L'abattoir du Vigan relancé par une "start-up" d'éleveurs / Bernard Griffoul in Réussir. Pâtre, 673 ([01/04/2020])

Public ISBD [article]  inRéussir. Pâtre > 673 [01/04/2020] . - p. 36-37 Titre : L'abattoir du Vigan relancé par une "start-up" d'éleveurs Type de document : Article Auteurs : Bernard Griffoul Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 36-37 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] découpe des viandes [Motbis 2025] société coopérative Résumé : Un groupe d'éleveurs s'est constitué en coopérative pour reprendre la gestion de l'abattoir du Vigan, après sa fermeture. Ils en assurent eux-mêmes le fonctionnement. [article] L'abattoir du Vigan relancé par une "start-up" d'éleveurs [Article] / Bernard Griffoul . - 2020 . - p. 36-37. Langues : Français (fre) in Réussir. Pâtre > 673 [01/04/2020] . - p. 36-37 Catégories : [Motbis 2025] découpe des viandes [Motbis 2025] société coopérative Résumé : Un groupe d'éleveurs s'est constitué en coopérative pour reprendre la gestion de l'abattoir du Vigan, après sa fermeture. Ils en assurent eux-mêmes le fonctionnement.

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REV-00014830	673 [01/04/2020]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Les achats de viande d'agneau ont fortement reculé en 2025 / Pierre Christen in Linéaires, 432 ([01/03/2026])

Public ISBD [article]  inLinéaires > 432 [01/03/2026] . - p. 46-47 Titre : Les achats de viande d'agneau ont fortement reculé en 2025 Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 46-47 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agneau (mammifère) [Motbis 2025] boucherie (technique) [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] viande (secteur économique) [Motbis 2025] viande de boucherie Résumé : Etat des lieux des achats de viande d'agneau en 2025. Importations, abattages, prix, et mobilisation de l'interprofession sont analysés. Données chiffrées de la filière viande d'agneau. Note de contenu : graph. [article] Les achats de viande d'agneau ont fortement reculé en 2025 [Article] / Pierre Christen . - 2026 . - p. 46-47. Langues : Français (fre) in Linéaires > 432 [01/03/2026] . - p. 46-47 Catégories : [Motbis 2025] agneau (mammifère) [Motbis 2025] boucherie (technique) [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] viande (secteur économique) [Motbis 2025] viande de boucherie Résumé : Etat des lieux des achats de viande d'agneau en 2025. Importations, abattages, prix, et mobilisation de l'interprofession sont analysés. Données chiffrées de la filière viande d'agneau. Note de contenu : graph.

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REV-00017743	432 [01/03/2026]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Agneau : modernisez l'offre / Philippe Coutand in Linéaires, 422 ([01/04/2025])

Public ISBD [article]  inLinéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 78 Titre : Agneau : modernisez l'offre Type de document : Article Auteurs : Philippe Coutand Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 78 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agneau (mammifère) [Motbis 2025] aménagement de local commercial [Motbis 2025] boucherie (technique) [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] vente en magasin [Motbis 2025] viande de boucherie Résumé : Fiche métier sur les facteurs de valorisation de l'agneau au rayon boucherie. Les suggestions de découpes pratiques pour relancer la consommation d'agneau, avec des goûts et des formats différents. Note de contenu : photogr. [article] Agneau : modernisez l'offre [Article] / Philippe Coutand . - 2025 . - p. 78. Langues : Français (fre) in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 78 Catégories : [Motbis 2025] agneau (mammifère) [Motbis 2025] aménagement de local commercial [Motbis 2025] boucherie (technique) [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] vente en magasin [Motbis 2025] viande de boucherie Résumé : Fiche métier sur les facteurs de valorisation de l'agneau au rayon boucherie. Les suggestions de découpes pratiques pour relancer la consommation d'agneau, avec des goûts et des formats différents. Note de contenu : photogr.

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Boucher Guides de bonnes pratiques hygiéniques / Journaux officiels (1999)

Public ISBD Titre : Boucher Guides de bonnes pratiques hygiéniques Type de document : Ouvrage Auteurs : Journaux officiels Editeur : Paris : Journaux Officiels Année de publication : 1999 Importance : 268 p. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-11-074693-1 Prix : 58,96 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] boucherie : technique [Motbis 2025] découpe des viandes [Motbis 2025] hygiène [Motbis 2025] transformation des viandes Note de contenu : Introduction 1/ Les points clefs à maîtriser en matière d'hygiène 2/ Les éléments de surveillance 3/ Fiches de bonnes pratiques "opération" 4/ Fiches de bonnes pratiques "matières premières" 5/ Fiches de bonnes pratiques "environnement de travail" 6/ Fiches de bonnes pratiques "fabrication" Annexes : Cahier des charges fournisseur : exemple type Hygiène et sécurité Préconisations concernant les températures et les durées de vie des produits Boucher Guides de bonnes pratiques hygiéniques [Ouvrage] / Journaux officiels . - Paris : Journaux Officiels, 1999 . - 268 p. ; 21 cm. ISBN : 978-2-11-074693-1 : 58,96 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] boucherie : technique [Motbis 2025] découpe des viandes [Motbis 2025] hygiène [Motbis 2025] transformation des viandes Note de contenu : Introduction 1/ Les points clefs à maîtriser en matière d'hygiène 2/ Les éléments de surveillance 3/ Fiches de bonnes pratiques "opération" 4/ Fiches de bonnes pratiques "matières premières" 5/ Fiches de bonnes pratiques "environnement de travail" 6/ Fiches de bonnes pratiques "fabrication" Annexes : Cahier des charges fournisseur : exemple type Hygiène et sécurité Préconisations concernant les températures et les durées de vie des produits

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77009518	RF-5013	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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Le Cavol à la conquête de la RHD / Laurent Bénard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 819 ([01/02/2020])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 819 [01/02/2020] . - p. 18-20 Titre : Le Cavol à la conquête de la RHD Type de document : Article Auteurs : Laurent Bénard Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 18-20 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] découpe des viandes [Motbis 2025] label de certification [Motbis 2025] volaille Résumé : L'entreprise du mois : le site du groupe LDC de Loué (Sarthe). [article] Le Cavol à la conquête de la RHD [Article] / Laurent Bénard . - 2020 . - p. 18-20. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 819 [01/02/2020] . - p. 18-20 Catégories : [Motbis 2025] découpe des viandes [Motbis 2025] label de certification [Motbis 2025] volaille Résumé : L'entreprise du mois : le site du groupe LDC de Loué (Sarthe).

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Les circuits courts face aux difficultés d'abattage / Isabelle Froux in Chambres d'Agriculture *, 1004 ([01/01/2011])

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Convivial améliore son niveau de maîtrise / Bruno Crozat in Process alimentaire, 1357 ([01/04/2018])

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Découpe : préserver les conditions de travail (dossier : produits carnés : comment gagner en compétitivité) / Josselin Moreau ; Rémi Pin in Process alimentaire, 1269 ([01/04/2010])

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Découpe : des trancheurs plus flexibles et précis / Maria Guillon in Process alimentaire, 1392 ([01/06/2021])

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Découpes de viandes (Les) / Ofival (1985)

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Deux abattoirs pour toute la Normandie / Béranger Morel in Réussir. Pâtre, 686 ([01/08/2021])

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Dossier : circuits courts / Alexis Dufumier in France agricole (La), 3923 ([01/10/2021])

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Dossier : la modération de l'inflation profite à la consommation, en légère reprise / Pierre Christen in Linéaires, 427 ([01/10/2025])

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Dossier : procédés : tranchage / Maria Guillon in Process alimentaire, 1442 ([01/04/2026])

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Dossier : viande, le défi de la compétitivité / Laurent Bénard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, HS n°720 ([01/02/2011])

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