Clarification préfermentaire en vinification rouge : redéfinition des bourbes et impact sur la stabilité microbiologique / Thomas Beauvillain in Revue des oenologues, 197 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 45-46 Titre : Clarification préfermentaire en vinification rouge : redéfinition des bourbes et impact sur la stabilité microbiologique Type de document : Article Auteurs : Thomas Beauvillain Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 45-46 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] débourbage [Motbis 2025] élevage du vin [Motbis 2025] vinification en rouge Résumé : Définition de la notion de bourbes en nologie et de leur rôle dans l'instabilité des vins quand elles peuvent constituer un substrat pour le développement de Brettanomyces bruxellensis, en particulier dans les vins rouges non débourbés. Présentation des résultats d'une étude montrant l'intérêt microbiologique d'une clarification préfermentaire appliquée à un moût rouge, non pas pour alléger les vins, mais pour renforcer leur lisibilité aromatique et leur stabilité en élevage. Note de contenu : graph. [article] Clarification préfermentaire en vinification rouge : redéfinition des bourbes et impact sur la stabilité microbiologique [Article] / Thomas Beauvillain . - 2025 . - p. 45-46. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 45-46 Catégories : [Motbis 2025] débourbage [Motbis 2025] élevage du vin [Motbis 2025] vinification en rouge Résumé : Définition de la notion de bourbes en nologie et de leur rôle dans l'instabilité des vins quand elles peuvent constituer un substrat pour le développement de Brettanomyces bruxellensis, en particulier dans les vins rouges non débourbés. Présentation des résultats d'une étude montrant l'intérêt microbiologique d'une clarification préfermentaire appliquée à un moût rouge, non pas pour alléger les vins, mais pour renforcer leur lisibilité aromatique et leur stabilité en élevage. Note de contenu : graph.

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REV-00017533	197 [01/10/2025]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Débourbage : ça baigne pour la flottation / Claire Furet-Gavallet in Vigne (La), 355 ([01/08/2022])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 355 [01/08/2022] . - p. 42-43 Titre : Débourbage : ça baigne pour la flottation Type de document : Article Auteurs : Claire Furet-Gavallet Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 42-43 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] clarification du vin [Motbis 2025] technique agroalimentaire [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vitesse Résumé : Intérêt de la flottation pour débourber rapidement les moûts blancs, rosés et rouges thermovinifiés. Séduisant les caves particulières, elle permet de réaliser des économies d'électricité certaines. Encadré sur la technique de flottation. [article] Débourbage : ça baigne pour la flottation [Article] / Claire Furet-Gavallet . - 2022 . - p. 42-43. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 355 [01/08/2022] . - p. 42-43 Catégories : [Motbis 2025] clarification du vin [Motbis 2025] technique agroalimentaire [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vitesse Résumé : Intérêt de la flottation pour débourber rapidement les moûts blancs, rosés et rouges thermovinifiés. Séduisant les caves particulières, elle permet de réaliser des économies d'électricité certaines. Encadré sur la technique de flottation.

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REV-00016019	355 [01/08/2022]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Dossier : collage : le végétal décolle / Clément L'Hôte in Vigne (La), 356 ([01/10/2022])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 356 [01/10/2022] . - p. 24-31 Titre : Dossier : collage : le végétal décolle Type de document : Article Auteurs : Clément L'Hôte Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 24-31 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] collage du vin [Motbis 2025] élevage du vin Résumé : Généralisation des colles végétales face à la défiance contre les produits animaux. Par ailleurs les colles animales bon marché se maintiennent. [article] Dossier : collage : le végétal décolle [Article] / Clément L'Hôte . - 2022 . - p. 24-31. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 356 [01/10/2022] . - p. 24-31 Catégories : [Motbis 2025] collage du vin [Motbis 2025] élevage du vin Résumé : Généralisation des colles végétales face à la défiance contre les produits animaux. Par ailleurs les colles animales bon marché se maintiennent.

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REV-00016145	356 [01/10/2022]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Filtration : ils passent au tangentiel / Amélie Bimont in Vigne (La), 369 ([01/12/2023])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 369 [01/12/2023] . - p. 56-57 Titre : Filtration : ils passent au tangentiel Type de document : Article Auteurs : Amélie Bimont Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 56-57 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] automatisation [Motbis 2025] clarification du vin [Motbis 2025] filtration Résumé : Tendance à investir dans un tangentiel pour beaucoup de vignerons, pour de nombreuses raisons, dont la volonté d'automatiser le travail en cave. Témoignage de Johany Chêne en Bourgogne, qui décrit son processus de rentabilité très rapide. [article] Filtration : ils passent au tangentiel [Article] / Amélie Bimont . - 2023 . - p. 56-57. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 369 [01/12/2023] . - p. 56-57 Catégories : [Motbis 2025] automatisation [Motbis 2025] clarification du vin [Motbis 2025] filtration Résumé : Tendance à investir dans un tangentiel pour beaucoup de vignerons, pour de nombreuses raisons, dont la volonté d'automatiser le travail en cave. Témoignage de Johany Chêne en Bourgogne, qui décrit son processus de rentabilité très rapide.

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La fin du collage ? (dossier : collage : le végétal décolle) / Clément L'Hôte in Vigne (La), 356 ([01/10/2022])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 356 [01/10/2022] . - p. 31 Titre : La fin du collage ? (dossier : collage : le végétal décolle) Type de document : Article Auteurs : Clément L'Hôte Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 31 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] collage du vin [Motbis 2025] élevage du vin Résumé : Tendance à ne plus coller chez les jeunes vignerons qui se contentent de filtrer leurs vins. En décembre 2023 un nouveau paramètre réglementera les étiquetages. Encadré sur un avis d'expert. [article] La fin du collage ? (dossier : collage : le végétal décolle) [Article] / Clément L'Hôte . - 2022 . - p. 31. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 356 [01/10/2022] . - p. 31 Catégories : [Motbis 2025] collage du vin [Motbis 2025] élevage du vin Résumé : Tendance à ne plus coller chez les jeunes vignerons qui se contentent de filtrer leurs vins. En décembre 2023 un nouveau paramètre réglementera les étiquetages. Encadré sur un avis d'expert.

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Ils adoptent les végétales (dossier : collage : le végétal décolle) / Clément L'Hôte in Vigne (La), 356 ([01/10/2022])

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Ils économisent les frigories / Amélie Bimont in Vigne (La), 388 ([01/08/2025])

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Importance des matériaux dans l'oxygénation lors du mouvement du vin dans la cave / Ignacio Nevares in Revue des oenologues, 195 ([01/04/2025])

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Un marché chamboulé (dossier : collage : le végétal décolle) / Clément L'Hôte in Vigne (La), 356 ([01/10/2022])

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Nouvelle approche pour le collage des vins rouges bio et vegan / Valérie Pladeau in Revue des oenologues, 189 ([01/10/2023])

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Oenofine RedY fait ses preuves / Amélie Bimont in Vigne (La), 389 ([01/10/2025])

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Les pièges du tangentiel / Amélie Bimont in Vigne (La), 391 ([01/12/2025])

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Problématique sur vins rouges de l'interrelation des stabilités microbiologiques et phénoliques avec la clarification et la filtration / Hervé Romat in Revue des oenologues, 197 ([01/10/2025])

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Quand la filtration passe à la trappe / Amélie Bimont in Vigne (La), 391 ([01/12/2025])

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Tops et flops des colles animales (dossier : collage : le végétal décolle) / Clément L'Hôte in Vigne (La), 356 ([01/10/2022])

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