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Sous-collection Les petits précis taillés pour les vignerons
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherchePetit précis du développement durable. Tome 5, la filière face aux nouveaux enjeux / Joël Rochard (2024)
Titre : Petit précis du développement durable. Tome 5, la filière face aux nouveaux enjeux Type de document : Ouvrage Auteurs : Joël Rochard, Auteur ; Stéphane Badet, Auteur Editeur : Paris : France Agricole Année de publication : 2024 Collection : Vigne & Vin Sous-collection : Les petits précis taillés pour les vignerons Importance : 498 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85557-825-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] changement climatique
[Motbis 2025] conduite de la vigne
[Motbis 2025] développement durable
[Motbis 2025] métier de la vigne et du vin
[Motbis 2025] viticultureIndex. décimale : MR-0 Viticulture Note de contenu : I - Évolution du domaine de compétence des professionnels de la filière viticole
1. Une profession soumise à de nouveaux enjeux
2. Processus de management des risques
3. Démarche qualité
4. Sécurité du personnel
5. Sécurité alimentaire
6. Environnement et durabilité
II - Connaissance de la filière Vigne-Vin
1. Données économiques mondiales
2. Photographie de la viticulture française
3. Organisation et acteurs du secteur en France
III - Management global d'une exploitation viti-vinicole
1. Introduction à la gestion
2. Gestion du travail
3. Gestion patrimoniale et juridique
4. Gestion économique et financière
5. Gestion commerciale
6. En conclusion du chapitre 3 : de la complexité de piloter une exploitation et 2 exemples de raisonnement de prise de décision
IV - Concept de développement durable
1. Émergence du concept de développement durable
2. Principaux impacts des activités humaines
3. Principales démarches durables au sein d'une structure viticole
V - Évaluation de la durabilité d'un système viticole
1. Outils d'évaluation
2. Méthodes d'évaluation
3. Management de la durabilité
4. Principaux indicateurs durables
VI - Viticulture et changements climatiques : adaptation et atténuation
1. Influence du climat sur la vigne et le vin
2. Vignobles extrêmes
3. Impacts des changements climatiques
4. Impacts et adaptation viticoles
5. Notion et application de l'arido-viticulture
6. Réduction de l'impact effet de serrePetit précis du développement durable. Tome 5, la filière face aux nouveaux enjeux [Ouvrage] / Joël Rochard, Auteur ; Stéphane Badet, Auteur . - Paris : France Agricole, 2024 . - 498 p. - (Vigne & Vin. Les petits précis taillés pour les vignerons) .
ISBN : 978-2-85557-825-5
Langues : Français (fre)
Catégories : [Motbis 2025] changement climatique
[Motbis 2025] conduite de la vigne
[Motbis 2025] développement durable
[Motbis 2025] métier de la vigne et du vin
[Motbis 2025] viticultureIndex. décimale : MR-0 Viticulture Note de contenu : I - Évolution du domaine de compétence des professionnels de la filière viticole
1. Une profession soumise à de nouveaux enjeux
2. Processus de management des risques
3. Démarche qualité
4. Sécurité du personnel
5. Sécurité alimentaire
6. Environnement et durabilité
II - Connaissance de la filière Vigne-Vin
1. Données économiques mondiales
2. Photographie de la viticulture française
3. Organisation et acteurs du secteur en France
III - Management global d'une exploitation viti-vinicole
1. Introduction à la gestion
2. Gestion du travail
3. Gestion patrimoniale et juridique
4. Gestion économique et financière
5. Gestion commerciale
6. En conclusion du chapitre 3 : de la complexité de piloter une exploitation et 2 exemples de raisonnement de prise de décision
IV - Concept de développement durable
1. Émergence du concept de développement durable
2. Principaux impacts des activités humaines
3. Principales démarches durables au sein d'une structure viticole
V - Évaluation de la durabilité d'un système viticole
1. Outils d'évaluation
2. Méthodes d'évaluation
3. Management de la durabilité
4. Principaux indicateurs durables
VI - Viticulture et changements climatiques : adaptation et atténuation
1. Influence du climat sur la vigne et le vin
2. Vignobles extrêmes
3. Impacts des changements climatiques
4. Impacts et adaptation viticoles
5. Notion et application de l'arido-viticulture
6. Réduction de l'impact effet de serre Titre suivantExemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité DOC-00006698 MR-0420 Livre Salle de lecture Documentaires Disponible Petit précis du développement durable. Tome 6, pratiques, technologies et leviers d'avenir / Joël Rochard (2025)
Titre : Petit précis du développement durable. Tome 6, pratiques, technologies et leviers d'avenir Type de document : Ouvrage Auteurs : Joël Rochard, Auteur ; Stéphane Badet, Auteur ; Françoise Brugière, Auteur Editeur : Paris : France Agricole Année de publication : 2025 Collection : Vigne & Vin Sous-collection : Les petits précis taillés pour les vignerons Importance : 516 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85557-870-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cave à vin
[Motbis 2025] développement durable
[Motbis 2025] intelligence artificielle (IA)
[Motbis 2025] métier de la vigne et du vin
[Motbis 2025] oenologie
[Motbis 2025] paysage
[Motbis 2025] robotique
[Motbis 2025] terroir viticole
[Motbis 2025] viticultureIndex. décimale : MR-0 Viticulture Note de contenu : 1. Gestion durable des territoires
Enjeux du terroir
Gestion durable des sols
Ruissellement et érosion
Protection de la vigne contre les maladies parasites
Gestion des pollutions phytosanitaires ponctuelles
Aléas climatiques
2. Culture, patrimoine, paysage et biodiversité
Histoire et culture de la vigne et du vin
Paysage viticole
Patrimoine écologique
Gestion opérationnelle de la biodiversité
3. Gestion durable de la cave
Bases d’une cave « durable »
Gestion des déchets et des sous-produits
Gestion optimale de l’eau dans la cave
Conception de la cave économe en eau
Traitement des effluents de cave
Écoconception de la cave
4. Principes et application de l’œnotourisme durable
Bases du concept
Mise en œuvre
5. L’œnotourisme, un nouveau circuit de commercialisation
Introduction
Définitions
Pourquoi faire de l’œnotourisme
La dégustation : un passage obligatoire de l’accueil
Quelques facteurs clé du succès en œnotourisme
Tourisme et œnotourisme doivent être développés ensemble
6. Technologies numériques, intelligence artificielle et robotisation
Introduction
Exemples d’applications dans le secteur viticole
Développement de l’IA en viticulture
7. La prospective, révélateur des enjeux du futur ?
Méthodologie de la prospective
Quelques études prospectives dans la filière vitivinicole
Conclusion : les signaux faibles, éléments déterminants pour anticiper les « ruptures » dans les tendances lourdes
Petit précis du développement durable. Tome 6, pratiques, technologies et leviers d'avenir [Ouvrage] / Joël Rochard, Auteur ; Stéphane Badet, Auteur ; Françoise Brugière, Auteur . - Paris : France Agricole, 2025 . - 516 p. - (Vigne & Vin. Les petits précis taillés pour les vignerons) .
ISBN : 978-2-85557-870-5
Langues : Français (fre)
Catégories : [Motbis 2025] cave à vin
[Motbis 2025] développement durable
[Motbis 2025] intelligence artificielle (IA)
[Motbis 2025] métier de la vigne et du vin
[Motbis 2025] oenologie
[Motbis 2025] paysage
[Motbis 2025] robotique
[Motbis 2025] terroir viticole
[Motbis 2025] viticultureIndex. décimale : MR-0 Viticulture Note de contenu : 1. Gestion durable des territoires
Enjeux du terroir
Gestion durable des sols
Ruissellement et érosion
Protection de la vigne contre les maladies parasites
Gestion des pollutions phytosanitaires ponctuelles
Aléas climatiques
2. Culture, patrimoine, paysage et biodiversité
Histoire et culture de la vigne et du vin
Paysage viticole
Patrimoine écologique
Gestion opérationnelle de la biodiversité
3. Gestion durable de la cave
Bases d’une cave « durable »
Gestion des déchets et des sous-produits
Gestion optimale de l’eau dans la cave
Conception de la cave économe en eau
Traitement des effluents de cave
Écoconception de la cave
4. Principes et application de l’œnotourisme durable
Bases du concept
Mise en œuvre
5. L’œnotourisme, un nouveau circuit de commercialisation
Introduction
Définitions
Pourquoi faire de l’œnotourisme
La dégustation : un passage obligatoire de l’accueil
Quelques facteurs clé du succès en œnotourisme
Tourisme et œnotourisme doivent être développés ensemble
6. Technologies numériques, intelligence artificielle et robotisation
Introduction
Exemples d’applications dans le secteur viticole
Développement de l’IA en viticulture
7. La prospective, révélateur des enjeux du futur ?
Méthodologie de la prospective
Quelques études prospectives dans la filière vitivinicole
Conclusion : les signaux faibles, éléments déterminants pour anticiper les « ruptures » dans les tendances lourdes
Titre précédentExemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité DOC-00007197 MR-0427 Livre Salle de lecture Documentaires Disponible Petit précis d'œnologie. Tome 3, La baie, les biotechnologies, les vinifications / Jean-Luc Berger (2023)
Titre : Petit précis d'œnologie. Tome 3, La baie, les biotechnologies, les vinifications Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Luc Berger, Auteur Editeur : Paris : France Agricole Année de publication : 2023 Collection : Vigne & Vin Sous-collection : Les petits précis taillés pour les vignerons Importance : 518 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85557-865-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] métier de la vigne et du vin
[Motbis 2025] oenologie
[Motbis 2025] vendange
[Motbis 2025] vinification
[Motbis 2025] viticultureIndex. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : I - La maturité et la récolte
1. Caractérisation de la maturité
2. Récolte
II - La matière première : les composés chimiques initiaux ; aspects sur leur évolution dans les vins
1. Des fruits organisés en grappe
2. Les principales substances glucidiques du raisin
3. Les acides organiques principaux
4. Les composés azotés
5. Les polyphénols
6. Les arômes
7. Les lipides du raisin
8. Vitamines et sels minéraux
III - Les corrections de la vendange et des vins
1. Le tri de la vendange ou comment limiter le nombre de corrections
2. Corrections de l'acidité des moûts et des vins
3. Correction de la teneur en sucres
4. Correction de la couleur du moût
5. Diminuer la teneur en phénols volatils
IV - La protection des moûts et des vins - hygiène en œnologie
1. Les principales attaques des moûts et des vins
2. Protection par le "SO2" ; utilisation en œnologie
3. Produits venant en complément du SO2
4. Procédés physiques
5. Procédés microbiologiques : la bioprotection
6. Les vins sans sulfites ajoutés
V- La microbiologie ; transformation du raisin en vin
1. Les levures en œnologie
2. Les bactéries lactiques
3. Les bactéries acétiques
4. Interactions entre micro-organismes
5. Altérations microbiennes
VI - Les principales vinifications
1. Opérations communes aux principales vinifications
2. Vinifications en blanc sec
3. Vinifications en rouge
4. Vinifications en rosé
5. Vinification des vins avec sucres
6. Vinifications des principaux effervescents
7. Vin sous voile : quelques aspects
8. Vins oranges ou vins blancs de macérationPetit précis d'œnologie. Tome 3, La baie, les biotechnologies, les vinifications [Ouvrage] / Jean-Luc Berger, Auteur . - Paris : France Agricole, 2023 . - 518 p. - (Vigne & Vin. Les petits précis taillés pour les vignerons) .
ISBN : 978-2-85557-865-1
Langues : Français (fre)
Catégories : [Motbis 2025] métier de la vigne et du vin
[Motbis 2025] oenologie
[Motbis 2025] vendange
[Motbis 2025] vinification
[Motbis 2025] viticultureIndex. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : I - La maturité et la récolte
1. Caractérisation de la maturité
2. Récolte
II - La matière première : les composés chimiques initiaux ; aspects sur leur évolution dans les vins
1. Des fruits organisés en grappe
2. Les principales substances glucidiques du raisin
3. Les acides organiques principaux
4. Les composés azotés
5. Les polyphénols
6. Les arômes
7. Les lipides du raisin
8. Vitamines et sels minéraux
III - Les corrections de la vendange et des vins
1. Le tri de la vendange ou comment limiter le nombre de corrections
2. Corrections de l'acidité des moûts et des vins
3. Correction de la teneur en sucres
4. Correction de la couleur du moût
5. Diminuer la teneur en phénols volatils
IV - La protection des moûts et des vins - hygiène en œnologie
1. Les principales attaques des moûts et des vins
2. Protection par le "SO2" ; utilisation en œnologie
3. Produits venant en complément du SO2
4. Procédés physiques
5. Procédés microbiologiques : la bioprotection
6. Les vins sans sulfites ajoutés
V- La microbiologie ; transformation du raisin en vin
1. Les levures en œnologie
2. Les bactéries lactiques
3. Les bactéries acétiques
4. Interactions entre micro-organismes
5. Altérations microbiennes
VI - Les principales vinifications
1. Opérations communes aux principales vinifications
2. Vinifications en blanc sec
3. Vinifications en rouge
4. Vinifications en rosé
5. Vinification des vins avec sucres
6. Vinifications des principaux effervescents
7. Vin sous voile : quelques aspects
8. Vins oranges ou vins blancs de macérationExemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité DOC-00006368 MR-1275 Livre Salle de lecture Documentaires Disponible Petit précis d'œnologie. Tome 4, Le vin : élevage, stabilisation, conditionnement / Jean-Luc Berger (2023)
Titre : Petit précis d'œnologie. Tome 4, Le vin : élevage, stabilisation, conditionnement Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Luc Berger, Auteur Editeur : Paris : France Agricole Année de publication : 2023 Collection : Vigne & Vin Sous-collection : Les petits précis taillés pour les vignerons Importance : 393 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85557-837-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] casse : vin
[Motbis 2025] élevage du vin
[Motbis 2025] oenologie
[Motbis 2025] vin
[Motbis 2025] viticultureIndex. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : I - L'évolution physico-chimique du vin Stabilisations colloïdale et tartrique
1. Composition du vin
2.Limpidité du vin et phénomènes colloïdaux
3. Les casses : dépôts amorphes
4. Les précipitations tartriques
5. L'oxygène dans le vin
6. L'évolution des polyphénols au cours de l'élevage et de évolution de la couleur des vins
7. Potentiel d'oxydoréduction et dissolution de l'oxygène dans les vins
8. L'estérification
II - L'élevage des vins
1. L'élevage sur lies
2. La micro-oxygénation
3. Quelques contenants d'élevage
4. Les assemblages
5. Les soutirages
6. Les outillages
7. L'utilisation de levures de bioprotection pendant l'élevage
III - La stabilisation des vins par collage, filtration, centifugation et flashpasteurisation
1. La clarification des vins
2. Le collage des vins
3. La filtration des vins
4. La centrifugation
5. La stabilité microbienne des vins par flash-pasteurisation
IV - Conditionner le vin
1. La préparation du vin à la mise en bouteilles
2. La mise en bouteilles
3. Autre contenants
4. Nouveaux enjeux relatifs au conditionnement
V - Quelques analyses communes sur les vins
1. L'alcool
2. Les sucres résiduels par la méthode de Fehling
3. Dosage du SO2 dans les vins
4. L'acidité du vin
5. L'acidité volatile
6. Autres exercices
VI - L'analyse sensorielle
1. Généralités sur l'analyse sensorielle
2. Chronologie de la dégustation des vins
3. Physiologie de la perception
4. Bonnes pratiques d'analyse sensorielle en œnologie
5. Principaux tests utilisés en analyse sensorielle
6. Améliorer ses performances ou celles d'un jury
7. Notion de qualité organoleptique et principaux défauts du vin
8. La dégustation professionnelle : exemples et particularités
VII - La conception du chai
1. L'amont du projet
2. Recommandations pour chaque atelier de la cave
3. Exemples de réalisation
VII - Vin et santé
1. Introduction
2. Vin et sécurité sanitaire
3. Consommation de vin et santé
4. ConclusionPetit précis d'œnologie. Tome 4, Le vin : élevage, stabilisation, conditionnement [Ouvrage] / Jean-Luc Berger, Auteur . - Paris : France Agricole, 2023 . - 393 p. - (Vigne & Vin. Les petits précis taillés pour les vignerons) .
ISBN : 978-2-85557-837-8
Langues : Français (fre)
Catégories : [Motbis 2025] casse : vin
[Motbis 2025] élevage du vin
[Motbis 2025] oenologie
[Motbis 2025] vin
[Motbis 2025] viticultureIndex. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : I - L'évolution physico-chimique du vin Stabilisations colloïdale et tartrique
1. Composition du vin
2.Limpidité du vin et phénomènes colloïdaux
3. Les casses : dépôts amorphes
4. Les précipitations tartriques
5. L'oxygène dans le vin
6. L'évolution des polyphénols au cours de l'élevage et de évolution de la couleur des vins
7. Potentiel d'oxydoréduction et dissolution de l'oxygène dans les vins
8. L'estérification
II - L'élevage des vins
1. L'élevage sur lies
2. La micro-oxygénation
3. Quelques contenants d'élevage
4. Les assemblages
5. Les soutirages
6. Les outillages
7. L'utilisation de levures de bioprotection pendant l'élevage
III - La stabilisation des vins par collage, filtration, centifugation et flashpasteurisation
1. La clarification des vins
2. Le collage des vins
3. La filtration des vins
4. La centrifugation
5. La stabilité microbienne des vins par flash-pasteurisation
IV - Conditionner le vin
1. La préparation du vin à la mise en bouteilles
2. La mise en bouteilles
3. Autre contenants
4. Nouveaux enjeux relatifs au conditionnement
V - Quelques analyses communes sur les vins
1. L'alcool
2. Les sucres résiduels par la méthode de Fehling
3. Dosage du SO2 dans les vins
4. L'acidité du vin
5. L'acidité volatile
6. Autres exercices
VI - L'analyse sensorielle
1. Généralités sur l'analyse sensorielle
2. Chronologie de la dégustation des vins
3. Physiologie de la perception
4. Bonnes pratiques d'analyse sensorielle en œnologie
5. Principaux tests utilisés en analyse sensorielle
6. Améliorer ses performances ou celles d'un jury
7. Notion de qualité organoleptique et principaux défauts du vin
8. La dégustation professionnelle : exemples et particularités
VII - La conception du chai
1. L'amont du projet
2. Recommandations pour chaque atelier de la cave
3. Exemples de réalisation
VII - Vin et santé
1. Introduction
2. Vin et sécurité sanitaire
3. Consommation de vin et santé
4. ConclusionExemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité DOC-00006369 MR-1276 Livre Salle de lecture Documentaires Disponible Petit précis de viticulture. Tome 1, Terroirs, implantation et développement de la vigne / Jean-Luc Berger (2023)
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Titre : Petit précis de viticulture. Tome 1, Terroirs, implantation et développement de la vigne Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Luc Berger, Auteur Editeur : Paris : France Agricole Année de publication : 2023 Collection : Vigne & Vin Sous-collection : Les petits précis taillés pour les vignerons Importance : 345 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85557-836-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conduite de la vigne
[Motbis 2025] taille de la vigne
[Motbis 2025] vigne
[Motbis 2025] viticultureIndex. décimale : MR-0 Viticulture Note de contenu : Partie 1 : Caractérisation des sols viticoles
1 - Pourquoi et comment s'intéresser au sol
2 - Moyens d'investigation à combiner
3 - Approches et échelles différentes
4 - Études "vignes, vins et sols" - Exemple en Beaujolais
Partie 2 : Investigations avant la mise en place d'une vigne
1 - Le profil pédologique
2 - Analyse de terre : un outil d'aide à la décision
3 - Préparation du sol avant plantation
Partie 3 : Matériel végétal - Ampélographie - Greffage et élaboration des plants de vigne
1 - Connaissance du matériel végétal
2 - Ampélographie
3 - Greffage et élaboration des plants de vigne
Partie 4 : Plantation
1 - Raisonner la plantation
2 - La préparation du terrain
3 - Réalisation de la plantation
Partie 5 : Le système racinaire - son établissement
1 - Évolution du système racinaire
2 - Facteurs influençant l'établissement du système racinaire
3 - L'eau dans le sol et sa disponibilité pour la vigne
Partie 6 : Morphologie, biologie et physiologie de la vigne
1 - Cycle végétatif de la vigne
2 - Description de l'appareil végétatif de la vigne
3 - Cycle reproducteur de la vigne
Partie 7 : Photosynthèse et systèmes de conduite
1 - Photosynthèse : localisation et déroulement
2 - Facteurs influençant la photosynthèse
3 - Notion de surface foliaire exposée (SFE)
Partie 8 : La taille de la vigne et les travaux en vert
1 - Nature et culture de la vigne
2 - A quoi sert la taille annuelle de la vigne ?
3 - Les différents systèmes de conduite, modes et types de taille
4 - Les techniques traditionnelles de taille
5 - Les conséquences des plaies de taille
6 - Les principes de taille pour un vignoble pérenne
7 - Rôle de la taille sur la résilience de la vigne face aux aléas climatiques
8 - Les méthodes curatives
9 - Conclusions : les voix du vignoble de Marco SimonitPetit précis de viticulture. Tome 1, Terroirs, implantation et développement de la vigne [Ouvrage] / Jean-Luc Berger, Auteur . - Paris : France Agricole, 2023 . - 345 p. - (Vigne & Vin. Les petits précis taillés pour les vignerons) .
ISBN : 978-2-85557-836-1
Langues : Français (fre)
Catégories : [Motbis 2025] conduite de la vigne
[Motbis 2025] taille de la vigne
[Motbis 2025] vigne
[Motbis 2025] viticultureIndex. décimale : MR-0 Viticulture Note de contenu : Partie 1 : Caractérisation des sols viticoles
1 - Pourquoi et comment s'intéresser au sol
2 - Moyens d'investigation à combiner
3 - Approches et échelles différentes
4 - Études "vignes, vins et sols" - Exemple en Beaujolais
Partie 2 : Investigations avant la mise en place d'une vigne
1 - Le profil pédologique
2 - Analyse de terre : un outil d'aide à la décision
3 - Préparation du sol avant plantation
Partie 3 : Matériel végétal - Ampélographie - Greffage et élaboration des plants de vigne
1 - Connaissance du matériel végétal
2 - Ampélographie
3 - Greffage et élaboration des plants de vigne
Partie 4 : Plantation
1 - Raisonner la plantation
2 - La préparation du terrain
3 - Réalisation de la plantation
Partie 5 : Le système racinaire - son établissement
1 - Évolution du système racinaire
2 - Facteurs influençant l'établissement du système racinaire
3 - L'eau dans le sol et sa disponibilité pour la vigne
Partie 6 : Morphologie, biologie et physiologie de la vigne
1 - Cycle végétatif de la vigne
2 - Description de l'appareil végétatif de la vigne
3 - Cycle reproducteur de la vigne
Partie 7 : Photosynthèse et systèmes de conduite
1 - Photosynthèse : localisation et déroulement
2 - Facteurs influençant la photosynthèse
3 - Notion de surface foliaire exposée (SFE)
Partie 8 : La taille de la vigne et les travaux en vert
1 - Nature et culture de la vigne
2 - A quoi sert la taille annuelle de la vigne ?
3 - Les différents systèmes de conduite, modes et types de taille
4 - Les techniques traditionnelles de taille
5 - Les conséquences des plaies de taille
6 - Les principes de taille pour un vignoble pérenne
7 - Rôle de la taille sur la résilience de la vigne face aux aléas climatiques
8 - Les méthodes curatives
9 - Conclusions : les voix du vignoble de Marco SimonitExemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité DOC-00006105 MR-0413 Livre Salle de lecture Documentaires Disponible Documents numériques
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