du chocolat avec le siècle des Lumières, la révolution industrielle jusqu’à l’histoire de l’esclavage, la colonisation et les deux guerres mondiales…

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Les gens du sucre : morceaux d'histoire / Delphine Moreau (2013)

Public ISBD Titre : Les gens du sucre : morceaux d'histoire Type de document : DVD Auteurs : Delphine Moreau, Auteur Editeur : Paris : Oh les films Année de publication : 2013 Importance : 1 DVD (52 min) Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] France [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] industrie du sucre [Motbis 2025] marché du sucre [Motbis 2025] saccharose [Motbis 2025] sucre Index. décimale : TN-8 Autres productions Note de contenu : Plante industrielle par excellence, la betterave a fait la richesse du Nord de la France. Pourtant, la plaine est aujourd’hui déserte ; l’usine semble presque tourner seule. Que s’est-il passé ? Dans nos « campagnes industrielles », la place du travailleur a été complètement transformée. Le temps d’une vie, les banques et la finance ont avalé les sucreries familiales pour faire entrer le sucre « indigène » dans le jeu complexe de l’économie mondialisée. Aujourd’hui, trois coopératives géantes dominent le marché français du sucre. Entre passé et présent, dans une terre mi-paysanne, mi-ouvrière, patrons et travailleurs racontent leur histoire. Les gens du sucre : morceaux d'histoire [DVD] / Delphine Moreau, Auteur . - Paris : Oh les films, 2013 . - 1 DVD (52 min). Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] France [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] industrie du sucre [Motbis 2025] marché du sucre [Motbis 2025] saccharose [Motbis 2025] sucre Index. décimale : TN-8 Autres productions Note de contenu : Plante industrielle par excellence, la betterave a fait la richesse du Nord de la France. Pourtant, la plaine est aujourd’hui déserte ; l’usine semble presque tourner seule. Que s’est-il passé ? Dans nos « campagnes industrielles », la place du travailleur a été complètement transformée. Le temps d’une vie, les banques et la finance ont avalé les sucreries familiales pour faire entrer le sucre « indigène » dans le jeu complexe de l’économie mondialisée. Aujourd’hui, trois coopératives géantes dominent le marché français du sucre. Entre passé et présent, dans une terre mi-paysanne, mi-ouvrière, patrons et travailleurs racontent leur histoire.

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Histoire du sucre, histoire du monde / James Walvin (2020)

Public ISBD Titre : Histoire du sucre, histoire du monde Type de document : Ouvrage Auteurs : James Walvin, Auteur Editeur : Paris : La Découverte Année de publication : 2020 Importance : 285 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-348-04621-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie du sucre [Motbis 2025] marché du sucre [Motbis 2025] produit sucré [Motbis 2025] sucre Index. décimale : TN-8 Autres productions Note de contenu : 1 - Un goût millénaire 2 - Le temps se gâte 3 - Sucre et esclavage 4 - L'environnement dévasté 5 - Acheter du sucre 6 - Thé ou café ? L'accord parfait 7 - Au bonheur des palais 8 - Quand le rhum coule à flots 9 - Le sucre à la conquête du monde 10 - L'Amérique se sucre 11 - Les tourments du Nouveau Monde 12 - Adoucir la guerre et la paix 13 - Le poids de l'obésité 14 - Dis-moi comment tu manges 15 - Sodas, la vérité qui dérange 16 - Renverser la vapeur. Au-delà de la taxe sur le sucre Histoire du sucre, histoire du monde [Ouvrage] / James Walvin, Auteur . - Paris : La Découverte, 2020 . - 285 p. ISBN : 978-2-348-04621-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie du sucre [Motbis 2025] marché du sucre [Motbis 2025] produit sucré [Motbis 2025] sucre Index. décimale : TN-8 Autres productions Note de contenu : 1 - Un goût millénaire 2 - Le temps se gâte 3 - Sucre et esclavage 4 - L'environnement dévasté 5 - Acheter du sucre 6 - Thé ou café ? L'accord parfait 7 - Au bonheur des palais 8 - Quand le rhum coule à flots 9 - Le sucre à la conquête du monde 10 - L'Amérique se sucre 11 - Les tourments du Nouveau Monde 12 - Adoucir la guerre et la paix 13 - Le poids de l'obésité 14 - Dis-moi comment tu manges 15 - Sodas, la vérité qui dérange 16 - Renverser la vapeur. Au-delà de la taxe sur le sucre

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King coffee / Lise Thomas-Richard (2019)

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Le Maté, l'élixir de l'Argentine / Cécile Cusin (2012)

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Mémo statistique 2019-2020 : sucre et autres débouchés / Cultures Sucre (2020) 

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Mémo statistique 2020-2021 : sucre et autres débouchés / Cultures Sucre (2021) 

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Mémo statistique 2023-2024 : sucre et autres débouchés / Cultures Sucre (2024) 

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Mémo statistique : sucre et autres débouchés / Cultures Sucre (2023) 

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Le miel : enquête sur le nouvel or jaune / François Roche ; Béatrice Mathieu (2017)

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Pour une écologie positive : manifeste d'un producteur d'insectes / Antoine Hubert (2022)

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Quel chocolat pour demain ? Pour une consommation plus responsable / Katherine Khodorowsky (2026)

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Réunion : une terre sucrière / Mathieu Labeyrie (2018)

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