Le bouchon de tirage : un outil oenologique pour moduler le profil des vins effervescents : études de cas / Francisco Campos in Revue des oenologues, 198 ([01/01/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 28-31 Titre : Le bouchon de tirage : un outil oenologique pour moduler le profil des vins effervescents : études de cas Type de document : Article Auteurs : Francisco Campos ; Jules Stoquart ; Paulo Lopes Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 28-31 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bouchon (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vieillissement du vin [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Le choix du type d'obturateur pendant le tirage joue un rôle sur l'évolution et la qualité du vin. Comparaison des bouchons en liège et des capsules couronnes pour les vins effervescents. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Le bouchon de tirage : un outil oenologique pour moduler le profil des vins effervescents : études de cas [Article] / Francisco Campos ; Jules Stoquart ; Paulo Lopes . - 2026 . - p. 28-31. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 28-31 Catégories : [Motbis 2025] bouchon (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vieillissement du vin [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Le choix du type d'obturateur pendant le tirage joue un rôle sur l'évolution et la qualité du vin. Comparaison des bouchons en liège et des capsules couronnes pour les vins effervescents. Note de contenu : tabl. / graph.

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Des bouchons liège sans oxygène : mythe ou réalité ? Développement d'une solution d'inertage pour des bouchages d'expédition sans désorption en Champagne / Benoît Villedey in Revue des oenologues, 198 ([01/01/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 39-42 Titre : Des bouchons liège sans oxygène : mythe ou réalité ? Développement d'une solution d'inertage pour des bouchages d'expédition sans désorption en Champagne Type de document : Article Auteurs : Benoît Villedey ; Sarah Luca ; Sébastien Debuisson Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 39-42 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bouchon (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] oxygène [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vieillissement du vin [Motbis 2025] vin effervescent Résumé : Présentation, par le Comité interprofessionnel du vin de Champagne, d'une innovation pour la production des vins effervescents : le bouchage liège sans désorption d'oxygène. Explication du principe d'inertage et de son bénéfices oenologiques et son impact sensoriel. Note de contenu : photogr. / graph. [article] Des bouchons liège sans oxygène : mythe ou réalité ? Développement d'une solution d'inertage pour des bouchages d'expédition sans désorption en Champagne [Article] / Benoît Villedey ; Sarah Luca ; Sébastien Debuisson . - 2026 . - p. 39-42. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 39-42 Catégories : [Motbis 2025] bouchon (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] oxygène [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vieillissement du vin [Motbis 2025] vin effervescent Résumé : Présentation, par le Comité interprofessionnel du vin de Champagne, d'une innovation pour la production des vins effervescents : le bouchage liège sans désorption d'oxygène. Explication du principe d'inertage et de son bénéfices oenologiques et son impact sensoriel. Note de contenu : photogr. / graph.

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Maîtrise de l'évolution des vins rosés par un choix précis de la perméabilité d'obturateur / Matthias Bougreau in Revue des oenologues, 195 ([01/04/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 195 [01/04/2025] . - p. 29-33 Titre : Maîtrise de l'évolution des vins rosés par un choix précis de la perméabilité d'obturateur Type de document : Article Auteurs : Matthias Bougreau ; Clémence Salou ; Nicolas Galy Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 29-33 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bouchon (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] perméabilité [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] stockage du vin [Motbis 2025] vin rosé Résumé : Etude portant sur le choix de l'obturateur, dernière étape oenologique, qui est primordial dans la conservation des vins, notamment des vins rosés. Les résultats montrent que la perméabilité du bouchon influe sur la consommation du SO2, la pigmentation et les caractéristiques organoleptiques. Les obturateurs les plus perméables favorisent un vieillissement matérialisé par une augmentation de la couleur jaune et une diminution du rouge. L'impact sur les arômes varie suivant les composés aromatiques, les obturateurs étanches favorisant la conservation des arômes qualitatifs mais également des composés responsables de réduction. Note de contenu : tabl. / graph. / photogr. [article] Maîtrise de l'évolution des vins rosés par un choix précis de la perméabilité d'obturateur [Article] / Matthias Bougreau ; Clémence Salou ; Nicolas Galy . - 2025 . - p. 29-33. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 195 [01/04/2025] . - p. 29-33 Catégories : [Motbis 2025] bouchon (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] perméabilité [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] stockage du vin [Motbis 2025] vin rosé Résumé : Etude portant sur le choix de l'obturateur, dernière étape oenologique, qui est primordial dans la conservation des vins, notamment des vins rosés. Les résultats montrent que la perméabilité du bouchon influe sur la consommation du SO2, la pigmentation et les caractéristiques organoleptiques. Les obturateurs les plus perméables favorisent un vieillissement matérialisé par une augmentation de la couleur jaune et une diminution du rouge. L'impact sur les arômes varie suivant les composés aromatiques, les obturateurs étanches favorisant la conservation des arômes qualitatifs mais également des composés responsables de réduction. Note de contenu : tabl. / graph. / photogr.

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Quelle est la concentration en CO2 dissous en deçà de laquelle un vin effervescent ne l'est plus ? / Gérard Liger-Belair in Revue des oenologues, 197 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 31-35 Titre : Quelle est la concentration en CO2 dissous en deçà de laquelle un vin effervescent ne l'est plus ? Type de document : Article Auteurs : Gérard Liger-Belair Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 31-35 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bouchon (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] dioxyde de carbone [Motbis 2025] vieillissement du vin [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Etude des paramètres clés ayant un rôle sur la formation des bulles, notamment la concentration minimale en CO2 nécessaire pour la formation des bulles lors de la dégustation des vins effervescents. Note de contenu : graph. / photogr. [article] Quelle est la concentration en CO2 dissous en deçà de laquelle un vin effervescent ne l'est plus ? [Article] / Gérard Liger-Belair . - 2025 . - p. 31-35. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 31-35 Catégories : [Motbis 2025] bouchon (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] dioxyde de carbone [Motbis 2025] vieillissement du vin [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Etude des paramètres clés ayant un rôle sur la formation des bulles, notamment la concentration minimale en CO2 nécessaire pour la formation des bulles lors de la dégustation des vins effervescents. Note de contenu : graph. / photogr.

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Traitements de surface des bouchons de liège : levier technologique pour la maîtrise de l'OTR / Olivier Casevecchie in Revue des oenologues, 199 ([01/04/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 47-52 Titre : Traitements de surface des bouchons de liège : levier technologique pour la maîtrise de l'OTR Type de document : Article Auteurs : Olivier Casevecchie ; Vincent Renouf Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 47-52 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bouchon (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] conditionnement des produits agricoles [Motbis 2025] oxygène [Motbis 2025] réglementation vitivinicole [Motbis 2025] vieillissement du vin Résumé : Analyse des mécanismes de transfert d'oxygène à l'interface verre-liège en relation avec les propriétés physico-chimiques des matériaux et des revêtements utilisés. Comparaison des performances des principales familles de traitement : paraffines, silicones élastomères, cires. Rappel des contraintes réglementaires liées au contact alimentaire. Note de contenu : graph. / tabl. / sch. [article] Traitements de surface des bouchons de liège : levier technologique pour la maîtrise de l'OTR [Article] / Olivier Casevecchie ; Vincent Renouf . - 2026 . - p. 47-52. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 47-52 Catégories : [Motbis 2025] bouchon (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] conditionnement des produits agricoles [Motbis 2025] oxygène [Motbis 2025] réglementation vitivinicole [Motbis 2025] vieillissement du vin Résumé : Analyse des mécanismes de transfert d'oxygène à l'interface verre-liège en relation avec les propriétés physico-chimiques des matériaux et des revêtements utilisés. Comparaison des performances des principales familles de traitement : paraffines, silicones élastomères, cires. Rappel des contraintes réglementaires liées au contact alimentaire. Note de contenu : graph. / tabl. / sch.

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