Dossier : effervescents : comment ne pas les cramer / Michèle Trévoux in Vigne (La), 398 ([01/07/2026])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 398 [01/07/2026] . - p. 12-19 Titre : Dossier : effervescents : comment ne pas les cramer Type de document : Article Auteurs : Michèle Trévoux Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 12-19 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] amélioration de la vendange [Motbis 2025] conduite de la vigne [Motbis 2025] gestion de l'entreprise [Motbis 2025] oenologue [Motbis 2025] organisation du travail [Motbis 2025] réchauffement climatique [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Reportages sur les méthodes utilisées pour garder les qualités des vins effervescents afin de diminuer les acidités, augmenter les degrés alcooliques ou encore éliminer l'excès de calcium. Note de contenu : photogr. [article] Dossier : effervescents : comment ne pas les cramer [Article] / Michèle Trévoux . - 2026 . - p. 12-19. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 398 [01/07/2026] . - p. 12-19 Catégories : [Motbis 2025] amélioration de la vendange [Motbis 2025] conduite de la vigne [Motbis 2025] gestion de l'entreprise [Motbis 2025] oenologue [Motbis 2025] organisation du travail [Motbis 2025] réchauffement climatique [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Reportages sur les méthodes utilisées pour garder les qualités des vins effervescents afin de diminuer les acidités, augmenter les degrés alcooliques ou encore éliminer l'excès de calcium. Note de contenu : photogr.

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Histoire de la qualité alimentaire (XIXe - XXe siècle) / Alessandro Stanziani (2005)

Public ISBD Titre : Histoire de la qualité alimentaire (XIXe - XXe siècle) Type de document : Ouvrage Auteurs : Alessandro Stanziani Editeur : Paris : Éditions du Seuil Année de publication : 2005 Importance : 436 p. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-02-078841-0 Prix : 26 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] beurre [Motbis 2025] chaptalisation [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] corps gras [Motbis 2025] économie de la santé [Motbis 2025] justice [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] marché agricole [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] santé publique [Motbis 2025] vinification Note de contenu : Plus que jamais les questions de sécurité alimentaire sont au cœur de l'actualité. Et s'il fallait pour y répondre identifier leur histoire et mieux comprendre comment tout ce qui a trait à la qualité de l'alimentation, à la qualité sanitaire au premier chef, s'enracine dans une histoire juridique et économique longue qui concerne aussi bien la France que l'Europe tout entière. A partir de quatre productions exemplaires du " bon " produit de l'agriculture française - le lait, le beurre, le vin et la viande -, l'auteur retrace les conditions historiques réelles de la fabrication de la qualité alimentaire telle qu'elle est définie aujourd'hui, en s'appuyant notamment sur les très riches archives du ministère de la justice. Il montre comment la production et l'usage de l'information, la fabrication et l'application de normes, la construction du savoir scientifique et l'expertise constituent les trois clefs de voûte d'une dynamique historique où s'affrontent les règles de la concurrence et les exigences de la santé publique. Le lait et le vin que nous buvons, le beurre et la viande que nous mangeons aujourd'hui sont l'aboutissement de ces luttes pour le contrôle de la définition de la " qualité ". Rien de plus construit qu'un aliment naturel. Histoire de la qualité alimentaire (XIXe - XXe siècle) [Ouvrage] / Alessandro Stanziani . - Paris : Éditions du Seuil, 2005 . - 436 p. ; 21 cm. ISBN : 978-2-02-078841-0 : 26 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] beurre [Motbis 2025] chaptalisation [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] corps gras [Motbis 2025] économie de la santé [Motbis 2025] justice [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] marché agricole [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] santé publique [Motbis 2025] vinification Note de contenu : Plus que jamais les questions de sécurité alimentaire sont au cœur de l'actualité. Et s'il fallait pour y répondre identifier leur histoire et mieux comprendre comment tout ce qui a trait à la qualité de l'alimentation, à la qualité sanitaire au premier chef, s'enracine dans une histoire juridique et économique longue qui concerne aussi bien la France que l'Europe tout entière. A partir de quatre productions exemplaires du " bon " produit de l'agriculture française - le lait, le beurre, le vin et la viande -, l'auteur retrace les conditions historiques réelles de la fabrication de la qualité alimentaire telle qu'elle est définie aujourd'hui, en s'appuyant notamment sur les très riches archives du ministère de la justice. Il montre comment la production et l'usage de l'information, la fabrication et l'application de normes, la construction du savoir scientifique et l'expertise constituent les trois clefs de voûte d'une dynamique historique où s'affrontent les règles de la concurrence et les exigences de la santé publique. Le lait et le vin que nous buvons, le beurre et la viande que nous mangeons aujourd'hui sont l'aboutissement de ces luttes pour le contrôle de la définition de la " qualité ". Rien de plus construit qu'un aliment naturel.

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000001827201	RF-0158	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
DOC-00003548	RF-0206	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Incidence de l'effeuillage sur le fonctionnement de la vigne, la qualité de la vendange et le potentiel aromatique des vins / Lauren Laudrin (2014)

Public ISBD Titre : Incidence de l'effeuillage sur le fonctionnement de la vigne, la qualité de la vendange et le potentiel aromatique des vins Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Lauren Laudrin, Auteur ; Christian Ott, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2014 Importance : 1 vol. (49 p.) Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] amélioration de la vendange [Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] cépage [Motbis 2025] viticulture Note de contenu : Avec le millésime 2013, les Domaines Ott initient un travail sur le pilotage aromatique des vins. Maîtriser le potentiel aromatique des raisins est le premier levier étudié, il passe par l'étude d'une pratique agro viticole reconnue : l'effeuillage. Organisme demandeur : Domaines Ott Incidence de l'effeuillage sur le fonctionnement de la vigne, la qualité de la vendange et le potentiel aromatique des vins [Memoire (MFE)] / Lauren Laudrin, Auteur ; Christian Ott, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2014 . - 1 vol. (49 p.). Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] amélioration de la vendange [Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] cépage [Motbis 2025] viticulture Note de contenu : Avec le millésime 2013, les Domaines Ott initient un travail sur le pilotage aromatique des vins. Maîtriser le potentiel aromatique des raisins est le premier levier étudié, il passe par l'étude d'une pratique agro viticole reconnue : l'effeuillage. Organisme demandeur : Domaines Ott

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Pulvérisation confinée : économie de produits, mais à quel prix ? / Frédérique Rose in Biofil, 108 ([01/11/2016])

Public ISBD [article]  inBiofil > 108 [01/11/2016] Titre : Pulvérisation confinée : économie de produits, mais à quel prix ? Type de document : Article Auteurs : Frédérique Rose Année de publication : 2016 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] amélioration de la vendange [Motbis 2025] économie viticole [Motbis 2025] pulvérisateur [Motbis 2025] viticulture Note de contenu : La pulvérisation confinée pourrait réduire les impacts technico-économiques induits par la pulvérisation sur les vignes. Un outil de simulation est proposé aux viticulteurs, ce qui leur permet de faire leur choix plus facilement. De 10 à 30 % plus cher, le système est intéressant mais encore perfectible. Des prototypes sont actuellement à l'étude. [article] Pulvérisation confinée : économie de produits, mais à quel prix ? [Article] / Frédérique Rose . - 2016. Langues : Français (fre) in Biofil > 108 [01/11/2016] Catégories : [Motbis 2025] amélioration de la vendange [Motbis 2025] économie viticole [Motbis 2025] pulvérisateur [Motbis 2025] viticulture Note de contenu : La pulvérisation confinée pourrait réduire les impacts technico-économiques induits par la pulvérisation sur les vignes. Un outil de simulation est proposé aux viticulteurs, ce qui leur permet de faire leur choix plus facilement. De 10 à 30 % plus cher, le système est intéressant mais encore perfectible. Des prototypes sont actuellement à l'étude.

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REV-00012049	108 - 01/11/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Réception de la vendange : des vins rosés et des cavistes dorlotés / Claire Furet-Gavallet in Vigne (La), 356 ([01/10/2022])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 356 [01/10/2022] . - p. 70-73 Titre : Réception de la vendange : des vins rosés et des cavistes dorlotés Type de document : Article Auteurs : Claire Furet-Gavallet Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 70-73 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] amélioration de la vendange [Motbis 2025] matériel vinicole [Motbis 2025] vin rosé Résumé : Immersion dans une journée de vendanges au Château de Villemartin dans l'Aude (11), doté d'une nouvelle aire de réception de la vendange. Cavistes plus autonomes. Modernité de l'outil permettant des économies de personnel. [article] Réception de la vendange : des vins rosés et des cavistes dorlotés [Article] / Claire Furet-Gavallet . - 2022 . - p. 70-73. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 356 [01/10/2022] . - p. 70-73 Catégories : [Motbis 2025] amélioration de la vendange [Motbis 2025] matériel vinicole [Motbis 2025] vin rosé Résumé : Immersion dans une journée de vendanges au Château de Villemartin dans l'Aude (11), doté d'une nouvelle aire de réception de la vendange. Cavistes plus autonomes. Modernité de l'outil permettant des économies de personnel.

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REV-00016145	356 [01/10/2022]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

La vinification / Christian Foulonneau (2014) 

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