Les dangers dans la chaîne de transformation et de distribution des denrées alimentaires / Nabila Haddad (2022)

Public ISBD Titre : Les dangers dans la chaîne de transformation et de distribution des denrées alimentaires Type de document : Ouvrage Auteurs : Nabila Haddad, Auteur Editeur : Londres : ISTE éditions Année de publication : 2022 Collection : Encyclopédie Sciences, Agronomie et sciences des aliments Sous-collection : Sécurité sanitaire des aliments Importance : 239 p ISBN/ISSN/EAN : 978-1-78948-093-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] contamination alimentaire [Motbis 2025] distribution des aliments [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] industrie de transformation [Motbis 2025] produit carné [Motbis 2025] produit de la mer [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments [Motbis 2025] transformation des viandes Index. décimale : RB-0 Généralités Note de contenu : 1. La consommation de viande et les dangers biologiques 2. Les produits de la mer peu transformés et les dangers bactériens et parasitaires 3. La contamination microbienne des surfaces des équipements dans les agro-industries 4. Les contaminants comme dangers chimiques dans les aliments 5. Les additifs comme dangers chimiques dans les aliments Les dangers dans la chaîne de transformation et de distribution des denrées alimentaires [Ouvrage] / Nabila Haddad, Auteur . - Londres : ISTE éditions, 2022 . - 239 p. - (Encyclopédie Sciences, Agronomie et sciences des aliments. Sécurité sanitaire des aliments) . ISBN : 978-1-78948-093-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] contamination alimentaire [Motbis 2025] distribution des aliments [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] industrie de transformation [Motbis 2025] produit carné [Motbis 2025] produit de la mer [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments [Motbis 2025] transformation des viandes Index. décimale : RB-0 Généralités Note de contenu : 1. La consommation de viande et les dangers biologiques 2. Les produits de la mer peu transformés et les dangers bactériens et parasitaires 3. La contamination microbienne des surfaces des équipements dans les agro-industries 4. Les contaminants comme dangers chimiques dans les aliments 5. Les additifs comme dangers chimiques dans les aliments

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DOC-00005962	RB-0048	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Évaluation des risques microbiologiques (2023)

Public ISBD Titre : Évaluation des risques microbiologiques Type de document : Ouvrage Editeur : Londres : ISTE éditions Année de publication : 2023 Collection : Encyclopédie Sciences, Agronomie et sciences des aliments Sous-collection : Sécurité sanitaire des aliments Importance : 246 p ISBN/ISSN/EAN : 978-1-78948-084-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] intoxication [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] risque alimentaire [Motbis 2025] toxicologie Index. décimale : RB-0 Généralités Note de contenu : Partie 1. Le danger et l'aliment Chapitre 1. Identification des dangers biologiques Chapitre 2. Détection et dénombrement des agents pathogènes et des toxines bactériennes Chapitre 3. Évaluation de l'exposition aux agents pathogènes microbiens Partie 2. Aliments et risques Chapitre 4. Mécanismes pathogéniques des agents pathogènes bactériens d'origine alimentaire Chapitre 5. Modèle dose-réponse pour les dangers microbiologiques Chapitre 6. Un guide pour la caractérisation des risques microbiologiques Évaluation des risques microbiologiques [Ouvrage] . - Londres : ISTE éditions, 2023 . - 246 p. - (Encyclopédie Sciences, Agronomie et sciences des aliments. Sécurité sanitaire des aliments) . ISBN : 978-1-78948-084-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] intoxication [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] risque alimentaire [Motbis 2025] toxicologie Index. décimale : RB-0 Généralités Note de contenu : Partie 1. Le danger et l'aliment Chapitre 1. Identification des dangers biologiques Chapitre 2. Détection et dénombrement des agents pathogènes et des toxines bactériennes Chapitre 3. Évaluation de l'exposition aux agents pathogènes microbiens Partie 2. Aliments et risques Chapitre 4. Mécanismes pathogéniques des agents pathogènes bactériens d'origine alimentaire Chapitre 5. Modèle dose-réponse pour les dangers microbiologiques Chapitre 6. Un guide pour la caractérisation des risques microbiologiques

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DOC-00006116	RB-0050	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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