Agriculture biologique : les variétés de blé tendre passées au crible (dossier : blé tendre : choisissez votre panel de variétés pour 2020) / Philippe Du Cheyron in Perspectives Agricoles, 477 ([01/05/2020])

Public ISBD [article]  inPerspectives Agricoles > 477 [01/05/2020] . - p. 60-62 Titre : Agriculture biologique : les variétés de blé tendre passées au crible (dossier : blé tendre : choisissez votre panel de variétés pour 2020) Type de document : Article Auteurs : Philippe Du Cheyron ; Adeline Streiff ; Benoît Méléard Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 60-62 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] hybridation [Motbis 2025] maladie de la plante [Motbis 2025] panification [Motbis 2025] phénomène climatique [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] rendement d'une culture Résumé : Teneur en protéines et productivité correctes, bonne résistance aux adventices et aux maladies foliaires, bonne aptitude à la panification sont les caractéristiques les plus recherchées en agriculture biologique. Comparaisons entre les différentes variétés de blé tendre inscrites au catalogue 2020 pour identifier celles qui répondent au mieux à ces attentes. Note de contenu : photogr. / webogr. / tabl. [article] Agriculture biologique : les variétés de blé tendre passées au crible (dossier : blé tendre : choisissez votre panel de variétés pour 2020) [Article] / Philippe Du Cheyron ; Adeline Streiff ; Benoît Méléard . - 2020 . - p. 60-62. Langues : Français (fre) in Perspectives Agricoles > 477 [01/05/2020] . - p. 60-62 Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] hybridation [Motbis 2025] maladie de la plante [Motbis 2025] panification [Motbis 2025] phénomène climatique [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] rendement d'une culture Résumé : Teneur en protéines et productivité correctes, bonne résistance aux adventices et aux maladies foliaires, bonne aptitude à la panification sont les caractéristiques les plus recherchées en agriculture biologique. Comparaisons entre les différentes variétés de blé tendre inscrites au catalogue 2020 pour identifier celles qui répondent au mieux à ces attentes. Note de contenu : photogr. / webogr. / tabl.

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REV-00014833	477 [01/05/2020]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Amaliorants : une panification surgelée qualitative / S. Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 688 ([01/01/2008])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 688 [01/01/2008] . - p.40-42 Titre : Amaliorants : une panification surgelée qualitative Type de document : Article Auteurs : S. Richard Année de publication : 2008 Article en page(s) : p.40-42 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] panification Note de contenu : Favorisant certaines caractéristiques comme le moelleux, les améliorations de panification sont adaptés en fonction du procédé de fabrication. [article] Amaliorants : une panification surgelée qualitative [Article] / S. Richard . - 2008 . - p.40-42. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 688 [01/01/2008] . - p.40-42 Catégories : [Motbis 2025] panification Note de contenu : Favorisant certaines caractéristiques comme le moelleux, les améliorations de panification sont adaptés en fonction du procédé de fabrication.

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REV-00003300	688 - 01/01/2008	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Analyse au moyen du Rheo F4 de l'impact des hydrocolloïdes sur les propriétés fermentaires de la pâte congelée / N. Boinot in Industries des Céréales *, 189 ([01/08/2014])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 189 [01/08/2014] . - 22-23 Titre : Analyse au moyen du Rheo F4 de l'impact des hydrocolloïdes sur les propriétés fermentaires de la pâte congelée Type de document : Article Auteurs : N. Boinot Année de publication : 2014 Article en page(s) : 22-23 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] congélation [Motbis 2025] fermentation [Motbis 2025] panification [Motbis 2025] produit céréalier [Motbis 2025] rhéologie Note de contenu : Démonstration de la capacité d'un appareil à  aider à  la formulation des farines utilisées dans des produits congelés. Il mesure la production et la rétention de gaz lors de la congélation d'une pâte, ainsi que son développement, lorsque des agents de texture comme les hydrocolloïdes sont utilisés. Poster présenté en novembre 2013. [article] Analyse au moyen du Rheo F4 de l'impact des hydrocolloïdes sur les propriétés fermentaires de la pâte congelée [Article] / N. Boinot . - 2014 . - 22-23. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 189 [01/08/2014] . - 22-23 Catégories : [Motbis 2025] congélation [Motbis 2025] fermentation [Motbis 2025] panification [Motbis 2025] produit céréalier [Motbis 2025] rhéologie Note de contenu : Démonstration de la capacité d'un appareil à  aider à  la formulation des farines utilisées dans des produits congelés. Il mesure la production et la rétention de gaz lors de la congélation d'une pâte, ainsi que son développement, lorsque des agents de texture comme les hydrocolloïdes sont utilisés. Poster présenté en novembre 2013.

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REV-00009211	189 - 01/08/2014	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Blé tendre : des protéines pour s'ouvrir tous les marchés / Raphaëlle Borget in France agricole (La), 4166 ([08/05/2026])

Public ISBD [article]  inFrance agricole (La) > 4166 [08/05/2026] . - p. 42-47 Titre : Blé tendre : des protéines pour s'ouvrir tous les marchés Type de document : Article Auteurs : Raphaëlle Borget Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 42-47 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] blé tendre [Motbis 2025] céréale (secteur économique de l'agriculture) [Motbis 2025] exportation [Motbis 2025] panification [Motbis 2025] protéine végétale Résumé : Comme la richesse en protéines est recherchée à l'exportation pour la panification, fractionner l'apport en azote pour l'ajuster aux besoins de la plante est essentiel. Les OAD (Outils d'aide à la décision) facilitent le suivi. En agriculture biologique, la rotation des cultures et le choix variétal permettent d'obtenir un blé avec un taux de protéines suffisant pour être panifiable. Note de contenu : photogr. / carte(s) / graph. [article] Blé tendre : des protéines pour s'ouvrir tous les marchés [Article] / Raphaëlle Borget . - 2026 . - p. 42-47. Langues : Français (fre) in France agricole (La) > 4166 [08/05/2026] . - p. 42-47 Catégories : [Motbis 2025] blé tendre [Motbis 2025] céréale (secteur économique de l'agriculture) [Motbis 2025] exportation [Motbis 2025] panification [Motbis 2025] protéine végétale Résumé : Comme la richesse en protéines est recherchée à l'exportation pour la panification, fractionner l'apport en azote pour l'ajuster aux besoins de la plante est essentiel. Les OAD (Outils d'aide à la décision) facilitent le suivi. En agriculture biologique, la rotation des cultures et le choix variétal permettent d'obtenir un blé avec un taux de protéines suffisant pour être panifiable. Note de contenu : photogr. / carte(s) / graph.

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REV-00017826	4166 [08/05/2026]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Blé tendre : des protéines pour s'ouvrir tous les marchés / Raphaëlle Borget in France agricole (La), 4166 ([08/05/2026])

Public ISBD [article]  inFrance agricole (La) > 4166 [08/05/2026] . - p. 42-47 Titre : Blé tendre : des protéines pour s'ouvrir tous les marchés Type de document : Article Auteurs : Raphaëlle Borget Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 42-47 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] blé tendre [Motbis 2025] céréale (secteur économique de l'agriculture) [Motbis 2025] exportation [Motbis 2025] panification [Motbis 2025] protéine végétale Résumé : Comme la richesse en protéines est recherchée à l'exportation pour la panification, fractionner l'apport en azote pour l'ajuster aux besoins de la plante est essentiel. Les OAD (Outils d'aide à la décision) facilitent le suivi. En agriculture biologique, la rotation des cultures et le choix variétal permettent d'obtenir un blé avec un taux de protéines suffisant pour être panifiable. Note de contenu : photogr. / carte(s) / graph. [article] Blé tendre : des protéines pour s'ouvrir tous les marchés [Article] / Raphaëlle Borget . - 2026 . - p. 42-47. Langues : Français (fre) in France agricole (La) > 4166 [08/05/2026] . - p. 42-47 Catégories : [Motbis 2025] blé tendre [Motbis 2025] céréale (secteur économique de l'agriculture) [Motbis 2025] exportation [Motbis 2025] panification [Motbis 2025] protéine végétale Résumé : Comme la richesse en protéines est recherchée à l'exportation pour la panification, fractionner l'apport en azote pour l'ajuster aux besoins de la plante est essentiel. Les OAD (Outils d'aide à la décision) facilitent le suivi. En agriculture biologique, la rotation des cultures et le choix variétal permettent d'obtenir un blé avec un taux de protéines suffisant pour être panifiable. Note de contenu : photogr. / carte(s) / graph.

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Blés biologiques : quelles exigences pour leur panification ? / Jacky Fischer ; Michel Bonnefoy ; Philippe Viaux ; B. Taupier-Letage ; Joël Abécassis ; Christine Bar-L'Helgouac'h in Perspectives Agricoles, 313 ([01/01/2005])

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Blés EXT : pourquoi cette typologie est essentielle ? (dossier : variétés de blé tendre : une typologie "qualité" en pleine mutation) / Adeline Streiff in Perspectives Agricoles, 532 ([01/05/2025])

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Blés tendres adaptés à l'AB : les premières variétés issues du nouveau classement (dossier : variétés de blé tendre : une typologie "qualité" en pleine mutation) / Benoît Méléard in Perspectives Agricoles, 532 ([01/05/2025])

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Boulangerie-pâtisserie : les techniques gagnantes in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 635 ([01/01/2003])

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Boulangerie-viennoiserie-pâtisserie : nutrition, le nouveau moteur de l'innovation / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1397 ([01/12/2021])

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BVP : les ingrédients pour la naturalité et la santé / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 822 ([01/05/2020])

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Caractérisation de farines différentes au Mixolab afin d'établir des liens avec la panification française / L. Bosc-Bierne in Industries des Céréales *, 192/193 (01/04/2015)

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Caractérisation des propriétés rhéologiques de la farine Qualista et leur impact sur la réduction de sel en panification / Val Saint in Industries des Céréales *, 192/193 (01/04/2015)

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Comment Expliceat réduit le gaspillage alimentaire / Agnès Boiron in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 855 ([01/05/2023])

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Comment la formation de pâte à pain est contrôlée par la géométrie du pétrin / Joran Fontaine in Industries des Céréales *, 214 ([01/11/2019])

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