| Titre : |
Les algues marines, des ressources alimentaires durables : de l'usage traditionnel à l'aliment du futur |
| Type de document : |
Ouvrage |
| Auteurs : |
Joël Fleurence, Auteur |
| Editeur : |
Londres : ISTE éditions |
| Année de publication : |
2025 |
| Collection : |
Encyclopédie Sciences, Agronomie et sciences des aliments |
| Sous-collection : |
Les filières alimentaires |
| Importance : |
246 p |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-1-78948-229-4 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] algue
[Motbis 2025] algue marine
[Motbis 2025] alimentation (nutrition)
[Motbis 2025] nutrition
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| Index. décimale : |
HC-7 Algues |
| Note de contenu : |
1. Les algues : caractéristiques biologiques et écologiques
2. Les espèces algales utilisées en alimentation humaine
3. Les modes de production
4. Composition biochimique et valeur nutritionnelle des algues marines
5. Les procédés de transformation
6. Les applications en alimentation humaine
7. La réglementation appliquée aux algues et à leurs usages alimentaires
8. Perspectives |
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