50 ans de sécurité alimentaire dans l'Union Européenne / Commission européenne (2007)

Public ISBD Titre : 50 ans de sécurité alimentaire dans l'Union Européenne Type de document : Rapport Auteurs : Commission européenne, Auteur ; Direction générale de la santé et des consommateurs, Auteur Année de publication : 2007 Importance : 42 p Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] chaîne alimentaire [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] défense du consommateur [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] sécurité alimentaire Index. décimale : RB-0 Généralités 50 ans de sécurité alimentaire dans l'Union Européenne [Rapport] / Commission européenne, Auteur ; Direction générale de la santé et des consommateurs, Auteur . - 2007 . - 42 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] chaîne alimentaire [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] défense du consommateur [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] sécurité alimentaire Index. décimale : RB-0 Généralités

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Alimentation et processus technologiques / Alain Branger (2007)

Public ISBD Titre : Alimentation et processus technologiques Type de document : Ouvrage Auteurs : Alain Branger, Auteur ; Marie-Madeleine Richer, Auteur ; Sébastien Roustel, Auteur Editeur : Dijon : Educagri Année de publication : 2007 Importance : 293 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-559-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] chaîne alimentaire [Motbis 2025] fabrication [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] réglementation [Motbis 2025] santé [Motbis 2025] technologie agroalimentaire [Motbis 2025] technologie des aliments Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : Les préoccupations liées à l'alimentation ne sont plus seulement d'ordre quantitatif, elles sont également d'ordre qualitatif. En quelques décennies, l'agriculture et les acteurs de la chaîne de l'alimentation se sont modernisés et structurés en réseaux de processus plus ou moins complexes. L'aliment a vu son statut progressivement évoluer. D'un produit source de nutriments à un produit plaisir, santé, il est devenu un produit polysensoriel et culturel dont l'origine est plus ou moins liée à un territoire selon les processus mis en oeuvre au sein de la chaîne de l'alimentation. Pour accompagner ces mutations, les outils et techniques à disposition des acteurs de l'alimentation ont évolué. Cet ouvrage présente un état des lieux des connaissances actuelles relatives à l'organisation des processus de la chaîne de l'alimentation et à l'évolution des outils de la qualité, des techniques de contrôles et des procédés de transformation et de stabilisation des aliments. Le processus d'innovation et les outils permettant sa mise en oeuvre sont également évoqués, ainsi que les liens existants entre industrie alimentaire et bio-industrie de transformation. Alimentation et processus technologiques [Ouvrage] / Alain Branger, Auteur ; Marie-Madeleine Richer, Auteur ; Sébastien Roustel, Auteur . - Dijon : Educagri, 2007 . - 293 p. ISBN : 978-2-84444-559-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] chaîne alimentaire [Motbis 2025] fabrication [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] réglementation [Motbis 2025] santé [Motbis 2025] technologie agroalimentaire [Motbis 2025] technologie des aliments Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : Les préoccupations liées à l'alimentation ne sont plus seulement d'ordre quantitatif, elles sont également d'ordre qualitatif. En quelques décennies, l'agriculture et les acteurs de la chaîne de l'alimentation se sont modernisés et structurés en réseaux de processus plus ou moins complexes. L'aliment a vu son statut progressivement évoluer. D'un produit source de nutriments à un produit plaisir, santé, il est devenu un produit polysensoriel et culturel dont l'origine est plus ou moins liée à un territoire selon les processus mis en oeuvre au sein de la chaîne de l'alimentation. Pour accompagner ces mutations, les outils et techniques à disposition des acteurs de l'alimentation ont évolué. Cet ouvrage présente un état des lieux des connaissances actuelles relatives à l'organisation des processus de la chaîne de l'alimentation et à l'évolution des outils de la qualité, des techniques de contrôles et des procédés de transformation et de stabilisation des aliments. Le processus d'innovation et les outils permettant sa mise en oeuvre sont également évoqués, ainsi que les liens existants entre industrie alimentaire et bio-industrie de transformation.

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Contrôle et prévention des risques biologiques associés à la contamination des aliments : transformation, distribution et utilisation par le consommateur / Thierry Benézech (2024)

Public ISBD Titre : Contrôle et prévention des risques biologiques associés à la contamination des aliments : transformation, distribution et utilisation par le consommateur Type de document : Ouvrage Auteurs : Thierry Benézech, Auteur ; Christine Faille, Auteur Editeur : Londres : ISTE éditions Année de publication : 2024 Collection : Encyclopédie Sciences Sous-collection : Agronomie et science des aliments Importance : 391 p ISBN/ISSN/EAN : 978-1-78948-125-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] chaîne alimentaire [Motbis 2025] contrôle sanitaire des aliments [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] risque alimentaire [Motbis 2025] risque sanitaire Index. décimale : RB-0 Généralités Note de contenu : 1. Contamination croisée des aliments par des surfaces contaminées 1.1 Contaminations de surface 1.2 Exemples de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) 1.3 Recherche des paramètres affectant les contaminations croisées 2. Mise en oeuvre de l’HACCP : hygiène des surfaces 2.1 Démarche HACCP : un système basé sur 7 grands principes fondamentaux 2.2 Mise en oeuvre de la démarche HACCP : 12 étapes 2.3 Une étude de cas : application à une entreprise qui conditionne des poudres de plusieurs niveaux de sensibilité 3. Recherche des contaminations bactériennes de surface en industrie agroalimentaire 3.1 Flores microbiennes surfaciques dans l'industrie agroalimentaire 3.2 Réglementation européenne, normes et guides sur les analyses de surface 3.3 Outils de prélèvement de surface 3.4 Méthodes d'analyse des prélèvements de surface 4. Métaux et alliages dans les environnements alimentaires 4.1 Matériaux métalliques 4.2 Aptitude au contact alimentaire 4.3 Durabilité des matériaux 5. Rôle des surfaces et phénomène microbien 5.1 Interaction complexe des propriétés de surface et de leurs modifications pour empêcher la fixation des bactéries 5.2 Introduction 5.3 Physicochimie des surfaces 5.4 Chimie des surfaces 5.5 Topographie des surfaces 6. Conception hygiénique : usine 6.1 Première barrière : le site 6.2 Deuxième barrière : le bâtiment industriel 6.3 Troisième barrière : passage d'une hygiène basique à moyenne et ségrégation interne 6.4 Quatrième barrière : zones d'hygiène élevée 6.5 Cinquième barrière : la fermeture du produit 7. Conception hygiénique des lignes de traitement 7.1 Législation, normes et directives relatives 7.2 Matériaux de construction 7.3 Finition des surfaces : exigences de conception hygiénique 7.4 Assemblage hygiénique des matériaux de construction 7.5 Montage et démontage des équipements 7.6 Pas d'accumulation ni de pénétration de liquides, de résidus alimentaires et de bactéries 7.7 Fixation correcte des capteurs 7.8 Utilisation des tuyaux souples 7.9 Aptitude à la vidange des surfaces et des composants de l'équipement 7.10 Accès suffisant pour l'inspection, le nettoyage et la désinfection 7.11 Cadre de travail 7.12 Extrémités inférieurs des pieds 7.13 Conception hygiénique des convoyeurs à bande 7.14 Conception hygiénique des récipients ouverts (conteneurs, poubelles, tanks) 7.15 Conception hygiénique des récipients fermés 7.16 Bonnes pratiques d'isolation 7.17 Conception hygiénique des vannes 7.18 Moteurs 7.19 Conception et installation hygiéniques de boîtiers et de panneaux de contrôle 7.20 Couvercles et protections 7.21 Installation de l'équipement de transformation des aliments dans l'usine alimentaire 7.22 Plateformes, passerelles, escaliers et échelles 8. Conception hygiénique : rôle sur la maîtrise de l’hygiène des surfaces 8.1 Contamination des surfaces 8.2 Nettoyage des surfaces 9. Les opérations de nettoyage : état de la pratique 9.1 Souillures 9.2 Bonnes pratiques de nettoyage et de désinfection 9.3 Problèmes courants de nettoyage et de désinfection 9.4 Tendances en matière de nettoyage et de désinfection 10. Méthodes de nettoyage novatrices 10.1 Action mécanique 10.2 Méthodes de nettoyage chimique et biologique 11. Désinfection des surfaces : état de l’art 11.1 Biocides pour l'application industrielle 11.2 Biofilm comme forme de résistance aux biocides 12. Désinfection des surfaces : nouvelles approches 12.1 Nouveaux désinfectants 12.2 Optimisation des procédures de désinfection 12.3 Surfaces autodésinfectantes 13. La sécurité des aliments dans les chaînes d’approvisionnement 13.1 Conteneur pour le transport des aliments 13.2 Approches technologiques et innovation au service de la sécurité des aliments 14. Prévention des risques liés à la sécurité des aliments au niveau des consommateurs 14.1 Rôle des consommateurs dans la prévention des risques : la dernière étape de la chaîne alimentaire 14.2 Aperçu des connaissances, de la prise de conscience et des attitudes en relation avec le comportement des consommateurs 14.3 Communication préventive des risques dans la pratique 14.4 Solutions futures pour réduire les risques au niveau du consommateur Contrôle et prévention des risques biologiques associés à la contamination des aliments : transformation, distribution et utilisation par le consommateur [Ouvrage] / Thierry Benézech, Auteur ; Christine Faille, Auteur . - Londres : ISTE éditions, 2024 . - 391 p. - (Encyclopédie Sciences. Agronomie et science des aliments) . ISBN : 978-1-78948-125-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] chaîne alimentaire [Motbis 2025] contrôle sanitaire des aliments [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] risque alimentaire [Motbis 2025] risque sanitaire Index. décimale : RB-0 Généralités Note de contenu : 1. Contamination croisée des aliments par des surfaces contaminées 1.1 Contaminations de surface 1.2 Exemples de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) 1.3 Recherche des paramètres affectant les contaminations croisées 2. Mise en oeuvre de l’HACCP : hygiène des surfaces 2.1 Démarche HACCP : un système basé sur 7 grands principes fondamentaux 2.2 Mise en oeuvre de la démarche HACCP : 12 étapes 2.3 Une étude de cas : application à une entreprise qui conditionne des poudres de plusieurs niveaux de sensibilité 3. Recherche des contaminations bactériennes de surface en industrie agroalimentaire 3.1 Flores microbiennes surfaciques dans l'industrie agroalimentaire 3.2 Réglementation européenne, normes et guides sur les analyses de surface 3.3 Outils de prélèvement de surface 3.4 Méthodes d'analyse des prélèvements de surface 4. Métaux et alliages dans les environnements alimentaires 4.1 Matériaux métalliques 4.2 Aptitude au contact alimentaire 4.3 Durabilité des matériaux 5. Rôle des surfaces et phénomène microbien 5.1 Interaction complexe des propriétés de surface et de leurs modifications pour empêcher la fixation des bactéries 5.2 Introduction 5.3 Physicochimie des surfaces 5.4 Chimie des surfaces 5.5 Topographie des surfaces 6. Conception hygiénique : usine 6.1 Première barrière : le site 6.2 Deuxième barrière : le bâtiment industriel 6.3 Troisième barrière : passage d'une hygiène basique à moyenne et ségrégation interne 6.4 Quatrième barrière : zones d'hygiène élevée 6.5 Cinquième barrière : la fermeture du produit 7. Conception hygiénique des lignes de traitement 7.1 Législation, normes et directives relatives 7.2 Matériaux de construction 7.3 Finition des surfaces : exigences de conception hygiénique 7.4 Assemblage hygiénique des matériaux de construction 7.5 Montage et démontage des équipements 7.6 Pas d'accumulation ni de pénétration de liquides, de résidus alimentaires et de bactéries 7.7 Fixation correcte des capteurs 7.8 Utilisation des tuyaux souples 7.9 Aptitude à la vidange des surfaces et des composants de l'équipement 7.10 Accès suffisant pour l'inspection, le nettoyage et la désinfection 7.11 Cadre de travail 7.12 Extrémités inférieurs des pieds 7.13 Conception hygiénique des convoyeurs à bande 7.14 Conception hygiénique des récipients ouverts (conteneurs, poubelles, tanks) 7.15 Conception hygiénique des récipients fermés 7.16 Bonnes pratiques d'isolation 7.17 Conception hygiénique des vannes 7.18 Moteurs 7.19 Conception et installation hygiéniques de boîtiers et de panneaux de contrôle 7.20 Couvercles et protections 7.21 Installation de l'équipement de transformation des aliments dans l'usine alimentaire 7.22 Plateformes, passerelles, escaliers et échelles 8. Conception hygiénique : rôle sur la maîtrise de l’hygiène des surfaces 8.1 Contamination des surfaces 8.2 Nettoyage des surfaces 9. Les opérations de nettoyage : état de la pratique 9.1 Souillures 9.2 Bonnes pratiques de nettoyage et de désinfection 9.3 Problèmes courants de nettoyage et de désinfection 9.4 Tendances en matière de nettoyage et de désinfection 10. Méthodes de nettoyage novatrices 10.1 Action mécanique 10.2 Méthodes de nettoyage chimique et biologique 11. Désinfection des surfaces : état de l’art 11.1 Biocides pour l'application industrielle 11.2 Biofilm comme forme de résistance aux biocides 12. Désinfection des surfaces : nouvelles approches 12.1 Nouveaux désinfectants 12.2 Optimisation des procédures de désinfection 12.3 Surfaces autodésinfectantes 13. La sécurité des aliments dans les chaînes d’approvisionnement 13.1 Conteneur pour le transport des aliments 13.2 Approches technologiques et innovation au service de la sécurité des aliments 14. Prévention des risques liés à la sécurité des aliments au niveau des consommateurs 14.1 Rôle des consommateurs dans la prévention des risques : la dernière étape de la chaîne alimentaire 14.2 Aperçu des connaissances, de la prise de conscience et des attitudes en relation avec le comportement des consommateurs 14.3 Communication préventive des risques dans la pratique 14.4 Solutions futures pour réduire les risques au niveau du consommateur

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Ecosystèmes, agrosystèmes / Jérôme Thibault ; Sylvie Deblay ; Rémy Battinger (2010) 

Public ISBD Titre : Ecosystèmes, agrosystèmes Type de document : Ouvrage Auteurs : Jérôme Thibault, Auteur ; Sylvie Deblay, Auteur ; Rémy Battinger, Directeur de publication Editeur : Dijon : Educagri Année de publication : 2010 Importance : 126 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-758-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] agriculture durable [Motbis 2025] agriculture raisonnée [Motbis 2025] chaîne alimentaire [Motbis 2025] écologie [Motbis 2025] écosystème Index. décimale : IG-0 Généralités Note de contenu : Cet ouvrage d'autoformation permet d'étudier le fonctionnement des systèmes écologiques. Il s'agit d'une nouvelle édition de l'ouvrage Chaînes alimentaires et écosystèmes en lien avec le nouveau référentiel du BPREA. Le livre est découpé en deux parties. La première partie traite de l'organisation et du fonctionnement des systèmes écologiques. La seconde propose d'appliquer ces connaissances en écologie à l'étude de l'action de l'homme sur les systèmes et des spécificités des agrosystèmes. Plusieurs exercices corrigés jalonnent ces parties. Un test d'autoévaluation, un glossaire et une bibliographie complètent ce livre. Ecosystèmes, agrosystèmes [Ouvrage] / Jérôme Thibault, Auteur ; Sylvie Deblay, Auteur ; Rémy Battinger, Directeur de publication . - Dijon : Educagri, 2010 . - 126 p. ISBN : 978-2-84444-758-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] agriculture durable [Motbis 2025] agriculture raisonnée [Motbis 2025] chaîne alimentaire [Motbis 2025] écologie [Motbis 2025] écosystème Index. décimale : IG-0 Généralités Note de contenu : Cet ouvrage d'autoformation permet d'étudier le fonctionnement des systèmes écologiques. Il s'agit d'une nouvelle édition de l'ouvrage Chaînes alimentaires et écosystèmes en lien avec le nouveau référentiel du BPREA. Le livre est découpé en deux parties. La première partie traite de l'organisation et du fonctionnement des systèmes écologiques. La seconde propose d'appliquer ces connaissances en écologie à l'étude de l'action de l'homme sur les systèmes et des spécificités des agrosystèmes. Plusieurs exercices corrigés jalonnent ces parties. Un test d'autoévaluation, un glossaire et une bibliographie complètent ce livre.

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Insectes, un monde secret : sans eux nous ne pourrions pas vivre / Anne Sverdrup-Thygeson (2019)

Public ISBD Titre : Insectes, un monde secret : sans eux nous ne pourrions pas vivre Type de document : Ouvrage Auteurs : Anne Sverdrup-Thygeson, Auteur Editeur : Paris : Arthaud Année de publication : 2019 Importance : 319 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-08-145226-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] chaîne alimentaire [Motbis 2025] insecte [Motbis 2025] plante [Motbis 2025] reproduction animale Index. décimale : HE-2 Entomologie Note de contenu : Pour chaque être humain sur terre, on compte deux cents millions d’insectes. Pourtant d’ici un siècle, ils pourraient tous disparaître, entraînant un effondrement catastrophique de tous les écosystèmes naturels. Sans les insectes, les humains et les animaux mourront car ils sont tout simplement les rouages qui font tourner le monde. Indispensables à notre vie, les insectes sont partout : dans la forêt, les prés, les ruisseaux et les parcs. On les trouve aussi bien à six mille mètres d’altitude que dans les grottes les plus profondes, en passant par les fonts baptismaux, nos ordinateurs ou les naseaux des morses… Les insectes ont une morphologie tout à fait différente de la nôtre : leur squelette est sur le corps, telle une armure. Ils peuvent avoir des oreilles sur les genoux, des yeux sur le pénis et la langue sous le pied. Même avec un cerveau de la taille d’une graine de sésame, ils sont capables de reconnaître des visages. En outre, ils ont une faculté à se reproduire et d’incroyables capacités d’adaptation, qui malheureusement aujourd’hui, ne leur permettent pas d’assurer leur survie. Anne Sverdrup-Thygeson, scientifique et spécialiste des insectes, nous entraîne dans leur monde fascinant pour comprendre leurs comportements et le rôle essentiel qu’ils jouent dans la préservation de notre écosystème. Insectes, un monde secret : sans eux nous ne pourrions pas vivre [Ouvrage] / Anne Sverdrup-Thygeson, Auteur . - Paris : Arthaud, 2019 . - 319 p. ISBN : 978-2-08-145226-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] chaîne alimentaire [Motbis 2025] insecte [Motbis 2025] plante [Motbis 2025] reproduction animale Index. décimale : HE-2 Entomologie Note de contenu : Pour chaque être humain sur terre, on compte deux cents millions d’insectes. Pourtant d’ici un siècle, ils pourraient tous disparaître, entraînant un effondrement catastrophique de tous les écosystèmes naturels. Sans les insectes, les humains et les animaux mourront car ils sont tout simplement les rouages qui font tourner le monde. Indispensables à notre vie, les insectes sont partout : dans la forêt, les prés, les ruisseaux et les parcs. On les trouve aussi bien à six mille mètres d’altitude que dans les grottes les plus profondes, en passant par les fonts baptismaux, nos ordinateurs ou les naseaux des morses… Les insectes ont une morphologie tout à fait différente de la nôtre : leur squelette est sur le corps, telle une armure. Ils peuvent avoir des oreilles sur les genoux, des yeux sur le pénis et la langue sous le pied. Même avec un cerveau de la taille d’une graine de sésame, ils sont capables de reconnaître des visages. En outre, ils ont une faculté à se reproduire et d’incroyables capacités d’adaptation, qui malheureusement aujourd’hui, ne leur permettent pas d’assurer leur survie. Anne Sverdrup-Thygeson, scientifique et spécialiste des insectes, nous entraîne dans leur monde fascinant pour comprendre leurs comportements et le rôle essentiel qu’ils jouent dans la préservation de notre écosystème.

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Peut-on déceler la présence de résidus plastiques dans les aliments ? / Hanne-Lys Meyer in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 820 ([01/03/2020])

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Phytoptes du noisetier, résultats récents / Raphaël Rouzes ; Bernard Guery ; JP. Sarraquigne in Phytoma, 643 ([01/04/2011])

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Produits fermiers : entre qualification et identité / Pierre Stassart (2003)

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Professionals in food chains / Svenja Springer (2018)

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Protection de la chaîne alimentaire contre les actes malveillants / Patrick Bottino in Option Qualité *, 314 ([01/04/2012])

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Protection de la chaîne alimentaires contre les actes malveillants in Option Qualité *, 314 ([01/04/2012])

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Référentiel CNPP 9011 - Analyse de vulnérabilité (2016)

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The mycotoxin factbook ; Food & feed topics / D. Barug ; D. Bhatnagar ; A. Visconti (2006)

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