Les algues alimentaires : bilan et perspectives / Joël Fleurence (2018)

Public ISBD Titre : Les algues alimentaires : bilan et perspectives Type de document : Ouvrage Auteurs : Joël Fleurence, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2018 Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires Importance : 123 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2387-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] acide gras [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] algue [Motbis 2025] algue brune [Motbis 2025] algue rouge [Motbis 2025] algue verte [Motbis 2025] alimentation des animaux [Motbis 2025] appertisation [Motbis 2025] biochimie [Motbis 2025] complément alimentaire [Motbis 2025] fermentation [Motbis 2025] fibre alimentaire [Motbis 2025] flore marine [Motbis 2025] fonction de nutrition [Motbis 2025] glucide [Motbis 2025] industrie de l'alimentation animale [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] lipide [Motbis 2025] produit de la mer [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] salage [Motbis 2025] séchage [Motbis 2025] sels minéraux [Motbis 2025] surgélation [Motbis 2025] vitamine Index. décimale : HC-7 Algues Note de contenu : Les algues marines sont utilisées depuis des millénaires en alimentation humaine, notamment en Asie. Aujourd'hui, face à l'accroissement des besoins alimentaires de la population mondiale, elles répondent à une évolution de la demande sociétale qui intègre de plus en plus la nécessaire préservation des écosystèmes et des ressources, et qui se montre favorable à la consommation de nouveaux produits. Au regard de ces nouveaux enjeux, cet ouvrage propose une synthèse complète des connaissances scientifiques, techniques et réglementaires actuelles sur les algues, leur exploitation et leur valorisation en alimentation humaine et animale. S'appuyant sur de nombreux tableaux et schémas clairs et accessibles, il comprend : - une présentation détaillée des caractéristiques biologiques et écologiques des espèces algales utilisées en alimentation ; - une description pratique de leurs modes de production et de transformation ; - une analyse de la composition biochimique et de la valeur nutritionnelle des algues alimentaires mettant en évidence leurs intérêts pour la santé ; - une étude des multiples applications possibles en alimentation humaine (légumes de mer, additifs, ingrédients et produits alimentaires intermédiaires, compléments alimentaires...). Cet ouvrage fait également le point sur les avancées réglementaires (françaises, européennes et internationales), les évolutions technologiques et les nouveaux produits alimentaires. Il met ainsi en perspective différents moyens de valorisation des algues marines, tels que le développement d'aliments fonctionnels hypoallergéniques en alimentation humaine, mais aussi la formulation de nouveaux aliments riches en protéines végétales pour les animaux. Enfin, des photos en couleur et des recettes de préparations culinaires à base d'algues viennent enrichir cet ouvrage de référence. Les algues alimentaires : bilan et perspectives s'adresse aux ingénieurs R&D et aux industriels de l'agroalimentaire et des bioproduits, dans le secteur de l'alimentation humaine ou animale, ainsi qu'à tous les acteurs de la filière "algues" (production, transformation, innovation). Il sera également utile aux étudiants et enseignants-chercheurs. Les algues alimentaires : bilan et perspectives [Ouvrage] / Joël Fleurence, Auteur . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2018 . - 123 p.. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires) . ISBN : 978-2-7430-2387-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] acide gras [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] algue [Motbis 2025] algue brune [Motbis 2025] algue rouge [Motbis 2025] algue verte [Motbis 2025] alimentation des animaux [Motbis 2025] appertisation [Motbis 2025] biochimie [Motbis 2025] complément alimentaire [Motbis 2025] fermentation [Motbis 2025] fibre alimentaire [Motbis 2025] flore marine [Motbis 2025] fonction de nutrition [Motbis 2025] glucide [Motbis 2025] industrie de l'alimentation animale [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] lipide [Motbis 2025] produit de la mer [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] salage [Motbis 2025] séchage [Motbis 2025] sels minéraux [Motbis 2025] surgélation [Motbis 2025] vitamine Index. décimale : HC-7 Algues Note de contenu : Les algues marines sont utilisées depuis des millénaires en alimentation humaine, notamment en Asie. Aujourd'hui, face à l'accroissement des besoins alimentaires de la population mondiale, elles répondent à une évolution de la demande sociétale qui intègre de plus en plus la nécessaire préservation des écosystèmes et des ressources, et qui se montre favorable à la consommation de nouveaux produits. Au regard de ces nouveaux enjeux, cet ouvrage propose une synthèse complète des connaissances scientifiques, techniques et réglementaires actuelles sur les algues, leur exploitation et leur valorisation en alimentation humaine et animale. S'appuyant sur de nombreux tableaux et schémas clairs et accessibles, il comprend : - une présentation détaillée des caractéristiques biologiques et écologiques des espèces algales utilisées en alimentation ; - une description pratique de leurs modes de production et de transformation ; - une analyse de la composition biochimique et de la valeur nutritionnelle des algues alimentaires mettant en évidence leurs intérêts pour la santé ; - une étude des multiples applications possibles en alimentation humaine (légumes de mer, additifs, ingrédients et produits alimentaires intermédiaires, compléments alimentaires...). Cet ouvrage fait également le point sur les avancées réglementaires (françaises, européennes et internationales), les évolutions technologiques et les nouveaux produits alimentaires. Il met ainsi en perspective différents moyens de valorisation des algues marines, tels que le développement d'aliments fonctionnels hypoallergéniques en alimentation humaine, mais aussi la formulation de nouveaux aliments riches en protéines végétales pour les animaux. Enfin, des photos en couleur et des recettes de préparations culinaires à base d'algues viennent enrichir cet ouvrage de référence. Les algues alimentaires : bilan et perspectives s'adresse aux ingénieurs R&D et aux industriels de l'agroalimentaire et des bioproduits, dans le secteur de l'alimentation humaine ou animale, ainsi qu'à tous les acteurs de la filière "algues" (production, transformation, innovation). Il sera également utile aux étudiants et enseignants-chercheurs.

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DOC-00004400	HC-7007	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Les algues vertes / Pierre Jolivet (2023)

Public ISBD Titre : Les algues vertes Type de document : DVD Auteurs : Pierre Jolivet, Auteur Editeur : Paris : 2.4.7 Films Année de publication : 2023 Importance : 1 DVD (1 h 43 min) Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] algue [Motbis 2025] algue verte [Motbis 2025] Bretagne : région [Motbis 2025] pollution [Motbis 2025] pollution de l'eau [Motbis 2025] pollution des mers Index. décimale : IH-0 Généralités Note de contenu : "À la suite de morts suspectes, Inès Léraud, jeune journaliste, décide de s’installer en Bretagne pour enquêter sur le phénomène des algues vertes. À travers ses rencontres, elle découvre la fabrique du silence qui entoure ce désastre écologique et social. Face aux pressions, parviendra-t-elle à faire triompher la vérité ?" (site de l'Adav) Les algues vertes [DVD] / Pierre Jolivet, Auteur . - Paris : 2.4.7 Films, 2023 . - 1 DVD (1 h 43 min). Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] algue [Motbis 2025] algue verte [Motbis 2025] Bretagne : région [Motbis 2025] pollution [Motbis 2025] pollution de l'eau [Motbis 2025] pollution des mers Index. décimale : IH-0 Généralités Note de contenu : "À la suite de morts suspectes, Inès Léraud, jeune journaliste, décide de s’installer en Bretagne pour enquêter sur le phénomène des algues vertes. À travers ses rencontres, elle découvre la fabrique du silence qui entoure ce désastre écologique et social. Face aux pressions, parviendra-t-elle à faire triompher la vérité ?" (site de l'Adav)

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DOC-00006515	IH-0689	DVD / CDROM	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Algues vertes : l'histoire interdite : bande dessinée / Inès Léraud (2019)

Public ISBD Titre : Algues vertes : l'histoire interdite : bande dessinée Type de document : Ouvrage Auteurs : Inès Léraud, Auteur ; Pierre Van Hove, Auteur Editeur : Paris : Delcourt Année de publication : 2019 Autre Editeur : Paris : La Revue dessinée Importance : 159 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-413-01036-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] algue [Motbis 2025] algue verte [Motbis 2025] Bretagne : région [Motbis 2025] pollution [Motbis 2025] pollution de l'eau [Motbis 2025] pollution des mers Index. décimale : IH-0 Généralités Note de contenu : Pas moins de 3 hommes et 40 animaux ont été retrouvés morts sur les plages bretonnes. L’identité du tueur est un secret de polichinelle : les algues vertes. Un demi-siècle de fabrique du silence raconté dans une enquête fleuve. Des échantillons qui disparaissent dans les laboratoires, des corps enterrés avant d’être autopsiés, des jeux d’influence, des pressions et un silence de plomb. L’intrigue a pour décor le littoral breton et elle se joue depuis des dizaines d’années. Inès Léraud et Pierre Van Hove proposent une enquête sans précédent, faisant intervenir lanceurs d’alerte, scientifiques, agriculteurs et politiques. Algues vertes : l'histoire interdite : bande dessinée [Ouvrage] / Inès Léraud, Auteur ; Pierre Van Hove, Auteur . - Paris : Delcourt : Paris : La Revue dessinée, 2019 . - 159 p. ISBN : 978-2-413-01036-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] algue [Motbis 2025] algue verte [Motbis 2025] Bretagne : région [Motbis 2025] pollution [Motbis 2025] pollution de l'eau [Motbis 2025] pollution des mers Index. décimale : IH-0 Généralités Note de contenu : Pas moins de 3 hommes et 40 animaux ont été retrouvés morts sur les plages bretonnes. L’identité du tueur est un secret de polichinelle : les algues vertes. Un demi-siècle de fabrique du silence raconté dans une enquête fleuve. Des échantillons qui disparaissent dans les laboratoires, des corps enterrés avant d’être autopsiés, des jeux d’influence, des pressions et un silence de plomb. L’intrigue a pour décor le littoral breton et elle se joue depuis des dizaines d’années. Inès Léraud et Pierre Van Hove proposent une enquête sans précédent, faisant intervenir lanceurs d’alerte, scientifiques, agriculteurs et politiques.

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DOC-00004941	IH-0676	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Sorti jusqu'au 13/11/2026

Algues vertes : le rôle des nitrates (encore) confirmé / Mickael Correia in Transrural initiatives, 417 ([01/06/2012])

Public ISBD [article]  inTransrural initiatives > 417 [01/06/2012] . - 7 Titre : Algues vertes : le rôle des nitrates (encore) confirmé Type de document : Article Auteurs : Mickael Correia Année de publication : 2012 Article en page(s) : 7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] algue verte [Motbis 2025] engrais azoté Note de contenu : Présentation d'un rapport interministériel réaffirmant la nécessité de restructurer l'activité agricole bretonne pour lutter contre les marées vertes. Selon le rapport, les activités agricoles sont responsables de 90% des apports azotés et l'objectif principal pour limiter la prolifération des algues vertes serait la réduction des apports azotés dus à  l'activité agricole. [article] Algues vertes : le rôle des nitrates (encore) confirmé [Article] / Mickael Correia . - 2012 . - 7. Langues : Français (fre) in Transrural initiatives > 417 [01/06/2012] . - 7 Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] algue verte [Motbis 2025] engrais azoté Note de contenu : Présentation d'un rapport interministériel réaffirmant la nécessité de restructurer l'activité agricole bretonne pour lutter contre les marées vertes. Selon le rapport, les activités agricoles sont responsables de 90% des apports azotés et l'objectif principal pour limiter la prolifération des algues vertes serait la réduction des apports azotés dus à  l'activité agricole.

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REV-00006461	417 - 01/06/2012	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Algues vertes, un scandale d'État : nitrates et gaz toxiques, 50 ans de déni / Yves-Marie Le Lay (2020)

Public ISBD Titre : Algues vertes, un scandale d'État : nitrates et gaz toxiques, 50 ans de déni Type de document : Ouvrage Auteurs : Yves-Marie Le Lay, Auteur Editeur : Paris : Libre & solidaire Année de publication : 2020 Importance : 273 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-37263-088-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] algue [Motbis 2025] algue verte [Motbis 2025] pollution [Motbis 2025] pollution de l'eau [Motbis 2025] pollution des mers Index. décimale : IH-0 Généralités Note de contenu : 1 - Saint-Michel-en-Grève, la marée est en vert : sous les algues, la plage 2 - Une pollution euphémisée, un corps social anesthésié 3 - Marées vertes, le difficile chemin de la reconnaissance de leur toxicité 4 - La culture du déni, mode d'emploi 5 - La pratique du déni jusqu'à l'absurde 6 - Pris en flagrant déni 7 - Une justice sous influence ? 8 - Marées vertes, le tonneau des Danaïdes 9 - Marées vertes, un monstre sur nos côtes ? Algues vertes, un scandale d'État : nitrates et gaz toxiques, 50 ans de déni [Ouvrage] / Yves-Marie Le Lay, Auteur . - Paris : Libre & solidaire, 2020 . - 273 p. ISBN : 978-2-37263-088-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] algue [Motbis 2025] algue verte [Motbis 2025] pollution [Motbis 2025] pollution de l'eau [Motbis 2025] pollution des mers Index. décimale : IH-0 Généralités Note de contenu : 1 - Saint-Michel-en-Grève, la marée est en vert : sous les algues, la plage 2 - Une pollution euphémisée, un corps social anesthésié 3 - Marées vertes, le difficile chemin de la reconnaissance de leur toxicité 4 - La culture du déni, mode d'emploi 5 - La pratique du déni jusqu'à l'absurde 6 - Pris en flagrant déni 7 - Une justice sous influence ? 8 - Marées vertes, le tonneau des Danaïdes 9 - Marées vertes, un monstre sur nos côtes ?

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DOC-00005477	IH-0680	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

André Sergent : La crise algues vertes nous provoque à Â  mieux communiquer... / Luc Viel in Porc Magazine *, 441 ([01/03/2010])

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Baie de Saint-Brieuc : les agriculteurs se mobilisent contre les algues vertes / Elsa Ebrard in Travaux & innovations *, 233 ([01/12/2016])

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Benjamin Lucas : palme verte de la com'agricole / Luc Viel in Porc Magazine *, 441 ([01/03/2010])

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Une Chlorella peut en cacher une autre / Helene Marfaing in Option Qualité *, 340 ([01/09/2014])

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La deuxième vie des algues vertes in Porc Magazine *, 480 ([01/10/2013])

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Marées vertes en Bretagne : les scientifiques donnent leur avis / Stéphanie Ayrault in Biofutur *, 304 ([01/11/2009])

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Plan algues vertes : de bons résultats / Samuel Collin in Porc Magazine *, 512 ([01/09/2016])

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La révolution des algues : bande dessinée / Etienne Lécroart (2025)

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