La boulangerie industrielle se consolide et s'exporte / Adrien Cahuzac in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 888 ([01/05/2026])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 888 [01/05/2026] . - p. 21 Titre : La boulangerie industrielle se consolide et s'exporte Type de document : Article Auteurs : Adrien Cahuzac Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 21 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] boulangerie (secteur économique) [Motbis 2025] exportation [Motbis 2025] marché (économie) [Motbis 2025] pâtisserie (secteur économique) Résumé : Etat des lieux du marché des BVP (Boulangerie-viennoiserie-pâtisserie) dont l'activité a progressé. [article] La boulangerie industrielle se consolide et s'exporte [Article] / Adrien Cahuzac . - 2026 . - p. 21. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 888 [01/05/2026] . - p. 21 Catégories : [Motbis 2025] boulangerie (secteur économique) [Motbis 2025] exportation [Motbis 2025] marché (économie) [Motbis 2025] pâtisserie (secteur économique) Résumé : Etat des lieux du marché des BVP (Boulangerie-viennoiserie-pâtisserie) dont l'activité a progressé.

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Dossier : la boulangerie-pâtisserie à l'heure du snacking / Kevin Bertin in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 883 ([01/12/2025])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 883 [01/12/2025] . - p. 22-32 Titre : Dossier : la boulangerie-pâtisserie à l'heure du snacking Type de document : Article Auteurs : Kevin Bertin Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 22-32 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] boulangerie (secteur économique) [Motbis 2025] produit sucré [Motbis 2025] recherche et développement (R et D) [Motbis 2025] réseaux sociaux (internet) [Motbis 2025] restauration rapide [Motbis 2025] stratégie d'entreprise Résumé : Dossier consacré aux mutations et enjeux du secteur de la BVP (Boulangerie-viennoiserie-pâtisserie) : augmentation du snacking, orientation du marché vers l'expérience client, investissements, nouveaux process et réduction du taux de sucre. [article] Dossier : la boulangerie-pâtisserie à l'heure du snacking [Article] / Kevin Bertin . - 2025 . - p. 22-32. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 883 [01/12/2025] . - p. 22-32 Catégories : [Motbis 2025] boulangerie (secteur économique) [Motbis 2025] produit sucré [Motbis 2025] recherche et développement (R et D) [Motbis 2025] réseaux sociaux (internet) [Motbis 2025] restauration rapide [Motbis 2025] stratégie d'entreprise Résumé : Dossier consacré aux mutations et enjeux du secteur de la BVP (Boulangerie-viennoiserie-pâtisserie) : augmentation du snacking, orientation du marché vers l'expérience client, investissements, nouveaux process et réduction du taux de sucre.

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Dossier : BVP : boulangerie-pâtisserie-viennoiserie : le secteur fait sa mue / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1438 ([01/12/2025])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1438 [01/12/2025] . - p. 23-34 Titre : Dossier : BVP : boulangerie-pâtisserie-viennoiserie : le secteur fait sa mue Type de document : Article Auteurs : Marjolaine Cérou Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 23-34 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] biscuiterie-pâtisserie industrielle [Motbis 2025] boulangerie (secteur économique) Résumé : Exposé des principales innovations du secteur de la Boulangerie-pâtisserie-viennoiserie (BVP) à travers des exemples d'entreprises du secteur : labels éthiques, efforts mis sur la décarbonation et sur les qualités organoleptiques. Le point sur le marché : demandes et exportations. Note de contenu : photogr. / ill. [article] Dossier : BVP : boulangerie-pâtisserie-viennoiserie : le secteur fait sa mue [Article] / Marjolaine Cérou . - 2025 . - p. 23-34. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1438 [01/12/2025] . - p. 23-34 Catégories : [Motbis 2025] biscuiterie-pâtisserie industrielle [Motbis 2025] boulangerie (secteur économique) Résumé : Exposé des principales innovations du secteur de la Boulangerie-pâtisserie-viennoiserie (BVP) à travers des exemples d'entreprises du secteur : labels éthiques, efforts mis sur la décarbonation et sur les qualités organoleptiques. Le point sur le marché : demandes et exportations. Note de contenu : photogr. / ill.

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