Allégation "sans gluten" : la méthode Elisa est incontournable (dossier : qualité : allergènes) / Pierre Christen in Process alimentaire, 1436 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 76-77 Titre : Allégation "sans gluten" : la méthode Elisa est incontournable (dossier : qualité : allergènes) Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 76-77 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] allergie alimentaire [Motbis 2025] contrôle de la qualité (agroalimentaire) [Motbis 2025] gluten [Motbis 2025] maladie coeliaque Résumé : Alerte du directeur scientifique d'Eurofins Biologie moléculaire France au sujet de la fiabilité des plans de contrôle précisant la présence de gluten dans le produit fini. Invitation à utiliser la méthode Elisa. Note de contenu : ill. [article] Allégation "sans gluten" : la méthode Elisa est incontournable (dossier : qualité : allergènes) [Article] / Pierre Christen . - 2025 . - p. 76-77. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 76-77 Catégories : [Motbis 2025] allergie alimentaire [Motbis 2025] contrôle de la qualité (agroalimentaire) [Motbis 2025] gluten [Motbis 2025] maladie coeliaque Résumé : Alerte du directeur scientifique d'Eurofins Biologie moléculaire France au sujet de la fiabilité des plans de contrôle précisant la présence de gluten dans le produit fini. Invitation à utiliser la méthode Elisa. Note de contenu : ill.

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Allergie : les substituts d'oeuf portés par la vague végétale / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 838 ([01/11/2021])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 838 [01/11/2021] . - p. 30-32 Titre : Allergie : les substituts d'oeuf portés par la vague végétale Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 30-32 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] allergie alimentaire [Motbis 2025] oeuf [Motbis 2025] régime végétarien Résumé : Les innovations culinaires visant à substituer les aliments d'origine animale par des alternatives à base d'ingrédients d'origine végétale, appliqué à l'uf, ouvrent des perspectives pour les personnes allergiques. [article] Allergie : les substituts d'oeuf portés par la vague végétale [Article] / Sylvie Richard . - 2021 . - p. 30-32. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 838 [01/11/2021] . - p. 30-32 Catégories : [Motbis 2025] allergie alimentaire [Motbis 2025] oeuf [Motbis 2025] régime végétarien Résumé : Les innovations culinaires visant à substituer les aliments d'origine animale par des alternatives à base d'ingrédients d'origine végétale, appliqué à l'uf, ouvrent des perspectives pour les personnes allergiques.

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Influence des technologies agro-alimentaires sur l'allergénicité des produits de la mer / Sawsen Zouaghi in IAA. Industries agro-alimentaires, 2021-005/006 ([01/05/2021])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2021-005/006 [01/05/2021] . - p. 15-22 Titre : Influence des technologies agro-alimentaires sur l'allergénicité des produits de la mer Type de document : Article Auteurs : Sawsen Zouaghi ; Bernard Picoche ; Gisèle Kanny Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 15-22 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] allergie alimentaire [Motbis 2025] crustacé [Motbis 2025] mollusque [Motbis 2025] poisson [Motbis 2025] produit de la mer [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Résumé : Maîtrise du risque allergénique lié aux produits de la mer dans le industries agro-alimentaires. Note de contenu : bibliogr. / fig. [article] Influence des technologies agro-alimentaires sur l'allergénicité des produits de la mer [Article] / Sawsen Zouaghi ; Bernard Picoche ; Gisèle Kanny . - 2021 . - p. 15-22. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2021-005/006 [01/05/2021] . - p. 15-22 Catégories : [Motbis 2025] allergie alimentaire [Motbis 2025] crustacé [Motbis 2025] mollusque [Motbis 2025] poisson [Motbis 2025] produit de la mer [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Résumé : Maîtrise du risque allergénique lié aux produits de la mer dans le industries agro-alimentaires. Note de contenu : bibliogr. / fig.

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Quels allergènes seront à surveiller et à étiqueter demain / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1417 ([01/11/2023])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1417 [01/11/2023] . - p. 62-68 Titre : Quels allergènes seront à surveiller et à étiqueter demain Type de document : Article Auteurs : Stéphanie Perraut Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 62-68 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] allergie alimentaire [Motbis 2025] étiquetage (information du consommateur) [Motbis 2025] régime alimentaire Résumé : L'évolution des régimes alimentaires fait apparaître de nouveaux allergènes, liés aussi aux nouveaux matériaux d'emballages bio-sourcés. Point sur les allergènes réglementés à travers le monde. Note de contenu : photogr. / tabl. [article] Quels allergènes seront à surveiller et à étiqueter demain [Article] / Stéphanie Perraut . - 2023 . - p. 62-68. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1417 [01/11/2023] . - p. 62-68 Catégories : [Motbis 2025] allergie alimentaire [Motbis 2025] étiquetage (information du consommateur) [Motbis 2025] régime alimentaire Résumé : L'évolution des régimes alimentaires fait apparaître de nouveaux allergènes, liés aussi aux nouveaux matériaux d'emballages bio-sourcés. Point sur les allergènes réglementés à travers le monde. Note de contenu : photogr. / tabl.

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