Algue alimentaire (L') Une réglementation stricte pour un aliment d'avenir / Helene Marfaing in Option Qualité *, 298 ([01/01/2010])

Public ISBD [article]  inOption Qualité * > 298 [01/01/2010] . - p.15-21 Titre : Algue alimentaire (L') Une réglementation stricte pour un aliment d'avenir Type de document : Article Auteurs : Helene Marfaing Année de publication : 2010 Article en page(s) : p.15-21 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] algue brune [Motbis 2025] algue rouge [Motbis 2025] produit de la mer [Motbis 2025] valeur nutritive Note de contenu : Algues alimentaires et réglementation - Historique - Les algues utilisables en France - restrictions d'utilisation des algues en alimentation humaine Quelques chiffres de production d'algues L'algue, un aliment à part entière Atout nutritionnel des algues [article] Algue alimentaire (L') Une réglementation stricte pour un aliment d'avenir [Article] / Helene Marfaing . - 2010 . - p.15-21. Langues : Français (fre) in Option Qualité * > 298 [01/01/2010] . - p.15-21 Catégories : [Motbis 2025] algue brune [Motbis 2025] algue rouge [Motbis 2025] produit de la mer [Motbis 2025] valeur nutritive Note de contenu : Algues alimentaires et réglementation - Historique - Les algues utilisables en France - restrictions d'utilisation des algues en alimentation humaine Quelques chiffres de production d'algues L'algue, un aliment à part entière Atout nutritionnel des algues

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REV-00004628	298 - 01/01/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Les algues alimentaires : bilan et perspectives / Joël Fleurence (2018)

Public ISBD Titre : Les algues alimentaires : bilan et perspectives Type de document : Ouvrage Auteurs : Joël Fleurence, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2018 Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires Importance : 123 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2387-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] acide gras [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] algue [Motbis 2025] algue brune [Motbis 2025] algue rouge [Motbis 2025] algue verte [Motbis 2025] alimentation des animaux [Motbis 2025] appertisation [Motbis 2025] biochimie [Motbis 2025] complément alimentaire [Motbis 2025] fermentation [Motbis 2025] fibre alimentaire [Motbis 2025] flore marine [Motbis 2025] fonction de nutrition [Motbis 2025] glucide [Motbis 2025] industrie de l'alimentation animale [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] lipide [Motbis 2025] produit de la mer [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] salage [Motbis 2025] séchage [Motbis 2025] sels minéraux [Motbis 2025] surgélation [Motbis 2025] vitamine Index. décimale : HC-7 Algues Note de contenu : Les algues marines sont utilisées depuis des millénaires en alimentation humaine, notamment en Asie. Aujourd'hui, face à l'accroissement des besoins alimentaires de la population mondiale, elles répondent à une évolution de la demande sociétale qui intègre de plus en plus la nécessaire préservation des écosystèmes et des ressources, et qui se montre favorable à la consommation de nouveaux produits. Au regard de ces nouveaux enjeux, cet ouvrage propose une synthèse complète des connaissances scientifiques, techniques et réglementaires actuelles sur les algues, leur exploitation et leur valorisation en alimentation humaine et animale. S'appuyant sur de nombreux tableaux et schémas clairs et accessibles, il comprend : - une présentation détaillée des caractéristiques biologiques et écologiques des espèces algales utilisées en alimentation ; - une description pratique de leurs modes de production et de transformation ; - une analyse de la composition biochimique et de la valeur nutritionnelle des algues alimentaires mettant en évidence leurs intérêts pour la santé ; - une étude des multiples applications possibles en alimentation humaine (légumes de mer, additifs, ingrédients et produits alimentaires intermédiaires, compléments alimentaires...). Cet ouvrage fait également le point sur les avancées réglementaires (françaises, européennes et internationales), les évolutions technologiques et les nouveaux produits alimentaires. Il met ainsi en perspective différents moyens de valorisation des algues marines, tels que le développement d'aliments fonctionnels hypoallergéniques en alimentation humaine, mais aussi la formulation de nouveaux aliments riches en protéines végétales pour les animaux. Enfin, des photos en couleur et des recettes de préparations culinaires à base d'algues viennent enrichir cet ouvrage de référence. Les algues alimentaires : bilan et perspectives s'adresse aux ingénieurs R&D et aux industriels de l'agroalimentaire et des bioproduits, dans le secteur de l'alimentation humaine ou animale, ainsi qu'à tous les acteurs de la filière "algues" (production, transformation, innovation). Il sera également utile aux étudiants et enseignants-chercheurs. Les algues alimentaires : bilan et perspectives [Ouvrage] / Joël Fleurence, Auteur . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2018 . - 123 p.. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires) . ISBN : 978-2-7430-2387-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] acide gras [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] algue [Motbis 2025] algue brune [Motbis 2025] algue rouge [Motbis 2025] algue verte [Motbis 2025] alimentation des animaux [Motbis 2025] appertisation [Motbis 2025] biochimie [Motbis 2025] complément alimentaire [Motbis 2025] fermentation [Motbis 2025] fibre alimentaire [Motbis 2025] flore marine [Motbis 2025] fonction de nutrition [Motbis 2025] glucide [Motbis 2025] industrie de l'alimentation animale [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] lipide [Motbis 2025] produit de la mer [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] salage [Motbis 2025] séchage [Motbis 2025] sels minéraux [Motbis 2025] surgélation [Motbis 2025] vitamine Index. décimale : HC-7 Algues Note de contenu : Les algues marines sont utilisées depuis des millénaires en alimentation humaine, notamment en Asie. Aujourd'hui, face à l'accroissement des besoins alimentaires de la population mondiale, elles répondent à une évolution de la demande sociétale qui intègre de plus en plus la nécessaire préservation des écosystèmes et des ressources, et qui se montre favorable à la consommation de nouveaux produits. Au regard de ces nouveaux enjeux, cet ouvrage propose une synthèse complète des connaissances scientifiques, techniques et réglementaires actuelles sur les algues, leur exploitation et leur valorisation en alimentation humaine et animale. S'appuyant sur de nombreux tableaux et schémas clairs et accessibles, il comprend : - une présentation détaillée des caractéristiques biologiques et écologiques des espèces algales utilisées en alimentation ; - une description pratique de leurs modes de production et de transformation ; - une analyse de la composition biochimique et de la valeur nutritionnelle des algues alimentaires mettant en évidence leurs intérêts pour la santé ; - une étude des multiples applications possibles en alimentation humaine (légumes de mer, additifs, ingrédients et produits alimentaires intermédiaires, compléments alimentaires...). Cet ouvrage fait également le point sur les avancées réglementaires (françaises, européennes et internationales), les évolutions technologiques et les nouveaux produits alimentaires. Il met ainsi en perspective différents moyens de valorisation des algues marines, tels que le développement d'aliments fonctionnels hypoallergéniques en alimentation humaine, mais aussi la formulation de nouveaux aliments riches en protéines végétales pour les animaux. Enfin, des photos en couleur et des recettes de préparations culinaires à base d'algues viennent enrichir cet ouvrage de référence. Les algues alimentaires : bilan et perspectives s'adresse aux ingénieurs R&D et aux industriels de l'agroalimentaire et des bioproduits, dans le secteur de l'alimentation humaine ou animale, ainsi qu'à tous les acteurs de la filière "algues" (production, transformation, innovation). Il sera également utile aux étudiants et enseignants-chercheurs.

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DOC-00004400	HC-7007	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Effet biostimulant d'un extrait d'algue (Laminaria digitata) sur la repousse du ray-grass anglais (Lolium perenne) en condition de plein champ / Antoine Grandin-Courbet in Fourrages, 262 ([01/09/2025])

Public ISBD [article]  inFourrages > 262 [01/09/2025] . - p. 5-12 Titre : Effet biostimulant d'un extrait d'algue (Laminaria digitata) sur la repousse du ray-grass anglais (Lolium perenne) en condition de plein champ Type de document : Article Auteurs : Antoine Grandin-Courbet ; MP. Prud'homme ; F. Hennequart Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 5-12 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] algue brune [Motbis 2025] croissance végétale [Motbis 2025] culture de plein champ [Motbis 2025] lolium [Motbis 2025] plante herbacée Résumé : Le ray-grass anglais est une espèce dominante des prairies des zones tempérées dont les rendements sont importants lorsque les ressources hydriques et minérales ne sont pas limitantes, et en l'absence de piétinement. L'effet biostimulant d'un extrait d'algue a été testé sur la capacité de repousse après coupe d'une prairie semée de ray-grass anglais en Normandie. Résultats. [article] Effet biostimulant d'un extrait d'algue (Laminaria digitata) sur la repousse du ray-grass anglais (Lolium perenne) en condition de plein champ [Article] / Antoine Grandin-Courbet ; MP. Prud'homme ; F. Hennequart . - 2025 . - p. 5-12. Langues : Français (fre) in Fourrages > 262 [01/09/2025] . - p. 5-12 Catégories : [Motbis 2025] algue brune [Motbis 2025] croissance végétale [Motbis 2025] culture de plein champ [Motbis 2025] lolium [Motbis 2025] plante herbacée Résumé : Le ray-grass anglais est une espèce dominante des prairies des zones tempérées dont les rendements sont importants lorsque les ressources hydriques et minérales ne sont pas limitantes, et en l'absence de piétinement. L'effet biostimulant d'un extrait d'algue a été testé sur la capacité de repousse après coupe d'une prairie semée de ray-grass anglais en Normandie. Résultats.

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REV-00017489	262 [01/09/2025]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

JRS Marine Products investit pour de l'alginate durable / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 850 ([01/12/2022])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 850 [01/12/2022] . - p. 30-31 Titre : JRS Marine Products investit pour de l'alginate durable Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 30-31 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] algue brune [Motbis 2025] consommation d'énergie [Motbis 2025] texture des aliments Résumé : L'usine finistérienne optimise son outil de production pour une meilleur gestion des ressources : sourcing local et diminution des consommations d'eau et de gaz. Encadré sur les utilisations des alginates dans les produits laitiers et carnés. [article] JRS Marine Products investit pour de l'alginate durable [Article] / Sylvie Richard . - 2022 . - p. 30-31. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 850 [01/12/2022] . - p. 30-31 Catégories : [Motbis 2025] algue brune [Motbis 2025] consommation d'énergie [Motbis 2025] texture des aliments Résumé : L'usine finistérienne optimise son outil de production pour une meilleur gestion des ressources : sourcing local et diminution des consommations d'eau et de gaz. Encadré sur les utilisations des alginates dans les produits laitiers et carnés.

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REV-00016229	850 [01/12/2022]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Traitements de trempage d'algues brunes et réduction de la teneur en iode (dossier : innovation technique) / Helene Marfaing in IAA. Industries agro-alimentaires, 2018-009/010 ([01/09/2018])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2018-009/010 [01/09/2018] . - p. 21-23 Titre : Traitements de trempage d'algues brunes et réduction de la teneur en iode (dossier : innovation technique) Type de document : Article Auteurs : Helene Marfaing ; Pierrick Stévant Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 21-23 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] algue brune [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] iode Résumé : Explications sur les expérimentations menées pour diminuer la teneur en iode d'algues brunes (Saccharina latissima) afin de les rendre comestibles, notamment grâce à des trempages dans l'eau douce tiède. [article] Traitements de trempage d'algues brunes et réduction de la teneur en iode (dossier : innovation technique) [Article] / Helene Marfaing ; Pierrick Stévant . - 2018 . - p. 21-23. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2018-009/010 [01/09/2018] . - p. 21-23 Catégories : [Motbis 2025] algue brune [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] iode Résumé : Explications sur les expérimentations menées pour diminuer la teneur en iode d'algues brunes (Saccharina latissima) afin de les rendre comestibles, notamment grâce à des trempages dans l'eau douce tiède.

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