La biomasse : énergie d'avenir ? / Hervé Bichat ; Paul Mathis (2013) 

Public ISBD Titre : La biomasse : énergie d'avenir ? Type de document : Ouvrage Auteurs : Hervé Bichat, Auteur ; Paul Mathis, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2013 Collection : Enjeux sciences Importance : 225 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-1912-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] biomasse [Motbis 2025] énergie [Motbis 2025] politique énergétique Note de contenu : Energie et biomasse A quoi sert la biomasse-énergie ? La forêt, source de biomasse-énergie L'agriculture, source de biomass-énergie Les déchets, source de biomasse-énergie La biomasse-énergie demain La biomasse : énergie d'avenir ? [Ouvrage] / Hervé Bichat, Auteur ; Paul Mathis, Auteur . - Versailles : Quae, 2013 . - 225 p. - (Enjeux sciences) . ISBN : 978-2-7592-1912-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] biomasse [Motbis 2025] énergie [Motbis 2025] politique énergétique Note de contenu : Energie et biomasse A quoi sert la biomasse-énergie ? La forêt, source de biomasse-énergie L'agriculture, source de biomass-énergie Les déchets, source de biomasse-énergie La biomasse-énergie demain

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La conservation des aliments vers plus de durabilité et de naturalité / Alain Kondjoyan (2025)

Public ISBD Titre : La conservation des aliments vers plus de durabilité et de naturalité Type de document : Ouvrage Auteurs : Alain Kondjoyan, Auteur ; Catherine Renard, Auteur ; Patrice Dole, Auteur ; Laurence Fournaison, Auteur ; Hong-Minh Hoang-Le, Auteur ; Yves Le Loir, Auteur ; Caroline Pénicaud, Auteur ; Monique Zagorec, Auteur ; François Zuber, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2025 Collection : Enjeux sciences Importance : 169 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-4077-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] fermentation [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] matériel d'emballage [Motbis 2025] produit d'emballage Index. décimale : RH-0 Généralités Note de contenu : I - Pourquoi et comment conserve-t-on traditionnellement les aliments ? Phénomènes à l’origine de l’évolution des aliments Développement des procédés de conservation au cours de l’histoire II - Pourquoi les procédés de conservation sont-ils remis en question ? Les notions de « durabilité » et de « naturalité » Des consommateurs suspicieux vis-à-vis des aliments transformés Conséquences de la suspicion envers les aliments transformés sur la durabilité des filières III - Reformuler pour plus de « naturalité » ? Stabilité microbiologique du produit Stabilité de la texture du produit IV - Fermentation et biopréservation : comment associer durabilité et naturalité ? Historique des recherches et évolution des méthodes Les outils omiques au service des innovations de rupture Les aliments fermentés Développement de la biopréservation Microbiotes des aliments : de nouvelles espèces en lien avec l’altération ou la préservation des aliments Des activités bactériennes à contrôler La fermentation, source d’innovations et de rupture V - Est-il possible d’imaginer des procédés thermiques plus durables ? Optimiser la chaleur dans la stérilisation et la pasteurisation Peut-on aller vers un froid plus durable ? VI - Décontamination athermique et technologies barrières : une association plus durable et plus sûre ? Présentation des technologies athermiques Intérêts et limites des technologiques athermiques Le concept de technologies barrière VII - Quel rôle pour les emballages ? Une nouvelle réglementation pour réduire la pollution plastique Les emballages biosourcés : une solution plus vertueuse ? Et si tous les emballages étaient (bio)dégradables ? Et si tous les emballages étaient réemployables ? Les emballages du futur : quels risques pour la santé ? La juste fonctionnalité de l’emballage, une question de couple VIII - La conservation au cœur de la transition alimentaire ? Le lien amont-aval et l’impact des pratiques agroécologiques Développer de nouvelles combinaisons de procédés et d’emballages en lien avec le comportement des consommateurs Evaluer l’impact environnemental des pratiques de transformation-conservation aux différentes échelles territoriales L’intelligence artificielle et les outils d’aide à la décision au service de la durabilité des systèmes La conservation des aliments vers plus de durabilité et de naturalité [Ouvrage] / Alain Kondjoyan, Auteur ; Catherine Renard, Auteur ; Patrice Dole, Auteur ; Laurence Fournaison, Auteur ; Hong-Minh Hoang-Le, Auteur ; Yves Le Loir, Auteur ; Caroline Pénicaud, Auteur ; Monique Zagorec, Auteur ; François Zuber, Auteur . - Versailles : Quae, 2025 . - 169 p. - (Enjeux sciences) . ISBN : 978-2-7592-4077-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] fermentation [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] matériel d'emballage [Motbis 2025] produit d'emballage Index. décimale : RH-0 Généralités Note de contenu : I - Pourquoi et comment conserve-t-on traditionnellement les aliments ? Phénomènes à l’origine de l’évolution des aliments Développement des procédés de conservation au cours de l’histoire II - Pourquoi les procédés de conservation sont-ils remis en question ? Les notions de « durabilité » et de « naturalité » Des consommateurs suspicieux vis-à-vis des aliments transformés Conséquences de la suspicion envers les aliments transformés sur la durabilité des filières III - Reformuler pour plus de « naturalité » ? Stabilité microbiologique du produit Stabilité de la texture du produit IV - Fermentation et biopréservation : comment associer durabilité et naturalité ? Historique des recherches et évolution des méthodes Les outils omiques au service des innovations de rupture Les aliments fermentés Développement de la biopréservation Microbiotes des aliments : de nouvelles espèces en lien avec l’altération ou la préservation des aliments Des activités bactériennes à contrôler La fermentation, source d’innovations et de rupture V - Est-il possible d’imaginer des procédés thermiques plus durables ? Optimiser la chaleur dans la stérilisation et la pasteurisation Peut-on aller vers un froid plus durable ? VI - Décontamination athermique et technologies barrières : une association plus durable et plus sûre ? Présentation des technologies athermiques Intérêts et limites des technologiques athermiques Le concept de technologies barrière VII - Quel rôle pour les emballages ? Une nouvelle réglementation pour réduire la pollution plastique Les emballages biosourcés : une solution plus vertueuse ? Et si tous les emballages étaient (bio)dégradables ? Et si tous les emballages étaient réemployables ? Les emballages du futur : quels risques pour la santé ? La juste fonctionnalité de l’emballage, une question de couple VIII - La conservation au cœur de la transition alimentaire ? Le lien amont-aval et l’impact des pratiques agroécologiques Développer de nouvelles combinaisons de procédés et d’emballages en lien avec le comportement des consommateurs Evaluer l’impact environnemental des pratiques de transformation-conservation aux différentes échelles territoriales L’intelligence artificielle et les outils d’aide à la décision au service de la durabilité des systèmes

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Gluten, alimentation et santé / Marie-Françoise Samson (2025)

Public ISBD Titre : Gluten, alimentation et santé Type de document : Ouvrage Auteurs : Marie-Françoise Samson, Auteur ; Dominique Desclaux, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2025 Collection : Enjeux sciences ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-4143-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] céréale [Motbis 2025] filière céréale [Motbis 2025] gluten [Motbis 2025] orge (céréale) [Motbis 2025] seigle (céréale) Index. décimale : ME-1 Généralités Note de contenu : I - D’où vient le mot « gluten » ? Au départ, une « humeur » dans le règne animal, végétal et minéral Le gluten dans les traductions et la littérature Les premières mentions du terme « gluten de blé » Un lien tardif entre « gluten » et « protéines » II - Le gluten est-il présent dans le grain des céréales ? La tribu des Triticeae Ne confondez pas les Triticeae entre elles ! Le gluten se fabrique à partir des protéines de réserve Protéines ou colliers et bracelets ? La connaissance des protéines des blés en quelques grandes étapes Le gluten : un casse-tête pour les physiciens Des protéines nécessaires à la croissance de la plantule III - À quoi sert le gluten dans l’alimentation ? Comment se mesure la quantité de protéines capables de générer du gluten ? La consommation quotidienne de gluten Le gluten de blé : très tôt, un gage de qualité Autant de boulangers, autant de pains, autant de glutens Spaghettis et autres pâtes alimentaires contiennent-ils du gluten ? Entre aliments paysans et aliments « industriels » : une différence de gluten ? Le gluten, un adjuvant parmi d’autres dans les pains IV - Comment produire du gluten industriellement et pour quels usages ? De l’amidon au gluten dans l’industrie d’hier Comment les industriels extraient-ils aujourd’hui le gluten ? Le gluten vital en industrie céréalière Le gluten : un ingrédient des substituts de viande Nos animaux consomment-ils du gluten ? Gluten, pâte à modeler et autres utilisations non alimentaires Zoom sur le gluten hydrolysé V - Quels problèmes de santé avec le gluten ? « Le gluten est à l’espèce humaine ce que l’engrais est aux plantes… » Pour certains, un vrai problème de santé La maladie cœliaque Les allergies La sensibilité non cœliaque au gluten ou au blé Le gluten joue-t-il un rôle dans d’autres maladies ? VI - Quel intérêt de consommer des produits sans gluten ? Les produits sans gluten : un marché en plein boom Qui achète et pourquoi ? Une liste d’ingrédients longue comme un jour sans pain Les pâtes et biscuits sans gluten : moins d’additifs ? Les produits sans gluten sont-ils ultratransformés ? Se nourrir sans gluten, mais à quel prix ? VII - Qu’est-ce qui peut dégrader le gluten ? La germination, le processus originel de dégradation Bactéries, champignons, plantes, insectes : qui pour dégrader le gluten ? Les « dégradeurs » de notre tube digestif Les probiotiques ont-ils un intérêt dans le cas de la maladie cœliaque ? Sources naturelles de bactéries dégradant le gluten La modification chimique ou microbiologique du gluten Comment la fermentation peut dégrader le gluten ? Le maltage VIII - Comment influer sur la quantité de gluten dès le grain ? Une influence du mode cultural reconnue depuis longtemps Beaucoup d’azote, beaucoup de gluten ? Gluten et pesticides : que savons-nous ? Le changement climatique : chance ou malchance pour les hypersensibles au gluten ? Une sélection des variétés modernes très axée sur le gluten Qu’en est-il des variétés dites « anciennes » ? Peut-on produire des blés à teneur réduite, voire sans gluten ? IX - Quel avenir pour le gluten ? Gluten, alimentation et santé [Ouvrage] / Marie-Françoise Samson, Auteur ; Dominique Desclaux, Auteur . - Versailles : Quae, 2025. - (Enjeux sciences) . ISBN : 978-2-7592-4143-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] céréale [Motbis 2025] filière céréale [Motbis 2025] gluten [Motbis 2025] orge (céréale) [Motbis 2025] seigle (céréale) Index. décimale : ME-1 Généralités Note de contenu : I - D’où vient le mot « gluten » ? Au départ, une « humeur » dans le règne animal, végétal et minéral Le gluten dans les traductions et la littérature Les premières mentions du terme « gluten de blé » Un lien tardif entre « gluten » et « protéines » II - Le gluten est-il présent dans le grain des céréales ? La tribu des Triticeae Ne confondez pas les Triticeae entre elles ! Le gluten se fabrique à partir des protéines de réserve Protéines ou colliers et bracelets ? La connaissance des protéines des blés en quelques grandes étapes Le gluten : un casse-tête pour les physiciens Des protéines nécessaires à la croissance de la plantule III - À quoi sert le gluten dans l’alimentation ? Comment se mesure la quantité de protéines capables de générer du gluten ? La consommation quotidienne de gluten Le gluten de blé : très tôt, un gage de qualité Autant de boulangers, autant de pains, autant de glutens Spaghettis et autres pâtes alimentaires contiennent-ils du gluten ? Entre aliments paysans et aliments « industriels » : une différence de gluten ? Le gluten, un adjuvant parmi d’autres dans les pains IV - Comment produire du gluten industriellement et pour quels usages ? De l’amidon au gluten dans l’industrie d’hier Comment les industriels extraient-ils aujourd’hui le gluten ? Le gluten vital en industrie céréalière Le gluten : un ingrédient des substituts de viande Nos animaux consomment-ils du gluten ? Gluten, pâte à modeler et autres utilisations non alimentaires Zoom sur le gluten hydrolysé V - Quels problèmes de santé avec le gluten ? « Le gluten est à l’espèce humaine ce que l’engrais est aux plantes… » Pour certains, un vrai problème de santé La maladie cœliaque Les allergies La sensibilité non cœliaque au gluten ou au blé Le gluten joue-t-il un rôle dans d’autres maladies ? VI - Quel intérêt de consommer des produits sans gluten ? Les produits sans gluten : un marché en plein boom Qui achète et pourquoi ? Une liste d’ingrédients longue comme un jour sans pain Les pâtes et biscuits sans gluten : moins d’additifs ? Les produits sans gluten sont-ils ultratransformés ? Se nourrir sans gluten, mais à quel prix ? VII - Qu’est-ce qui peut dégrader le gluten ? La germination, le processus originel de dégradation Bactéries, champignons, plantes, insectes : qui pour dégrader le gluten ? Les « dégradeurs » de notre tube digestif Les probiotiques ont-ils un intérêt dans le cas de la maladie cœliaque ? Sources naturelles de bactéries dégradant le gluten La modification chimique ou microbiologique du gluten Comment la fermentation peut dégrader le gluten ? Le maltage VIII - Comment influer sur la quantité de gluten dès le grain ? Une influence du mode cultural reconnue depuis longtemps Beaucoup d’azote, beaucoup de gluten ? Gluten et pesticides : que savons-nous ? Le changement climatique : chance ou malchance pour les hypersensibles au gluten ? Une sélection des variétés modernes très axée sur le gluten Qu’en est-il des variétés dites « anciennes » ? Peut-on produire des blés à teneur réduite, voire sans gluten ? IX - Quel avenir pour le gluten ?

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Les grands lacs à l'épreuve de l'anthropocène / Jean-Marcel Dorioz (2023) 

Public ISBD Titre : Les grands lacs à l'épreuve de l'anthropocène Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Marcel Dorioz, Auteur ; Orlane Anneville, Auteur ; Isabelle Domaizon, Auteur ; Chloé Goulon, Auteur ; Jean Guillard, Auteur ; Stéphan Jacquet, Auteur ; Bernard Montuelle, Auteur ; Serena Rasconi, Auteur ; Viet Tran-Khac, Auteur ; Jean-Philippe Jenny, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2023 Collection : Enjeux sciences Importance : 143 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3520-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] écosystème aquatique [Motbis 2025] lac Index. décimale : IF-0 Généralités Note de contenu : Les « grands lacs » : des socio-écosystèmes structurants aux échelles continentales Lacs et grands lacs : définition et diversité Organisation spatiale et fonctionnalités de l’écosystème Des intégrateurs environnementaux généralistes Des changements d’état particulièrement lents et durables Une valeur essentielle pour l’humanité : les multiples services rendus par les grands lacs Les observatoires limnologiques : des instruments indispensables Principales dynamiques pathologiques des grands lacs Les stresseurs Les maladies de civilisation les plus courantes des grands lacs Les trajectoires d’état : une chronique d’exposition aux stress La restauration des grands lacs, face à la complexité des socio-écosystèmes Échecs de manipulations ciblant la fonction et la biodiversité piscicole Restaurations trophiques : succès, rémissions, Échecs Un funeste échec de gestion hydrologique : la désertification de la mer d’Aral Nouveaux stress et nouveaux défis de gestion En toile de fond : le multi-stress généralisé Le cocktail de micropolluants : un arsenal de perturbateurs discrets et raffinés Flux de plastiques : un multi-perturbateur démasqué Le changement climatique, effets multiples et risque de rechute de l’eutrophisation Les défis de la gestion lacustre Ce qu’il faut retenir Les grands lacs : aux bons soins de la limnologie Complexité des mécanismes et des trajectoires écologiques lacustres Quelques grandes leçons de la gestion des grands lacs Les grands lacs à l'épreuve de l'anthropocène [Ouvrage] / Jean-Marcel Dorioz, Auteur ; Orlane Anneville, Auteur ; Isabelle Domaizon, Auteur ; Chloé Goulon, Auteur ; Jean Guillard, Auteur ; Stéphan Jacquet, Auteur ; Bernard Montuelle, Auteur ; Serena Rasconi, Auteur ; Viet Tran-Khac, Auteur ; Jean-Philippe Jenny, Auteur . - Versailles : Quae, 2023 . - 143 p. - (Enjeux sciences) . ISBN : 978-2-7592-3520-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] écosystème aquatique [Motbis 2025] lac Index. décimale : IF-0 Généralités Note de contenu : Les « grands lacs » : des socio-écosystèmes structurants aux échelles continentales Lacs et grands lacs : définition et diversité Organisation spatiale et fonctionnalités de l’écosystème Des intégrateurs environnementaux généralistes Des changements d’état particulièrement lents et durables Une valeur essentielle pour l’humanité : les multiples services rendus par les grands lacs Les observatoires limnologiques : des instruments indispensables Principales dynamiques pathologiques des grands lacs Les stresseurs Les maladies de civilisation les plus courantes des grands lacs Les trajectoires d’état : une chronique d’exposition aux stress La restauration des grands lacs, face à la complexité des socio-écosystèmes Échecs de manipulations ciblant la fonction et la biodiversité piscicole Restaurations trophiques : succès, rémissions, Échecs Un funeste échec de gestion hydrologique : la désertification de la mer d’Aral Nouveaux stress et nouveaux défis de gestion En toile de fond : le multi-stress généralisé Le cocktail de micropolluants : un arsenal de perturbateurs discrets et raffinés Flux de plastiques : un multi-perturbateur démasqué Le changement climatique, effets multiples et risque de rechute de l’eutrophisation Les défis de la gestion lacustre Ce qu’il faut retenir Les grands lacs : aux bons soins de la limnologie Complexité des mécanismes et des trajectoires écologiques lacustres Quelques grandes leçons de la gestion des grands lacs

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Les grands lacs à l'épreuve de l'anthropocène Adobe Acrobat PDF

Les mondes de l'agroécologie / Thierry Doré (2019) 

Public ISBD Titre : Les mondes de l'agroécologie Type de document : Ouvrage Auteurs : Thierry Doré, Auteur ; Stephane Bellon, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2019 Collection : Enjeux sciences Importance : 173 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3002-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] agroécologie [Motbis 2025] gestion de l'environnement [Motbis 2025] histoire Index. décimale : LG-1 Agroécologie Note de contenu : Figures historiques et contemporaines de l’agroécologie Des jalons scientifiques au début du XXe siècle Extension et renouveau de l’agroécologie à partir des années 1980 L’agroécologie en actions Une diversité de mises en oeuvre Six exemples contrastés d’agroécologie de terrain Une cartographie plurielle de l’agroécologie Pourquoi tout le monde n’est pas d’accord L’agroécologie, ça marche ? Les valeurs défendues dans les agroécologies L’engagement politique et les politiques publiques Quels développements pour l’agroécologie ? Trois leviers pour amplifier la place de l’agroécologie Des recherches nécessaires pour continuer à progresser Les mondes de l'agroécologie [Ouvrage] / Thierry Doré, Auteur ; Stephane Bellon, Auteur . - Versailles : Quae, 2019 . - 173 p. - (Enjeux sciences) . ISBN : 978-2-7592-3002-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] agroécologie [Motbis 2025] gestion de l'environnement [Motbis 2025] histoire Index. décimale : LG-1 Agroécologie Note de contenu : Figures historiques et contemporaines de l’agroécologie Des jalons scientifiques au début du XXe siècle Extension et renouveau de l’agroécologie à partir des années 1980 L’agroécologie en actions Une diversité de mises en oeuvre Six exemples contrastés d’agroécologie de terrain Une cartographie plurielle de l’agroécologie Pourquoi tout le monde n’est pas d’accord L’agroécologie, ça marche ? Les valeurs défendues dans les agroécologies L’engagement politique et les politiques publiques Quels développements pour l’agroécologie ? Trois leviers pour amplifier la place de l’agroécologie Des recherches nécessaires pour continuer à progresser

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Les mondes de l'agroécologie URL

Les virus marins : simples parasites ou acteurs majeurs des écosystèmes aquatiques ? / Stéphan Jacquet (2022) 

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Les zoonoses : ces maladies qui nous lient aux animaux / Gwenaël Vourc'h (2021) 

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Zoonoses: the ties that bind humans to animals / Gwenaël Vourc'h (2022) 

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