Approche et compréhension des transferts de chaleur et de matière lors de la cuisson du pain / Alain Sommier ; Imen Douiri in Industries des Céréales *, 147 ([01/01/2006])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 147 [01/01/2006] . - p.5-11 Titre : Approche et compréhension des transferts de chaleur et de matière lors de la cuisson du pain Type de document : Article Auteurs : Alain Sommier ; Imen Douiri Année de publication : 2006 Article en page(s) : p.5-11 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] capteur [Motbis 2025] chaleur [Motbis 2025] cuisson [Motbis 2025] humidité [Motbis 2025] matériel de traitement thermique [Motbis 2025] pain [Motbis 2025] température : météorologie Note de contenu : I-Matériels et méthodes 1)Le four pilote 2)Contrôle 3)Commande 4)Protocole de fabrication II-Résultats 1)Cartographie des températures dans le four 2) Cinétique de perte en masse pendant la cuisson 3) Interprétation des variations de pression dans le pain 4)Evolution des températures [article] Approche et compréhension des transferts de chaleur et de matière lors de la cuisson du pain [Article] / Alain Sommier ; Imen Douiri . - 2006 . - p.5-11. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 147 [01/01/2006] . - p.5-11 Catégories : [Motbis 2025] capteur [Motbis 2025] chaleur [Motbis 2025] cuisson [Motbis 2025] humidité [Motbis 2025] matériel de traitement thermique [Motbis 2025] pain [Motbis 2025] température : météorologie Note de contenu : I-Matériels et méthodes 1)Le four pilote 2)Contrôle 3)Commande 4)Protocole de fabrication II-Résultats 1)Cartographie des températures dans le four 2) Cinétique de perte en masse pendant la cuisson 3) Interprétation des variations de pression dans le pain 4)Evolution des températures

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Aspects pratiques des traitements thermiques des vins / André Brugirard ; Joël Rochard ; Michel Feuillat (1991)

Public ISBD Titre : Aspects pratiques des traitements thermiques des vins Type de document : Ouvrage Auteurs : André Brugirard ; Joël Rochard ; Michel Feuillat Editeur : Chaintré : Oenoplurimédia Année de publication : 1991 Importance : 265 p. Format : 30 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-905428-03-5 Prix : 29 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] chaleur [Motbis 2025] fermentation alcoolique [Motbis 2025] industrie des boissons [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] pasteurisation [Motbis 2025] traitement thermique [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vinification Index. décimale : Note de contenu : 1/ Aspects thermiques pendant l'élaboration - Aspects généraux - Régulation thermique de la fermentation alcoolique - Prévention des précipitations tartriques - Applications particulières 2/ Traitements des vins par la chaleur - Action de la chaleur - Choix d'un pasteurisateur et choix d'une technique - Exemples concrets de techniques de pasteurisation Aspects pratiques des traitements thermiques des vins [Ouvrage] / André Brugirard ; Joël Rochard ; Michel Feuillat . - Chaintré : Oenoplurimédia, 1991 . - 265 p. ; 30. ISBN : 978-2-905428-03-5 : 29 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] chaleur [Motbis 2025] fermentation alcoolique [Motbis 2025] industrie des boissons [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] pasteurisation [Motbis 2025] traitement thermique [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vinification Index. décimale : Note de contenu : 1/ Aspects thermiques pendant l'élaboration - Aspects généraux - Régulation thermique de la fermentation alcoolique - Prévention des précipitations tartriques - Applications particulières 2/ Traitements des vins par la chaleur - Action de la chaleur - Choix d'un pasteurisateur et choix d'une technique - Exemples concrets de techniques de pasteurisation

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000001681601	MR-1255	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Chimie PC Thermodynamique et matériaux inorganiques ; Cours, méthodes, exercices résolus / J. Mesplède (2000)

Public ISBD Titre : Chimie PC Thermodynamique et matériaux inorganiques ; Cours, méthodes, exercices résolus Type de document : Ouvrage Auteurs : J. Mesplède Editeur : Montreuil : Bréal Année de publication : 2000 Importance : 415 p. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84291-570-4 Prix : 26,31 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] chaleur [Motbis 2025] chimie [Motbis 2025] corrosion [Motbis 2025] état gazeux [Motbis 2025] température : météorologie Note de contenu : 1/ Thermodynamique - Fonctions d'état F et G. Le potentiel chimique - Equilibres chimiques - Déplacement des équilibres - Equilibres liquide-vapeur - Equilibres solide-liquide 2/ Matériaux inorganiques - Diagrammes d'Ellingham : pyrométallurgie - Diagrammes potentiel-pH : hydrométallurgie - Courbes intensité-potentiel : application à l'électrolyse - Phénomènes de corrosion - Interprétation de la cohésion des cristaux - Le solide cristallin métallique - Cristaux ioniques, moléculaires et covalents; non-stoechiométrie Chimie PC Thermodynamique et matériaux inorganiques ; Cours, méthodes, exercices résolus [Ouvrage] / J. Mesplède . - Montreuil : Bréal, 2000 . - 415 p. ; 27 cm. ISBN : 978-2-84291-570-4 : 26,31 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] chaleur [Motbis 2025] chimie [Motbis 2025] corrosion [Motbis 2025] état gazeux [Motbis 2025] température : météorologie Note de contenu : 1/ Thermodynamique - Fonctions d'état F et G. Le potentiel chimique - Equilibres chimiques - Déplacement des équilibres - Equilibres liquide-vapeur - Equilibres solide-liquide 2/ Matériaux inorganiques - Diagrammes d'Ellingham : pyrométallurgie - Diagrammes potentiel-pH : hydrométallurgie - Courbes intensité-potentiel : application à l'électrolyse - Phénomènes de corrosion - Interprétation de la cohésion des cristaux - Le solide cristallin métallique - Cristaux ioniques, moléculaires et covalents; non-stoechiométrie

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000001414601	GE-0185	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Comprendre et appliquer la thermodynamique chimique : cours, exercices, tests / G. Germain ; M. Notin ; H. Demange (1991)

Public ISBD Titre : Comprendre et appliquer la thermodynamique chimique : cours, exercices, tests Type de document : Ouvrage Auteurs : G. Germain ; M. Notin ; H. Demange Editeur : Paris : Masson Année de publication : 1991 Importance : 148 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-225-81179-1 Prix : 72 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] chaleur [Motbis 2025] état gazeux [Motbis 2025] physique [Motbis 2025] température : météorologie Note de contenu : Généralités : système, chaleur, travail Le premier principe et l'énergie interne Enthalpie, thermochimie Le deuxième principe de la thermodynamique et l'entropie L'enthalpie libre Utilisation de la loi d'action de masse en milieu gazeux Potentiels chimiques Equilibres en solution Utilisation de le loi d'action de masse dans les solutions ioniques aqueuses Electrochimie Changements d'état d'un corps pur Diagrammes d'équilibre des mélanges Comprendre et appliquer la thermodynamique chimique : cours, exercices, tests [Ouvrage] / G. Germain ; M. Notin ; H. Demange . - Paris : Masson, 1991 . - 148 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-225-81179-1 : 72 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] chaleur [Motbis 2025] état gazeux [Motbis 2025] physique [Motbis 2025] température : météorologie Note de contenu : Généralités : système, chaleur, travail Le premier principe et l'énergie interne Enthalpie, thermochimie Le deuxième principe de la thermodynamique et l'entropie L'enthalpie libre Utilisation de la loi d'action de masse en milieu gazeux Potentiels chimiques Equilibres en solution Utilisation de le loi d'action de masse dans les solutions ioniques aqueuses Electrochimie Changements d'état d'un corps pur Diagrammes d'équilibre des mélanges

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77008699	GE-0186	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Dossier : d'ou vient la vie ? Ce que l'on sait de son apparition sur Terre / Hervé Martin in Biofutur *, 345 ([01/07/2013])

Public ISBD [article]  inBiofutur * > 345 [01/07/2013] . - 24-53 Titre : Dossier : d'ou vient la vie ? Ce que l'on sait de son apparition sur Terre Type de document : Article Auteurs : Hervé Martin Année de publication : 2013 Article en page(s) : 24-53 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cellule [Motbis 2025] chaleur [Motbis 2025] développement biologique [Motbis 2025] énergie [Motbis 2025] géologie historique [Motbis 2025] origine de la vie [Motbis 2025] Terre : planète Note de contenu : Etudes sur les caractéristiques environnementales spécifiques à  notre planète, ayant conduit à  l'apparition de la vie, à  sa croissance et à  son évolution. Interrogations sur le vivant (définition, traces de vie, origine extraterrestre, formation des premières biomolécules, observations de fossiles et analyses génétiques rétrochronologiques). [article] Dossier : d'ou vient la vie ? Ce que l'on sait de son apparition sur Terre [Article] / Hervé Martin . - 2013 . - 24-53. Langues : Français (fre) in Biofutur * > 345 [01/07/2013] . - 24-53 Catégories : [Motbis 2025] cellule [Motbis 2025] chaleur [Motbis 2025] développement biologique [Motbis 2025] énergie [Motbis 2025] géologie historique [Motbis 2025] origine de la vie [Motbis 2025] Terre : planète Note de contenu : Etudes sur les caractéristiques environnementales spécifiques à  notre planète, ayant conduit à  l'apparition de la vie, à  sa croissance et à  son évolution. Interrogations sur le vivant (définition, traces de vie, origine extraterrestre, formation des premières biomolécules, observations de fossiles et analyses génétiques rétrochronologiques).

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REV-00007821	345 - 01/07/2013	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Energie solaire : calculs et optimisation / Jacques Bernard (2004)

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L'été arrive, les performances sont sur le gril / Estelle Polette in Porc Magazine *, 488 ([01/06/2014])

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Etude sur un outil de détection des chaleurs naturelles chez les bovins / Alix Marie (2009)

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Génie chimique à l'usage des chimistes (Le) / Joseph Lieto (1998)

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Improving the thermal processing of foods / Philip Richardson (2004)

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Initiation aux transferts thermiques / Jean-François Sacadura ; Insa (1993)

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Installations frigorifiques. Tome 1, Eléments de physique appliqués à la théorie des installations frigorifiques / Patrick Jacquard ; Raoul Cantarel (1996)

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Lutte physique en phytoprotection (La) / Charles Vincent ; Bernard Panneton ; Francis Fleurat-Lessard (2000)

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Les salaisons Dijonnaises récupèrent toute la chaleur des groupes froids / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1334 ([01/03/2016])

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Stress thermique, la hantise de Jérôme (dossier : grand reportage : GAEC Duff'Holstein, Hautes-Pyrénées) in PLM. Production laitière moderne *, 480 ([01/07/2016])

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