Analyse et amélioration de la production de charcuterie de volaille et de boeuf / Isabelle Roy (2011)

Public ISBD Titre : Analyse et amélioration de la production de charcuterie de volaille et de boeuf Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Isabelle Roy, Auteur Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2011 Importance : 60 p Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] charcuterie : produit [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] processus d'industrialisation Organisme demandeur : Société CRYSTAL Analyse et amélioration de la production de charcuterie de volaille et de boeuf [Memoire (MFE)] / Isabelle Roy, Auteur . - Lyon : Isara Lyon, 2011 . - 60 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] charcuterie : produit [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] processus d'industrialisation Organisme demandeur : Société CRYSTAL

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André Bazin : plus sélectif pour sa nouvelle gamme / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 813 ([01/07/2019])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 813 [01/07/2019] . - p. 33-34 Titre : André Bazin : plus sélectif pour sa nouvelle gamme Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 33-34 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] charcuterie : produit [Motbis 2025] charcuterie : technique Résumé : Actualités de l'entreprise de charcuterie André Bazin, qui développe des produits prêts à consommer sans sel nitrité. [article] André Bazin : plus sélectif pour sa nouvelle gamme [Article] / Sylvie Richard . - 2019 . - p. 33-34. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 813 [01/07/2019] . - p. 33-34 Catégories : [Motbis 2025] charcuterie : produit [Motbis 2025] charcuterie : technique Résumé : Actualités de l'entreprise de charcuterie André Bazin, qui développe des produits prêts à consommer sans sel nitrité.

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REV-00014405	813 [01/07/2019]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Le "Bayonne plein air "clairement identifié / Florence Jacquemoud in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 829 ([01/01/2021])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 829 [01/01/2021] . - p. 59 Titre : Le "Bayonne plein air "clairement identifié Type de document : Article Auteurs : Florence Jacquemoud Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 59 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] charcuterie : produit Résumé : Lancement d'une marque collective premium pour valoriser un jambon haut de gamme qui manquait d'une identification lisible. [article] Le "Bayonne plein air "clairement identifié [Article] / Florence Jacquemoud . - 2021 . - p. 59. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 829 [01/01/2021] . - p. 59 Catégories : [Motbis 2025] charcuterie : produit Résumé : Lancement d'une marque collective premium pour valoriser un jambon haut de gamme qui manquait d'une identification lisible.

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REV-00015226	829 [01/01/2021]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Bienvenue chez nous / Dominique Villars in Porcmag, 528 ([01/02/2018])

Public ISBD [article]  inPorcmag > 528 [01/02/2018] Titre : Bienvenue chez nous Type de document : Article Auteurs : Dominique Villars Année de publication : 2018 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] charcuterie : produit Note de contenu : Reportage dans un atelier de transformation et vente directe de 4 000 porcs par an, à Kervignac (56) : cassettes de viande fraiche et charcuteries, marchés, restauration collective. [article] Bienvenue chez nous [Article] / Dominique Villars . - 2018. Langues : Français (fre) in Porcmag > 528 [01/02/2018] Catégories : [Motbis 2025] charcuterie : produit Note de contenu : Reportage dans un atelier de transformation et vente directe de 4 000 porcs par an, à Kervignac (56) : cassettes de viande fraiche et charcuteries, marchés, restauration collective.

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REV-00013301	528 - 01/02/2018	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

"C'est à plusieurs que l'on parviendra à rééduquer le consommateur" / Pierre Christen in Process alimentaire, 1371 ([01/07/2019])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1371 [01/07/2019] . - p. 4-5 Titre : "C'est à plusieurs que l'on parviendra à rééduquer le consommateur" Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 4-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] charcuterie : produit [Motbis 2025] grande distribution [Motbis 2025] stratégie d'entreprise Résumé : Interview de Philippe Wagner, directeur général d'André Bazin, qui explique sa stratégie de différenciation avec une gamme de produits traditionnels sans sels nitrités et élaborés avec des ingrédients naturels à destination de la grande distribution. Note de contenu : photogr. [article] "C'est à plusieurs que l'on parviendra à rééduquer le consommateur" [Article] / Pierre Christen . - 2019 . - p. 4-5. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1371 [01/07/2019] . - p. 4-5 Catégories : [Motbis 2025] charcuterie : produit [Motbis 2025] grande distribution [Motbis 2025] stratégie d'entreprise Résumé : Interview de Philippe Wagner, directeur général d'André Bazin, qui explique sa stratégie de différenciation avec une gamme de produits traditionnels sans sels nitrités et élaborés avec des ingrédients naturels à destination de la grande distribution. Note de contenu : photogr.

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REV-00014410	1371 [01/07/2019]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Calculer le coût des charcuteries avant de fixer leur prix / Frédérique Ehrhard in France agricole (La), 3909 ([18/06/2021])

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Charcuterie : une affaire de goût et de nutrition / Isabel Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 739 ([01/11/2012])

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La charcuterie frais emballée sur place en supermarché : élaboration et mise en oeuvre du concept / Caroline Passot (2007)

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La charcuterie aux nitrites sur le gril / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 828 ([01/12/2020])

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Une charcuterie en pleine croissance / Alexis Dufumier in France agricole (La), 3803 ([07/06/2019])

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Charcuterie et traiteur : la décennie de tous les dangers (dossier : filières alimentaires, les enjeux pour 2030) / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 818 ([01/01/2020])

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Les charcuteries / Jeanine Louis-Sylvestre ; Michel Krempf ; Jean-Michel Lecerf in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, vol. 45, n°6 ([01/12/2010])

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Les charcuteries s'affranchissent des nitrites / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1345 ([01/03/2017])

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Les charcutiers en alerte sur tous les fronts / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 838 ([01/11/2021])

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Circuits de commercialisation : évolutions et opportunités / Vincent Legendre in Porcmag, 526 ([01/12/2017])

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