Alimentation et nutrition humaines / Henri Dupin ; Jean-Louis Cuq ; Marie-Irène Malewiak (1992)

Public ISBD Titre : Alimentation et nutrition humaines Type de document : Ouvrage Auteurs : Henri Dupin ; Jean-Louis Cuq ; Marie-Irène Malewiak Editeur : Paris : ESF sciences humaines Année de publication : 1992 Importance : 1533 p. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7101-0892-4 Prix : 608 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] besoin nutritionnel [Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] cuisson [Motbis 2025] digestion [Motbis 2025] législation [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] réglementation [Motbis 2025] santé Note de contenu : 1ère PARTIE : L'alimentation des hommes 1/ Evolution de l'alimentation humaine 2/ Evolution de la consommation des divers aliment en France, au cours des dernières décennies 3/ Evolution des concepts en nutrition humaine 2ème PARTIE : Aliments et nutriments 1/ Eau et minéraux 2/ Vitamines 3/ Glucides 4/ Lipides 5/ Protéines 3ème PARTIE : La digestion 4ème PARTIE : Nutrition cellulaire. métabolisme des nutriments 5ème PARTIE : Besoins nutritionnels et apports conseillés pour la satisfaction de ces besoins 1/ Besoins en énergie et apports conseillés 2/ Besoins en protéines et apport conseillés 3/ Besoin en eau 4/ Besoins en minéraux et apports conseillés 5/ Besoins vitaminiques et apports conseillés 6/ Besoins en acides gras poly-insaturés indispensables 7/ Remarques sur les besoins nutritionnels 8/ Les apports excessifs 6ème PARTIE : Comportement alimentaire 1/ Physiologie de la prise alimentaire. Faim et satiété. Régulation du poids corporel 2/ Aspects physiologiques des conduites alimentaires 7ème PARTIE : Les différents groupes d'individus, leurs besoins particuliers 1/ Les nourrissons et les jeunes enfants 2/ Les enfants et les adolescents 3/ Les femmes enceintes ou allaitantes 4/ Les personnes âgées 5/ Les sportifs 6/ Les modes alimentaires 8ème PARTIE : Les repas à domicile et hors domicile 9ème PARTIE : Alimentation et santé, alimentation et pathologies 1/ Nutrition et maladies métaboliques 2/ Les états de dénutrition 3/ Déficiences minérales et vitaminiques en situation d'abondance 4/ La carence en fer, un problème d'actualité 5/ Nutrition et immunité. Les interactions des troubles nutritionnels et des infections 6/ les laiments, l'alimentation et leur incidence sur la survenus de certains cancers 7/ L'éducation nutritionnelle 10ème PARTIE : Les aliments 1/ Les viandes de boucherie 2/ Les produits de charcuterie 3/ la viande de cheval 4/ Les volailles 5/ Les poissons 6/ Les oeufs 7/ Le lait, les fromages, le beurre et les produits gras à base de matière grasse laitière 8/ Les corps gras 9/ Le pain et les produits céréaliers 10/ Les graines de légumineuses 11/ Les légumes et les fruits 12/ Le sucre, les produits sucrés, le chocolat 13/ Les édulcorants 14/ Les épices, les aromates, les condiments 15/ Les aliments diététiques et de régime 16/ Les aliments allégés 17/ Les ressources alimentaires potentielles 18/ Les booissons 19/ L'alcool : nutriment ou toxique ? 11ème PARTIE : Cuisson, conservation, technologies 1/ Cuisson et conservation des aliments 2/ Qualité de nos aliments et technologies 12ème PARTIE : Microbiologie alimentaire 13ème PARTIE : Toxicologie alimentaire 14ème PARTIE : Salubrité, qualité de l'aliment. Législation, réglementation. Protection du consommateur 1/ Les récipients et emballages 2/ Les additifs alimentaires 3/ Qualité de l'aliment. Législation et réglementation 4/ La protection des consommateurs 15ème PARTIE : Table de composition des aliments : réalisation, utilisation, limites Alimentation et nutrition humaines [Ouvrage] / Henri Dupin ; Jean-Louis Cuq ; Marie-Irène Malewiak . - Paris : ESF sciences humaines, 1992 . - 1533 p. ; 26 cm. ISBN : 978-2-7101-0892-4 : 608 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] besoin nutritionnel [Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] cuisson [Motbis 2025] digestion [Motbis 2025] législation [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] réglementation [Motbis 2025] santé Note de contenu : 1ère PARTIE : L'alimentation des hommes 1/ Evolution de l'alimentation humaine 2/ Evolution de la consommation des divers aliment en France, au cours des dernières décennies 3/ Evolution des concepts en nutrition humaine 2ème PARTIE : Aliments et nutriments 1/ Eau et minéraux 2/ Vitamines 3/ Glucides 4/ Lipides 5/ Protéines 3ème PARTIE : La digestion 4ème PARTIE : Nutrition cellulaire. métabolisme des nutriments 5ème PARTIE : Besoins nutritionnels et apports conseillés pour la satisfaction de ces besoins 1/ Besoins en énergie et apports conseillés 2/ Besoins en protéines et apport conseillés 3/ Besoin en eau 4/ Besoins en minéraux et apports conseillés 5/ Besoins vitaminiques et apports conseillés 6/ Besoins en acides gras poly-insaturés indispensables 7/ Remarques sur les besoins nutritionnels 8/ Les apports excessifs 6ème PARTIE : Comportement alimentaire 1/ Physiologie de la prise alimentaire. Faim et satiété. Régulation du poids corporel 2/ Aspects physiologiques des conduites alimentaires 7ème PARTIE : Les différents groupes d'individus, leurs besoins particuliers 1/ Les nourrissons et les jeunes enfants 2/ Les enfants et les adolescents 3/ Les femmes enceintes ou allaitantes 4/ Les personnes âgées 5/ Les sportifs 6/ Les modes alimentaires 8ème PARTIE : Les repas à domicile et hors domicile 9ème PARTIE : Alimentation et santé, alimentation et pathologies 1/ Nutrition et maladies métaboliques 2/ Les états de dénutrition 3/ Déficiences minérales et vitaminiques en situation d'abondance 4/ La carence en fer, un problème d'actualité 5/ Nutrition et immunité. Les interactions des troubles nutritionnels et des infections 6/ les laiments, l'alimentation et leur incidence sur la survenus de certains cancers 7/ L'éducation nutritionnelle 10ème PARTIE : Les aliments 1/ Les viandes de boucherie 2/ Les produits de charcuterie 3/ la viande de cheval 4/ Les volailles 5/ Les poissons 6/ Les oeufs 7/ Le lait, les fromages, le beurre et les produits gras à base de matière grasse laitière 8/ Les corps gras 9/ Le pain et les produits céréaliers 10/ Les graines de légumineuses 11/ Les légumes et les fruits 12/ Le sucre, les produits sucrés, le chocolat 13/ Les édulcorants 14/ Les épices, les aromates, les condiments 15/ Les aliments diététiques et de régime 16/ Les aliments allégés 17/ Les ressources alimentaires potentielles 18/ Les booissons 19/ L'alcool : nutriment ou toxique ? 11ème PARTIE : Cuisson, conservation, technologies 1/ Cuisson et conservation des aliments 2/ Qualité de nos aliments et technologies 12ème PARTIE : Microbiologie alimentaire 13ème PARTIE : Toxicologie alimentaire 14ème PARTIE : Salubrité, qualité de l'aliment. Législation, réglementation. Protection du consommateur 1/ Les récipients et emballages 2/ Les additifs alimentaires 3/ Qualité de l'aliment. Législation et réglementation 4/ La protection des consommateurs 15ème PARTIE : Table de composition des aliments : réalisation, utilisation, limites

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77002832	RS-1010	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Ces gestes qui parlent : l'analyse de la pratique enseignante / Jean Duvillard (2015)

Public ISBD Titre : Ces gestes qui parlent : l'analyse de la pratique enseignante Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean Duvillard, Auteur Editeur : Paris : ESF sciences humaines Année de publication : 2015 Importance : 207 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7101-3112-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] échange de savoirs [Motbis 2025] enseignement [Motbis 2025] pédagogie Index. décimale : ZA-1 Technique de communication (dont PNL) Note de contenu : Nous savons bien – même si cela est parfois difficile à admettre – qu'il ne suffit pas qu'un cours soit bien conçu pour qu'il soit efficace. Tout enseignant a fait l'expérience d'une situation d'enseignement solidement construite qui, tout à coup, est compromise par un mot maladroit, un comportement mal compris, une posture inadéquate. Or, ces dérives sont d'autant plus nombreuses aujourd'hui que les situations de classe ne sont plus entièrement prévisibles et que beaucoup de nos élèves ignorent ou rejettent les "codes scolaires". C'est de ce constat que part ce livre. Non pour s'y complaire, mais pour outiller les enseignants et leur permettre d'agir concrètement au quotidien afin que la transmission des savoirs soit plus efficace. Pour l'auteur, il s'agit véritablement de mieux mesurer les enjeux de ce que l'on fait, de mieux ajuster son comportement à ce que l'on attend, bref d'être pleinement investi dans son métier. Ces gestes qui parlent : l'analyse de la pratique enseignante [Ouvrage] / Jean Duvillard, Auteur . - Paris : ESF sciences humaines, 2015 . - 207 p. ISBN : 978-2-7101-3112-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] échange de savoirs [Motbis 2025] enseignement [Motbis 2025] pédagogie Index. décimale : ZA-1 Technique de communication (dont PNL) Note de contenu : Nous savons bien – même si cela est parfois difficile à admettre – qu'il ne suffit pas qu'un cours soit bien conçu pour qu'il soit efficace. Tout enseignant a fait l'expérience d'une situation d'enseignement solidement construite qui, tout à coup, est compromise par un mot maladroit, un comportement mal compris, une posture inadéquate. Or, ces dérives sont d'autant plus nombreuses aujourd'hui que les situations de classe ne sont plus entièrement prévisibles et que beaucoup de nos élèves ignorent ou rejettent les "codes scolaires". C'est de ce constat que part ce livre. Non pour s'y complaire, mais pour outiller les enseignants et leur permettre d'agir concrètement au quotidien afin que la transmission des savoirs soit plus efficace. Pour l'auteur, il s'agit véritablement de mieux mesurer les enjeux de ce que l'on fait, de mieux ajuster son comportement à ce que l'on attend, bref d'être pleinement investi dans son métier.

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Construire votre management d'équipe : sept leviers d'action pour une équipe performante / Henry Ranchon (2012)

Public ISBD Titre : Construire votre management d'équipe : sept leviers d'action pour une équipe performante Type de document : Ouvrage Auteurs : Henry Ranchon, Auteur Mention d'édition : 3ème ed Editeur : Paris : ESF sciences humaines Année de publication : 2012 Importance : 240 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7101-2468-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] compétitivité [Motbis 2025] gestion de l'entreprise [Motbis 2025] productivité [Motbis 2025] stratégie d'entreprise [Motbis 2025] travail par équipe Index. décimale : VF-4 Gestion des ressources humaines Note de contenu : Pourquoi rencontre-t-on si peu de très bons managers d'équipe ? Parce qu'au-delà des nombreuses aptitudes que les managers doivent avoir, le véritable enjeu se situe dans la capacité à encourager l'amélioration permanente qui donne du sens, motive et rend plus compétitif, ce que très peu de managers savent faire. A partir d'une méthode éprouvée, l'auteur vous accompagne dans une démarche d'améliorations immédiates et profitables à plus long terme pour votre équipe. Ce parcours très innovant en 7 étapes vous permet de : bâtir les fondations de votre management ; construire votre engagement de manager ; développer l'écoute de vos clients et collaborateurs ; concevoir une stratégie de développement adaptée à votre activité ; mettre en place des outils de mesure ; concevoir des processus d'amélioration et d'adaptation ; encourager l'implication de vos collaborateurs. Cette démarche très opérationnelle, comportant de nombreux exemples, des retours d'expérience et des conseils, constitue un formidable levier d'efficacité pour tous les managers. Construire votre management d'équipe : sept leviers d'action pour une équipe performante [Ouvrage] / Henry Ranchon, Auteur  . -  3ème ed . - Paris : ESF sciences humaines, 2012 . - 240 p. ISBN : 978-2-7101-2468-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] compétitivité [Motbis 2025] gestion de l'entreprise [Motbis 2025] productivité [Motbis 2025] stratégie d'entreprise [Motbis 2025] travail par équipe Index. décimale : VF-4 Gestion des ressources humaines Note de contenu : Pourquoi rencontre-t-on si peu de très bons managers d'équipe ? Parce qu'au-delà des nombreuses aptitudes que les managers doivent avoir, le véritable enjeu se situe dans la capacité à encourager l'amélioration permanente qui donne du sens, motive et rend plus compétitif, ce que très peu de managers savent faire. A partir d'une méthode éprouvée, l'auteur vous accompagne dans une démarche d'améliorations immédiates et profitables à plus long terme pour votre équipe. Ce parcours très innovant en 7 étapes vous permet de : bâtir les fondations de votre management ; construire votre engagement de manager ; développer l'écoute de vos clients et collaborateurs ; concevoir une stratégie de développement adaptée à votre activité ; mettre en place des outils de mesure ; concevoir des processus d'amélioration et d'adaptation ; encourager l'implication de vos collaborateurs. Cette démarche très opérationnelle, comportant de nombreux exemples, des retours d'expérience et des conseils, constitue un formidable levier d'efficacité pour tous les managers.

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Développer l'agilité dans l'entreprise : de nouveaux leviers d'action et d'intelligence collective / Jérôme Barrand ; Jocelyne Deglaine (2018)

Public ISBD Titre : Développer l'agilité dans l'entreprise : de nouveaux leviers d'action et d'intelligence collective Type de document : Ouvrage Auteurs : Jérôme Barrand, Auteur ; Jocelyne Deglaine, Auteur Editeur : Paris : ESF sciences humaines Année de publication : 2018 Collection : Formation permanente Importance : 288 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7101-3422-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] performance [Motbis 2025] croissance de l'entreprise [Motbis 2025] culture d'entreprise [Motbis 2025] direction de l'entreprise [Motbis 2025] entreprise [Motbis 2025] entreprise commerciale [Motbis 2025] gestion de l'entreprise [Motbis 2025] identité collective [Motbis 2025] mentalité collective [Motbis 2025] projet d'entreprise [Motbis 2025] stratégie d'entreprise [Motbis 2025] vie de l'entreprise Index. décimale : VF-1 Stratégie Note de contenu : Face à un environnement turbulent, développer son agilité, celle de ses équipes et de son organisation, est devenu un facteur clé de performance. Pour réussir ce pari, vous êtes amené à repenser vos stratégies de changement pour vous adapter, innover et agir ensemble. L'agilité est une approche systémique de l'organisation qui implique de développer l'intelligence collective en 3 axes : Anticipation, Coopération et Innovation ; c'est aussi la capacité de l'entreprise à anticiper de manière juste et coordonnée pour engager une action collective au service d'un sens commun. Les auteurs fournissent une boîte à outils complète pour : - mener un diagnostic d'agilité dans votre organisation ; - développer des comportements agiles au sein de vos équipes ; - analyser vos offres de produits ou de services ; - mettre en oeuvre de nouveaux leviers d'action ; - expérimenter le management agile. Un ouvrage de référence, riche de méthodes concrètes, d'exercices et de grilles de lecture. Avec l'agilité, vous pouvez mettre en oeuvre sereinement et méthodiquement la flexibilité organisationnelle et comportementale dans votre entreprise. Développer l'agilité dans l'entreprise : de nouveaux leviers d'action et d'intelligence collective [Ouvrage] / Jérôme Barrand, Auteur ; Jocelyne Deglaine, Auteur . - Paris : ESF sciences humaines, 2018 . - 288 p.. - (Formation permanente) . ISBN : 978-2-7101-3422-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] performance [Motbis 2025] croissance de l'entreprise [Motbis 2025] culture d'entreprise [Motbis 2025] direction de l'entreprise [Motbis 2025] entreprise [Motbis 2025] entreprise commerciale [Motbis 2025] gestion de l'entreprise [Motbis 2025] identité collective [Motbis 2025] mentalité collective [Motbis 2025] projet d'entreprise [Motbis 2025] stratégie d'entreprise [Motbis 2025] vie de l'entreprise Index. décimale : VF-1 Stratégie Note de contenu : Face à un environnement turbulent, développer son agilité, celle de ses équipes et de son organisation, est devenu un facteur clé de performance. Pour réussir ce pari, vous êtes amené à repenser vos stratégies de changement pour vous adapter, innover et agir ensemble. L'agilité est une approche systémique de l'organisation qui implique de développer l'intelligence collective en 3 axes : Anticipation, Coopération et Innovation ; c'est aussi la capacité de l'entreprise à anticiper de manière juste et coordonnée pour engager une action collective au service d'un sens commun. Les auteurs fournissent une boîte à outils complète pour : - mener un diagnostic d'agilité dans votre organisation ; - développer des comportements agiles au sein de vos équipes ; - analyser vos offres de produits ou de services ; - mettre en oeuvre de nouveaux leviers d'action ; - expérimenter le management agile. Un ouvrage de référence, riche de méthodes concrètes, d'exercices et de grilles de lecture. Avec l'agilité, vous pouvez mettre en oeuvre sereinement et méthodiquement la flexibilité organisationnelle et comportementale dans votre entreprise.

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DOC-00004461	VF-1150	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Enseigner et former avec le jeu / Eric Sanchez (2023) 

Public ISBD Titre : Enseigner et former avec le jeu Type de document : Ouvrage Auteurs : Eric Sanchez, Auteur Editeur : Paris : ESF sciences humaines Année de publication : 2023 Importance : 176 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7101-4618-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] enseignement [Motbis 2025] formation [Motbis 2025] jeu [Motbis 2025] métier : formation et enseignement [Motbis 2025] pédagogie [Motbis 2025] pédagogie : science [Motbis 2025] pédagogie centrée sur l'apprenant [Motbis 2025] pédagogie cognitive [Motbis 2025] pédagogie par objectifs Index. décimale : ZA-0 Généralités Note de contenu : Introduction 1. Des jeux pour enseigner et former Ludiciser l’apprentissage Apprendre en jouant Apprendre de son expérience de jeu Apprendre en concevant un jeu Évaluer avec le jeu Choisir un jeu Diversité des artefacts, diversité des pratiques 2. Fondements théoriques de l’apprentissage par le jeu Jeu, un concept polysémique et complexe Jeu et motivation Jeu et dévolution Jeu et autonomie Jeu et apprentissage collaboratif Jeu et expérience Diversité des disciplines, diversité des théories 3. Faire jouer : introduire et orchestrer le jeu Le maître du jeu La construction et le maintien de l’univers narratif Le suivi du joueur Le rôle central de l’enseignant ou du formateur 4. Quitter le jeu pour apprendre : le débriefing Apprendre du jeu plutôt qu’apprendre en jouant Les fonctions du débriefing Méthodes et outils du débriefing Une étape importante du processus d’apprentissage 5. Concevoir et réaliser des jeux pour former et enseigner Vers une méthode de co-conception, co-réalisation et co-évaluation de jeux Analyse du contexte et objectifs pédagogiques Design Implémentation Évaluation Une conception multi-expertise, collaborative, itérative et pilotée par l’évaluation Conclusion Le jeu en contexte éducatif : fondamentaux, limites et perspectives Postface Table des illustrations Encadrés Bibliographie Enseigner et former avec le jeu [Ouvrage] / Eric Sanchez, Auteur . - Paris : ESF sciences humaines, 2023 . - 176 p. ISBN : 978-2-7101-4618-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] enseignement [Motbis 2025] formation [Motbis 2025] jeu [Motbis 2025] métier : formation et enseignement [Motbis 2025] pédagogie [Motbis 2025] pédagogie : science [Motbis 2025] pédagogie centrée sur l'apprenant [Motbis 2025] pédagogie cognitive [Motbis 2025] pédagogie par objectifs Index. décimale : ZA-0 Généralités Note de contenu : Introduction 1. Des jeux pour enseigner et former Ludiciser l’apprentissage Apprendre en jouant Apprendre de son expérience de jeu Apprendre en concevant un jeu Évaluer avec le jeu Choisir un jeu Diversité des artefacts, diversité des pratiques 2. Fondements théoriques de l’apprentissage par le jeu Jeu, un concept polysémique et complexe Jeu et motivation Jeu et dévolution Jeu et autonomie Jeu et apprentissage collaboratif Jeu et expérience Diversité des disciplines, diversité des théories 3. Faire jouer : introduire et orchestrer le jeu Le maître du jeu La construction et le maintien de l’univers narratif Le suivi du joueur Le rôle central de l’enseignant ou du formateur 4. Quitter le jeu pour apprendre : le débriefing Apprendre du jeu plutôt qu’apprendre en jouant Les fonctions du débriefing Méthodes et outils du débriefing Une étape importante du processus d’apprentissage 5. Concevoir et réaliser des jeux pour former et enseigner Vers une méthode de co-conception, co-réalisation et co-évaluation de jeux Analyse du contexte et objectifs pédagogiques Design Implémentation Évaluation Une conception multi-expertise, collaborative, itérative et pilotée par l’évaluation Conclusion Le jeu en contexte éducatif : fondamentaux, limites et perspectives Postface Table des illustrations Encadrés Bibliographie

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Documents numériques

Enseigner et former avec le jeu URL

L'erreur, un outil pour enseigner / Jean-Pierre Astolfi (2024)

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Formateur d'enseignants : un métier impossible ? / Dominique Bucheton (2023)

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Jeux et outils pour conduire le changement : optimisez votre démarche avec la Marelle du changement / Laurent Dufourt (2010)

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Manuel élémentaire d'alimentation humaine T.1 : Les bases de l'alimentation / Jean Trémolières (1975)

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Manuel élémentaire d'alimentation humaine T.2 : Les aliments / Jean Trémolières (1975)

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Méthodes et outils pédagogiques: encyclopédie des pédagogies pour adultes , Tome 2, / Dominique Chalvin (1999)

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