Abrégé de physiologie végétale. Tome 1, Nutrition / René Heller ; Robert Esnault ; Claude Lance (1993)

Public ISBD Titre : Abrégé de physiologie végétale. Tome 1, Nutrition Type de document : Ouvrage Auteurs : René Heller ; Robert Esnault ; Claude Lance Editeur : Paris : Masson Année de publication : 1993 Importance : 294 p. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-225-84232-0 Prix : 146 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] évolution [Motbis 2025] ADN [Motbis 2025] analyse physico-chimique [Motbis 2025] azote [Motbis 2025] besoin nutritionnel [Motbis 2025] biosynthèse [Motbis 2025] carbone [Motbis 2025] cellule [Motbis 2025] composé ionique [Motbis 2025] cytoplasme [Motbis 2025] eau [Motbis 2025] énergie [Motbis 2025] engrais [Motbis 2025] fermentation [Motbis 2025] glucide [Motbis 2025] langage [Motbis 2025] légumineuse [Motbis 2025] lipide [Motbis 2025] métabolisme [Motbis 2025] nitrate [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] oligoélément [Motbis 2025] oxydoréduction [Motbis 2025] oxygène [Motbis 2025] phosphate [Motbis 2025] photosynthèse [Motbis 2025] physiologie végétale [Motbis 2025] pigment [Motbis 2025] plante [Motbis 2025] protide [Motbis 2025] respiration [Motbis 2025] sève [Motbis 2025] sol [Motbis 2025] soufre [Motbis 2025] symbiose Note de contenu : Notions de base : Cytoplasme et noyau Organites cellulaires Formations inertes Protides Acides nucléiques et nucléotides Glucides Lipides et lipoïdes Le langage thermodynamique Le sol et l'absorption de l'eau : Le sol L'eau du sol L'absorption de l'eau : localisation Les facteurs de l'absorption de l'eau Les mécanismes de l'absorption de l'eau L'eau dans la plante : La teneur en eau des végétaux Les liaisons de l'eau Variation de la teneur en eau et activité physiologique Le transit de l'eau L'émission d'eau et l'équilibre hydrique : La guttation et autres cas particuliers La transpiration : mise en évidence et mesure La transpiration : localisation Valeurs moyennes Les variations de la transpiration : effets des facteurs structuraux Influence des facteurs externes Mécanisme d'ouverture des stoïmates L'équilibre hydrique des végétaux Nécessité et rôle des éléments minéraux : La composition minérale des végétaux Les variations de la composition minérale Les macroéléments métalliques Les macroéléments métalloïdiques Les oligoéléments L'absorption minérale et les transports d'ions : Définitions et méthodes d'études Carcatères généraux de l'absorption Cinétiques de l'absorption Les types de transports Les situations d'équilibre L'absorption en régime stationnaire Couplages chimioosmotiques Transports d'ions et turgescence L'alimentation minérale des végétaux supérieurs : Le sol et l'alimentation minérale La chélation Les doses utiles Les interactions entre éléments La détermination des besoins nutritifs Solutions nutritives et engrais exigences particulières et adaptations La nutritions azotée : L'azote du sol L'utilisation de l'azote organique L'utilisation de l'azote minéral Les engrais azotés Utilisation de l'azote atmosphérique par les fixateurs libres La fixation symbiotique de N2 par les légumineuses Installation de la symbiose Caractères et importance de la fixation symbiotique L'assimilation de l'azote et du soufre La réduction des nitrates Mécanisme de la réduction Assimilation de l'azote moléculaire Biosynthèse des aminoacides La protéogénèse Assimilation du soufre La photosynthèse : étude générale : Caractères Les pigments assimilateurs Méthodes de mesure Valeurs moyennes et variations Actions des facteurs externes Effets des différentes longueurs d'onde Réactions claires et réactions obscures La photosynthèse : l'acte photochimique Pigments actifs et pigments accessoires Schéma général Les transferts d'électron Les photophosphorylations Les bactéries phototrophes La photosynthèse : assimilation du CO2 : Le cycle de Calvin Régulation du fonctionnement du cycle de Calvin Autres types de carboxylation : crassulacées, plante en C4 La photorespiration Mécanisme et signification de la photorespiration Biosynthèse des glucides Migration des assimilats et sève élaborée La circulation de la sève élaborée Le chloroplaste et la cellule : Le franchissement de l'enveloppe chloroplastique Coordination des métabolismes glucidiques dans le chloroplaste et le cytosol L'importation des protéines dans le chloroplaste L'ADN chloroplastique La synthèse de la Rubisco La théorie symbiotique et l'évolution des chloroplastes Le catabolisme et les synthèses associées : Définition La fermentation alcoolique La glycolyse La respiration La voie du cycle de Krebs Le cycle des pentoses-phosphate Les oxydations terminales Catabolisme des lipides et des protides Biosynthèses associées Le rôle des végétaux dans les cycles de matière et d'énergie : Le cycle de l'eau Cycles du carbones et de l'oxygène Cycle de l'azote Cycle du soufre et des autres éléments Abrégé de physiologie végétale. Tome 1, Nutrition [Ouvrage] / René Heller ; Robert Esnault ; Claude Lance . - Paris : Masson, 1993 . - 294 p. ; 21 cm. ISBN : 978-2-225-84232-0 : 146 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] évolution [Motbis 2025] ADN [Motbis 2025] analyse physico-chimique [Motbis 2025] azote [Motbis 2025] besoin nutritionnel [Motbis 2025] biosynthèse [Motbis 2025] carbone [Motbis 2025] cellule [Motbis 2025] composé ionique [Motbis 2025] cytoplasme [Motbis 2025] eau [Motbis 2025] énergie [Motbis 2025] engrais [Motbis 2025] fermentation [Motbis 2025] glucide [Motbis 2025] langage [Motbis 2025] légumineuse [Motbis 2025] lipide [Motbis 2025] métabolisme [Motbis 2025] nitrate [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] oligoélément [Motbis 2025] oxydoréduction [Motbis 2025] oxygène [Motbis 2025] phosphate [Motbis 2025] photosynthèse [Motbis 2025] physiologie végétale [Motbis 2025] pigment [Motbis 2025] plante [Motbis 2025] protide [Motbis 2025] respiration [Motbis 2025] sève [Motbis 2025] sol [Motbis 2025] soufre [Motbis 2025] symbiose Note de contenu : Notions de base : Cytoplasme et noyau Organites cellulaires Formations inertes Protides Acides nucléiques et nucléotides Glucides Lipides et lipoïdes Le langage thermodynamique Le sol et l'absorption de l'eau : Le sol L'eau du sol L'absorption de l'eau : localisation Les facteurs de l'absorption de l'eau Les mécanismes de l'absorption de l'eau L'eau dans la plante : La teneur en eau des végétaux Les liaisons de l'eau Variation de la teneur en eau et activité physiologique Le transit de l'eau L'émission d'eau et l'équilibre hydrique : La guttation et autres cas particuliers La transpiration : mise en évidence et mesure La transpiration : localisation Valeurs moyennes Les variations de la transpiration : effets des facteurs structuraux Influence des facteurs externes Mécanisme d'ouverture des stoïmates L'équilibre hydrique des végétaux Nécessité et rôle des éléments minéraux : La composition minérale des végétaux Les variations de la composition minérale Les macroéléments métalliques Les macroéléments métalloïdiques Les oligoéléments L'absorption minérale et les transports d'ions : Définitions et méthodes d'études Carcatères généraux de l'absorption Cinétiques de l'absorption Les types de transports Les situations d'équilibre L'absorption en régime stationnaire Couplages chimioosmotiques Transports d'ions et turgescence L'alimentation minérale des végétaux supérieurs : Le sol et l'alimentation minérale La chélation Les doses utiles Les interactions entre éléments La détermination des besoins nutritifs Solutions nutritives et engrais exigences particulières et adaptations La nutritions azotée : L'azote du sol L'utilisation de l'azote organique L'utilisation de l'azote minéral Les engrais azotés Utilisation de l'azote atmosphérique par les fixateurs libres La fixation symbiotique de N2 par les légumineuses Installation de la symbiose Caractères et importance de la fixation symbiotique L'assimilation de l'azote et du soufre La réduction des nitrates Mécanisme de la réduction Assimilation de l'azote moléculaire Biosynthèse des aminoacides La protéogénèse Assimilation du soufre La photosynthèse : étude générale : Caractères Les pigments assimilateurs Méthodes de mesure Valeurs moyennes et variations Actions des facteurs externes Effets des différentes longueurs d'onde Réactions claires et réactions obscures La photosynthèse : l'acte photochimique Pigments actifs et pigments accessoires Schéma général Les transferts d'électron Les photophosphorylations Les bactéries phototrophes La photosynthèse : assimilation du CO2 : Le cycle de Calvin Régulation du fonctionnement du cycle de Calvin Autres types de carboxylation : crassulacées, plante en C4 La photorespiration Mécanisme et signification de la photorespiration Biosynthèse des glucides Migration des assimilats et sève élaborée La circulation de la sève élaborée Le chloroplaste et la cellule : Le franchissement de l'enveloppe chloroplastique Coordination des métabolismes glucidiques dans le chloroplaste et le cytosol L'importation des protéines dans le chloroplaste L'ADN chloroplastique La synthèse de la Rubisco La théorie symbiotique et l'évolution des chloroplastes Le catabolisme et les synthèses associées : Définition La fermentation alcoolique La glycolyse La respiration La voie du cycle de Krebs Le cycle des pentoses-phosphate Les oxydations terminales Catabolisme des lipides et des protides Biosynthèses associées Le rôle des végétaux dans les cycles de matière et d'énergie : Le cycle de l'eau Cycles du carbones et de l'oxygène Cycle de l'azote Cycle du soufre et des autres éléments

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• Abrégé de physiologie végétale. Tome 2, Développement / René Heller (1995)

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Adéquation de l'apport en protéines et acides aminés dans les régimes végétariens / François Mariotti in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.55, n°2 ([01/04/2020])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.55, n°2 [01/04/2020] . - 66-81 Titre : Adéquation de l'apport en protéines et acides aminés dans les régimes végétariens Type de document : Article Auteurs : François Mariotti, Auteur ; Christopher D. Gardner, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 66-81 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] acide aminé [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] régime alimentaire Note de contenu : Dans cette revue de la littérature, nous étudions l’adéquation des apports en protéines et en acides aminés des régimes végétariens chez les adultes des pays occidentaux, en rassemblant des données indirectes et directes de statut nutritionnel. Nous concluons que les aliments riches en protéines, tels que les légumineuses, les noix et les graines, sont suffisants pour assurer un apport satisfaisant en protéines chez les végétariens et végétaliens, et que la question de l’insuffisance d’acides aminés spécifiques a été très largement exagérée. Nous nous penchons aussi spécifiquement sur le cas des personnes âgées, où les questions liées à l’adéquation protéique des régimes végétariens sont plus complexes, et sur la situation des enfants où, au contraire, il n’y a pas de préoccupations particulières concernant l’adéquation protéique, les besoins énergétiques étant très élevés par rapport aux besoins protéiques. Étant donné les recommandations et les mutations actuelles vers des régimes végétalisés, il est nécessaire de continuer à étudier en détail sur des bases scientifiques rationnelles l’adéquation protéique des régimes végétariens et végétaliens, mais aussi, et surtout, d’élargir à des critères généraux de qualité nutritionnelle et de santé. Introduction Apport en protéines provenant de régimes végétariens - Adéquation générale de la teneur en protéines - Régimes végétariens - Régimes végétaliens - Limites de l’estimation de l’insuffisance protéique à partir d’enquêtes sur l’apport alimentaire Adéquation des acides aminés dans les régimes végétariens Il n’y a aucune preuve de déficience en protéines chez les végétariens des pays occidentaux Sources de protéines végétales dans les régimes végétariens classiques et leçons sur les tendances futures vers les régimes végétariens Les problèmes particuliers des populations spécifiques - Les personnes âgées - Enfants Adéquation nutritionnelle des régimes végétariens Conclusion [article] Adéquation de l'apport en protéines et acides aminés dans les régimes végétariens [Article] / François Mariotti, Auteur ; Christopher D. Gardner, Auteur . - 2020 . - 66-81. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.55, n°2 [01/04/2020] . - 66-81 Catégories : [Motbis 2025] acide aminé [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] régime alimentaire Note de contenu : Dans cette revue de la littérature, nous étudions l’adéquation des apports en protéines et en acides aminés des régimes végétariens chez les adultes des pays occidentaux, en rassemblant des données indirectes et directes de statut nutritionnel. Nous concluons que les aliments riches en protéines, tels que les légumineuses, les noix et les graines, sont suffisants pour assurer un apport satisfaisant en protéines chez les végétariens et végétaliens, et que la question de l’insuffisance d’acides aminés spécifiques a été très largement exagérée. Nous nous penchons aussi spécifiquement sur le cas des personnes âgées, où les questions liées à l’adéquation protéique des régimes végétariens sont plus complexes, et sur la situation des enfants où, au contraire, il n’y a pas de préoccupations particulières concernant l’adéquation protéique, les besoins énergétiques étant très élevés par rapport aux besoins protéiques. Étant donné les recommandations et les mutations actuelles vers des régimes végétalisés, il est nécessaire de continuer à étudier en détail sur des bases scientifiques rationnelles l’adéquation protéique des régimes végétariens et végétaliens, mais aussi, et surtout, d’élargir à des critères généraux de qualité nutritionnelle et de santé. Introduction Apport en protéines provenant de régimes végétariens - Adéquation générale de la teneur en protéines - Régimes végétariens - Régimes végétaliens - Limites de l’estimation de l’insuffisance protéique à partir d’enquêtes sur l’apport alimentaire Adéquation des acides aminés dans les régimes végétariens Il n’y a aucune preuve de déficience en protéines chez les végétariens des pays occidentaux Sources de protéines végétales dans les régimes végétariens classiques et leçons sur les tendances futures vers les régimes végétariens Les problèmes particuliers des populations spécifiques - Les personnes âgées - Enfants Adéquation nutritionnelle des régimes végétariens Conclusion

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REV-00014827	Vol.55, n°2 [01/04/2020]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Agriculture et gaz à effet de serre / Hervé Bichat in Dossier de l'Environnement INRA *, 10 ([01/11/1995])

Public ISBD [article]  inDossier de l'Environnement INRA * > 10 [01/11/1995] . - 99p. Titre : Agriculture et gaz à effet de serre Type de document : Article Auteurs : Hervé Bichat, Auteur Année de publication : 1995 Article en page(s) : 99p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] dioxyde de carbone [Motbis 2025] méthane [Motbis 2025] oxyde de carbone [Motbis 2025] variation climatique Note de contenu : - Emissions de méthane par les ruminants - Emissions de méthane au cours du stockage des déjections - Méthodes de mesure des flux de gaz-trace - Processus d'émissions de méthane et d'oxyde d'azote gazeux par les sols - Stockage du carbone dans les sols - Cycle du carbone dans les sols forestiers - Evolution du stock de matières organiques - Emissions de gaz (AES) des parcelles agricoles et des brûlis [article] Agriculture et gaz à effet de serre [Article] / Hervé Bichat, Auteur . - 1995 . - 99p. Langues : Français (fre) in Dossier de l'Environnement INRA * > 10 [01/11/1995] . - 99p. Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] dioxyde de carbone [Motbis 2025] méthane [Motbis 2025] oxyde de carbone [Motbis 2025] variation climatique Note de contenu : - Emissions de méthane par les ruminants - Emissions de méthane au cours du stockage des déjections - Méthodes de mesure des flux de gaz-trace - Processus d'émissions de méthane et d'oxyde d'azote gazeux par les sols - Stockage du carbone dans les sols - Cycle du carbone dans les sols forestiers - Evolution du stock de matières organiques - Emissions de gaz (AES) des parcelles agricoles et des brûlis

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Agriculture et qualité de l'air : comprendre, évaluer, agir / Carole Bedos (2019) 

Public ISBD Titre : Agriculture et qualité de l'air : comprendre, évaluer, agir Type de document : Ouvrage Auteurs : Carole Bedos, Auteur ; Sophie Génermont, Auteur ; Jean-François Castell, Auteur ; Pierre Cellier, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2019 Collection : Synthèses, ISSN 1777-4624 Importance : 320 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3009-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] air [Motbis 2025] analyse de l'air [Motbis 2025] pollution [Motbis 2025] pollution agricole [Motbis 2025] pollution atmosphérique [Motbis 2025] pollution des sols Index. décimale : LG-0 Généralités Note de contenu : Sommaire : Partie I. Composés, mécanismes, impacts Chapitre 1. Les principaux polluants et leurs impacts sur l’agriculture, les écosystèmes et la santé Les principaux polluants concernés Les principaux impacts sur l’agriculture Les impacts sur les écosystèmes et la biodiversité Les effets des polluants d’origine agricole sur la santé Les conséquences pour le climat Chapitre 2. Mécanismes : échanges de polluants aux interfaces sol-végétation-atmosphère et devenir dans l’atmosphère Émissions Transferts atmosphériques Chimie atmosphérique Dépôts Annexe. Éléments fondamentaux sur le microclimat aux interfaces sol-végétation-atmosphère, des conditions de sol et de physiologie des cultures Bilan d’énergie Transferts hydrique et thermique dans le sol Conditions bio-physico-chimiques du sol Fonctionnement biologique des plantes et du couvert végétal Effets des pratiques Chapitre 3. De nécessaires approches intégratives Intégration des processus : effet des pratiques agricoles Intégrations des processus à différentes échelles spatiales selon les impacts étudiés Influences de la pollution de l’air d’origine agricole sur d’autres problématiques environnementales Pour conclure Partie II. Méthodes de mesure et de modélisation Chapitre 4. Mesures des concentrations et des flux de polluants atmosphériques Méthodes de mesure des familles de composés chimiques et biologiques dans l’atmosphère Méthodes de mesure des flux d’émission et des dépôts de polluants atmosphériques Méthodes d’attribution des sources Méthodes de mesure de la réactivité des composés atmosphériques Méthodes de mesure futures Chapitre 5. Modélisation des échanges : de l’échelle des processus aux échelles régionales Échelle de la feuille et de l’élément de sol (0D) Échelle de la parcelle agricole (1D) Échelles supérieures (2D-3D) Pour conclure Partie III. Du diagnostic à l’action Chapitre 6. Diagnostiquer : inventorier, surveiller et évaluer Inventaires Les dispositifs nationaux de surveillance de la qualité de l’air Indicateurs d’émission, de niveau de contamination de l’air et d’impacts environnementaux Chapitre 7. Réduire l’impact de l’agriculture sur la qualité de l’air Pratiques élémentaires à l’échelle de l’exploitation Leviers d’action à des niveaux d’intégration supérieurs Vision croisée des acteurs agricoles et de la société civile sur l’agriculture et la qualité de l’air Réglementation et politiques publiques Agriculture et qualité de l'air : comprendre, évaluer, agir [Ouvrage] / Carole Bedos, Auteur ; Sophie Génermont, Auteur ; Jean-François Castell, Auteur ; Pierre Cellier, Auteur . - Versailles : Quae, 2019 . - 320 p. - (Synthèses, ISSN 1777-4624) . ISBN : 978-2-7592-3009-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] air [Motbis 2025] analyse de l'air [Motbis 2025] pollution [Motbis 2025] pollution agricole [Motbis 2025] pollution atmosphérique [Motbis 2025] pollution des sols Index. décimale : LG-0 Généralités Note de contenu : Sommaire : Partie I. Composés, mécanismes, impacts Chapitre 1. Les principaux polluants et leurs impacts sur l’agriculture, les écosystèmes et la santé Les principaux polluants concernés Les principaux impacts sur l’agriculture Les impacts sur les écosystèmes et la biodiversité Les effets des polluants d’origine agricole sur la santé Les conséquences pour le climat Chapitre 2. Mécanismes : échanges de polluants aux interfaces sol-végétation-atmosphère et devenir dans l’atmosphère Émissions Transferts atmosphériques Chimie atmosphérique Dépôts Annexe. Éléments fondamentaux sur le microclimat aux interfaces sol-végétation-atmosphère, des conditions de sol et de physiologie des cultures Bilan d’énergie Transferts hydrique et thermique dans le sol Conditions bio-physico-chimiques du sol Fonctionnement biologique des plantes et du couvert végétal Effets des pratiques Chapitre 3. De nécessaires approches intégratives Intégration des processus : effet des pratiques agricoles Intégrations des processus à différentes échelles spatiales selon les impacts étudiés Influences de la pollution de l’air d’origine agricole sur d’autres problématiques environnementales Pour conclure Partie II. Méthodes de mesure et de modélisation Chapitre 4. Mesures des concentrations et des flux de polluants atmosphériques Méthodes de mesure des familles de composés chimiques et biologiques dans l’atmosphère Méthodes de mesure des flux d’émission et des dépôts de polluants atmosphériques Méthodes d’attribution des sources Méthodes de mesure de la réactivité des composés atmosphériques Méthodes de mesure futures Chapitre 5. Modélisation des échanges : de l’échelle des processus aux échelles régionales Échelle de la feuille et de l’élément de sol (0D) Échelle de la parcelle agricole (1D) Échelles supérieures (2D-3D) Pour conclure Partie III. Du diagnostic à l’action Chapitre 6. Diagnostiquer : inventorier, surveiller et évaluer Inventaires Les dispositifs nationaux de surveillance de la qualité de l’air Indicateurs d’émission, de niveau de contamination de l’air et d’impacts environnementaux Chapitre 7. Réduire l’impact de l’agriculture sur la qualité de l’air Pratiques élémentaires à l’échelle de l’exploitation Leviers d’action à des niveaux d’intégration supérieurs Vision croisée des acteurs agricoles et de la société civile sur l’agriculture et la qualité de l’air Réglementation et politiques publiques

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Agriculture et qualité de l'air : comprendre, évaluer, agir URL

Les algues alimentaires : bilan et perspectives / Joël Fleurence (2018)

Public ISBD Titre : Les algues alimentaires : bilan et perspectives Type de document : Ouvrage Auteurs : Joël Fleurence, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2018 Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires Importance : 123 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2387-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] acide gras [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] algue [Motbis 2025] algue brune [Motbis 2025] algue rouge [Motbis 2025] algue verte [Motbis 2025] alimentation des animaux [Motbis 2025] appertisation [Motbis 2025] biochimie [Motbis 2025] complément alimentaire [Motbis 2025] fermentation [Motbis 2025] fibre alimentaire [Motbis 2025] flore marine [Motbis 2025] fonction de nutrition [Motbis 2025] glucide [Motbis 2025] industrie de l'alimentation animale [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] lipide [Motbis 2025] produit de la mer [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] salage [Motbis 2025] séchage [Motbis 2025] sels minéraux [Motbis 2025] surgélation [Motbis 2025] vitamine Index. décimale : HC-7 Algues Note de contenu : Les algues marines sont utilisées depuis des millénaires en alimentation humaine, notamment en Asie. Aujourd'hui, face à l'accroissement des besoins alimentaires de la population mondiale, elles répondent à une évolution de la demande sociétale qui intègre de plus en plus la nécessaire préservation des écosystèmes et des ressources, et qui se montre favorable à la consommation de nouveaux produits. Au regard de ces nouveaux enjeux, cet ouvrage propose une synthèse complète des connaissances scientifiques, techniques et réglementaires actuelles sur les algues, leur exploitation et leur valorisation en alimentation humaine et animale. S'appuyant sur de nombreux tableaux et schémas clairs et accessibles, il comprend : - une présentation détaillée des caractéristiques biologiques et écologiques des espèces algales utilisées en alimentation ; - une description pratique de leurs modes de production et de transformation ; - une analyse de la composition biochimique et de la valeur nutritionnelle des algues alimentaires mettant en évidence leurs intérêts pour la santé ; - une étude des multiples applications possibles en alimentation humaine (légumes de mer, additifs, ingrédients et produits alimentaires intermédiaires, compléments alimentaires...). Cet ouvrage fait également le point sur les avancées réglementaires (françaises, européennes et internationales), les évolutions technologiques et les nouveaux produits alimentaires. Il met ainsi en perspective différents moyens de valorisation des algues marines, tels que le développement d'aliments fonctionnels hypoallergéniques en alimentation humaine, mais aussi la formulation de nouveaux aliments riches en protéines végétales pour les animaux. Enfin, des photos en couleur et des recettes de préparations culinaires à base d'algues viennent enrichir cet ouvrage de référence. Les algues alimentaires : bilan et perspectives s'adresse aux ingénieurs R&D et aux industriels de l'agroalimentaire et des bioproduits, dans le secteur de l'alimentation humaine ou animale, ainsi qu'à tous les acteurs de la filière "algues" (production, transformation, innovation). Il sera également utile aux étudiants et enseignants-chercheurs. Les algues alimentaires : bilan et perspectives [Ouvrage] / Joël Fleurence, Auteur . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2018 . - 123 p.. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires) . ISBN : 978-2-7430-2387-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] acide gras [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] algue [Motbis 2025] algue brune [Motbis 2025] algue rouge [Motbis 2025] algue verte [Motbis 2025] alimentation des animaux [Motbis 2025] appertisation [Motbis 2025] biochimie [Motbis 2025] complément alimentaire [Motbis 2025] fermentation [Motbis 2025] fibre alimentaire [Motbis 2025] flore marine [Motbis 2025] fonction de nutrition [Motbis 2025] glucide [Motbis 2025] industrie de l'alimentation animale [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] lipide [Motbis 2025] produit de la mer [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] salage [Motbis 2025] séchage [Motbis 2025] sels minéraux [Motbis 2025] surgélation [Motbis 2025] vitamine Index. décimale : HC-7 Algues Note de contenu : Les algues marines sont utilisées depuis des millénaires en alimentation humaine, notamment en Asie. Aujourd'hui, face à l'accroissement des besoins alimentaires de la population mondiale, elles répondent à une évolution de la demande sociétale qui intègre de plus en plus la nécessaire préservation des écosystèmes et des ressources, et qui se montre favorable à la consommation de nouveaux produits. Au regard de ces nouveaux enjeux, cet ouvrage propose une synthèse complète des connaissances scientifiques, techniques et réglementaires actuelles sur les algues, leur exploitation et leur valorisation en alimentation humaine et animale. S'appuyant sur de nombreux tableaux et schémas clairs et accessibles, il comprend : - une présentation détaillée des caractéristiques biologiques et écologiques des espèces algales utilisées en alimentation ; - une description pratique de leurs modes de production et de transformation ; - une analyse de la composition biochimique et de la valeur nutritionnelle des algues alimentaires mettant en évidence leurs intérêts pour la santé ; - une étude des multiples applications possibles en alimentation humaine (légumes de mer, additifs, ingrédients et produits alimentaires intermédiaires, compléments alimentaires...). Cet ouvrage fait également le point sur les avancées réglementaires (françaises, européennes et internationales), les évolutions technologiques et les nouveaux produits alimentaires. Il met ainsi en perspective différents moyens de valorisation des algues marines, tels que le développement d'aliments fonctionnels hypoallergéniques en alimentation humaine, mais aussi la formulation de nouveaux aliments riches en protéines végétales pour les animaux. Enfin, des photos en couleur et des recettes de préparations culinaires à base d'algues viennent enrichir cet ouvrage de référence. Les algues alimentaires : bilan et perspectives s'adresse aux ingénieurs R&D et aux industriels de l'agroalimentaire et des bioproduits, dans le secteur de l'alimentation humaine ou animale, ainsi qu'à tous les acteurs de la filière "algues" (production, transformation, innovation). Il sera également utile aux étudiants et enseignants-chercheurs.

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L'alimentation humaine. Tome 1, Contribution à l'étude des constituants alimentaires et des aliments / T. Staron (1989)

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Alimentation des vaches laitières en polyculture-élevage : vers plus d'autonomie dans les rations hivernales / Hugues Chauveau in Perspectives Agricoles, 493 ([01/11/2021])

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Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable / Véronique Coxam (2019)

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L'allélopathie pour une agriculture durable / Morgane Lamote in Biofutur *, 379 ([01/09/2016])

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Alzheimer, les découvertes continuent / Mia Rozenbaum in Biofutur *, 388 ([01/07/2018])

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Aménagement du territoire et environnement : politiques et indicateurs / Ifen ; Datar (2000)

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L'amidonnerie : un secteur qui évolue pour répondre aux nouveaux enjeux (dossier : spécial sucres) / Thomas Gauthier in IAA. Industries agro-alimentaires, 2019-007/008 ([01/07/2019])

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Anses : composition nutritionnelle des aliments : la version 2012 de la table Ciqual est en ligne in Industries des Céréales *, 179 ([01/08/2012])

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Arôme : masquer l'arrière-goût de la stevia / Anne-Caroline Renard in RLF. Revue laitière française *, 709 ([01/03/2011])

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Assurer une disponibilité des micronutriments (dossier : protéines au-delà du végétal) / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, HS Nov. 2023 ([01/11/2023])

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