Récupération innovante des arômes : mécanisme et performance d'un procédé membranaire / Magali Blank in Revue des oenologues, 197 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 27-30 Titre : Récupération innovante des arômes : mécanisme et performance d'un procédé membranaire Type de document : Article Auteurs : Magali Blank ; Maximilian Freund Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 27-30 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] fermentation alcoolique (nologie) [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] innovation technologique Résumé : Résultats de tests menés avec une membrane hydrophobe utilisée pour isoler les arômes volatils des gaz de fermentation qui sont restitués ensuite dans la partie supérieure de la cuve. La sélectivité de la membrane repose sur l'hydrophobicité des composés, cependant les arômes très volatiles ont été majoritairement récupérés. Note de contenu : photogr. / sch. / graph. [article] Récupération innovante des arômes : mécanisme et performance d'un procédé membranaire [Article] / Magali Blank ; Maximilian Freund . - 2025 . - p. 27-30. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 27-30 Catégories : [Thesagri] fermentation alcoolique (nologie) [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] innovation technologique Résumé : Résultats de tests menés avec une membrane hydrophobe utilisée pour isoler les arômes volatils des gaz de fermentation qui sont restitués ensuite dans la partie supérieure de la cuve. La sélectivité de la membrane repose sur l'hydrophobicité des composés, cependant les arômes très volatiles ont été majoritairement récupérés. Note de contenu : photogr. / sch. / graph.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00017533	197 [01/10/2025]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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