Aider les professionnels dans leur démarche de responsabilité grâce à la signature multiminérale du vin / Coraline Duroux in Revue des oenologues, 189 - Spécial ([01/11/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 189 - Spécial [01/11/2023] . - p. 42-45 Titre : Aider les professionnels dans leur démarche de responsabilité grâce à la signature multiminérale du vin Type de document : Article Auteurs : Coraline Duroux ; Théodore Tillement ; Michel Dumoulin Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 42-45 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] minéral [Motbis 2025] traçabilité [Motbis 2025] vieillissement du vin Résumé : Présentation et description d'une démarche d'analyse de la composition minérale des vins. En mettant en évidence les concentrations de quarante éléments minéraux présents dans le vin et stables dans le temps, elle représente une signature, une traçabilité des produits intemporelle et infalsifiable. De plus, la composition minérale offre des indications sur les caractéristiques gustatives et le potentiel de vieillissement des vins. Note de contenu : graph. / tabl. [article] Aider les professionnels dans leur démarche de responsabilité grâce à la signature multiminérale du vin [Article] / Coraline Duroux ; Théodore Tillement ; Michel Dumoulin . - 2023 . - p. 42-45. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 189 - Spécial [01/11/2023] . - p. 42-45 Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] minéral [Motbis 2025] traçabilité [Motbis 2025] vieillissement du vin Résumé : Présentation et description d'une démarche d'analyse de la composition minérale des vins. En mettant en évidence les concentrations de quarante éléments minéraux présents dans le vin et stables dans le temps, elle représente une signature, une traçabilité des produits intemporelle et infalsifiable. De plus, la composition minérale offre des indications sur les caractéristiques gustatives et le potentiel de vieillissement des vins. Note de contenu : graph. / tabl.

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REV-00016671	189 - Spécial [01/11/2023]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Alerte à l'effondrement des biomasses levuriennes / Arnaud Immele in Revue des oenologues, 189 ([01/10/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 21-24 Titre : Alerte à l'effondrement des biomasses levuriennes Type de document : Article Auteurs : Arnaud Immele Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 21-24 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] azote [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] vin Résumé : Rappel du rôle de la biomasse dans la structuration du vin. Comme une déficience en biomasse est difficilement compensable en fin de fermentation, il convient de s'en occuper sur les moûts. Etude de l'influence de la souche de levure et de la nutrition azotée sur la biomasse. Proposition de modes de gestion conduisant à la biomasse optimale. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Alerte à l'effondrement des biomasses levuriennes [Article] / Arnaud Immele . - 2023 . - p. 21-24. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 21-24 Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] azote [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] vin Résumé : Rappel du rôle de la biomasse dans la structuration du vin. Comme une déficience en biomasse est difficilement compensable en fin de fermentation, il convient de s'en occuper sur les moûts. Etude de l'influence de la souche de levure et de la nutrition azotée sur la biomasse. Proposition de modes de gestion conduisant à la biomasse optimale. Note de contenu : tabl. / graph.

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REV-00016607	189 [01/10/2023]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Algues : sources d'ingrédients minceur / S. Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 702 ([01/01/2009])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 702 [01/01/2009] . - p.38-40 Titre : Algues : sources d'ingrédients minceur Type de document : Article Auteurs : S. Richard Année de publication : 2009 Article en page(s) : p.38-40 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] algue [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] santé Note de contenu : Du fait de leur richesse en micronutriments, notamment en polyphenols, les algues offrent des bienfaits variés pour la santé. Algues et mircro-algues suscitent de plus en plus d'intérêt comme l'illustre le lancement de programmes de recherches. [article] Algues : sources d'ingrédients minceur [Article] / S. Richard . - 2009 . - p.38-40. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 702 [01/01/2009] . - p.38-40 Catégories : [Motbis 2025] algue [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] santé Note de contenu : Du fait de leur richesse en micronutriments, notamment en polyphenols, les algues offrent des bienfaits variés pour la santé. Algues et mircro-algues suscitent de plus en plus d'intérêt comme l'illustre le lancement de programmes de recherches.

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REV-00003288	702 - 01/01/2009	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Analyse et composition des vins : comprendre le vin / Jacques Blouin (2008)

Public ISBD Titre : Analyse et composition des vins : comprendre le vin Type de document : Ouvrage Auteurs : Jacques Blouin, Auteur ; Jacqueline Cruège, Auteur Mention d'édition : 2ème ed Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2008 Importance : 314 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-051628-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] composé phénolique [Motbis 2025] micro-organisme [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] vin Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : 1 - Sucres et alcools 2 - Acides et acidité 3 - Composés azotés et enzymes 4 - Composés phénoliques, couleur des vins 5 - Matières minérales 6 - Composés aromatiques 7 - Composés exogènes et traitements physiques 8 - Micro-organismes 9 - Composés divers 10 - Méthodes d'analyses œnologiques 11 - Dégustation, plaisir et santé Analyse et composition des vins : comprendre le vin [Ouvrage] / Jacques Blouin, Auteur ; Jacqueline Cruège, Auteur  . -  2ème ed . - Malakoff : Dunod, 2008 . - 314 p. ISBN : 978-2-10-051628-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] composé phénolique [Motbis 2025] micro-organisme [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] vin Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : 1 - Sucres et alcools 2 - Acides et acidité 3 - Composés azotés et enzymes 4 - Composés phénoliques, couleur des vins 5 - Matières minérales 6 - Composés aromatiques 7 - Composés exogènes et traitements physiques 8 - Micro-organismes 9 - Composés divers 10 - Méthodes d'analyses œnologiques 11 - Dégustation, plaisir et santé

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DOC-00005855	MR-1272	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Analyse multiélémentaire des vins : "Metal Wine Profile" : un outil analytique innovant au service de la qualité et de la traçabilité / Coraline Duroux in Revue des oenologues, 186 ([01/01/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 186 [01/01/2023] . - p. 55-58 Titre : Analyse multiélémentaire des vins : "Metal Wine Profile" : un outil analytique innovant au service de la qualité et de la traçabilité Type de document : Article Auteurs : Coraline Duroux ; Théodore Tillement ; Pierre Der Nigohossian Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 55-58 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] intelligence artificielle [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] traçabilité Résumé : Présentation d'un nouvel outil de diagnostic permettant de dresser un profil minéral du vin par l'analyse de la composition élémentaire des vins, avec plus de cinquante éléments minéraux et métalliques identifiables. Combiné à une analyse prédictive par intelligence artificielle, ce profil répond aux problématiques de traçabilité et de qualité. Note de contenu : graph. / sch. [article] Analyse multiélémentaire des vins : "Metal Wine Profile" : un outil analytique innovant au service de la qualité et de la traçabilité [Article] / Coraline Duroux ; Théodore Tillement ; Pierre Der Nigohossian . - 2023 . - p. 55-58. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 186 [01/01/2023] . - p. 55-58 Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] intelligence artificielle [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] traçabilité Résumé : Présentation d'un nouvel outil de diagnostic permettant de dresser un profil minéral du vin par l'analyse de la composition élémentaire des vins, avec plus de cinquante éléments minéraux et métalliques identifiables. Combiné à une analyse prédictive par intelligence artificielle, ce profil répond aux problématiques de traçabilité et de qualité. Note de contenu : graph. / sch.

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REV-00016252	186 [01/01/2023]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Avec un oenologue itinérant / Claire Furet-Gavallet in Vigne (La), 346 ([01/11/2021])

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Des bactéries profilées pour plaire / Amélie Bimont in Vigne (La), 389 ([01/10/2025])

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Bioprotection spécifique contre Brettanomyces : une approche innovante grâce à une nouvelle sélection de levure non-Saccharomyces / Amandine Deroite in Revue des oenologues, 196 ([01/07/2025])

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Caractérisation de la microflore du vin via la PCR digitale / Cécile Gruet in Revue des oenologues, 192 ([01/07/2024])

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Chimie organique ; Exercices résolus ; 1er cycle universitaire / Paul Arnaud (1991)

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Comment l'état hydrique de la vigne peut-il influencer les arômes des vins acquis après plusieurs années de vieillissement / Nicolas Le Menn in Revue des oenologues, 182 ([01/01/2022])

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Connaissance et travail du vin / Jacques Blouin (2024)

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Connaissance et travail du vin / Jacques Blouin (2012)

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Contamination des grappes de raisin par le mildiou : conséquences sur la qualité des moûts. Exemple de l'AOC Champagne / Richard Marchal in Revue des oenologues, 194 ([01/01/2025])

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Contribution des méthodes d'analyse sensorielle à l'évaluation de l'arôme des vins : application à l'étude de l'impact sensoriel des composés carbonylés / Inès Elali in Revue des oenologues, 196 ([01/07/2025])

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