Analyse et composition des vins : comprendre le vin / Jacques Blouin (2008)

Public ISBD Titre : Analyse et composition des vins : comprendre le vin Type de document : Ouvrage Auteurs : Jacques Blouin, Auteur ; Jacqueline Cruège, Auteur Mention d'édition : 2ème ed Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2008 Importance : 314 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-051628-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] composé phénolique [Motbis 2025] micro-organisme [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] vin Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : 1 - Sucres et alcools 2 - Acides et acidité 3 - Composés azotés et enzymes 4 - Composés phénoliques, couleur des vins 5 - Matières minérales 6 - Composés aromatiques 7 - Composés exogènes et traitements physiques 8 - Micro-organismes 9 - Composés divers 10 - Méthodes d'analyses œnologiques 11 - Dégustation, plaisir et santé Analyse et composition des vins : comprendre le vin [Ouvrage] / Jacques Blouin, Auteur ; Jacqueline Cruège, Auteur  . -  2ème ed . - Malakoff : Dunod, 2008 . - 314 p. ISBN : 978-2-10-051628-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] composé phénolique [Motbis 2025] micro-organisme [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] vin Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : 1 - Sucres et alcools 2 - Acides et acidité 3 - Composés azotés et enzymes 4 - Composés phénoliques, couleur des vins 5 - Matières minérales 6 - Composés aromatiques 7 - Composés exogènes et traitements physiques 8 - Micro-organismes 9 - Composés divers 10 - Méthodes d'analyses œnologiques 11 - Dégustation, plaisir et santé

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00005855	MR-1272	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Chimie organique ; Exercices résolus ; 1er cycle universitaire / Paul Arnaud (1991)

Public ISBD Titre : Chimie organique ; Exercices résolus ; 1er cycle universitaire Type de document : Ouvrage Auteurs : Paul Arnaud Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 1991 Importance : 377 p. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-003515-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] acide [Motbis 2025] aldéhyde [Motbis 2025] biochimie [Motbis 2025] cétone [Motbis 2025] chimie [Motbis 2025] composé organique [Motbis 2025] composé phénolique [Motbis 2025] glucide [Motbis 2025] halogène [Motbis 2025] réaction chimique Note de contenu : 1ère PARTIE : Chimie organique générale 1/ Structure des molécules - formules développées planes 2/ Stéréochimie - stéréoisomérie 3/ Structure électronique des molécules - aspects électroniques des réactions 2ème PARTIE : Chimie organique descriptive 1/ Alcanes et cycloalcanes -alcènes -alcynes 2/ Arènes - le cycle benzénique 3/ Dérivés halogénés organomagnésiens 4/ Alcools et phénols -éthers et époxydes 5/ Amines 6/ Aldéhydes et cétones - acides et dérivés 7/ Composés à fonctions multiples et mixtes - glucides 8/ Récapitulation Annexes Rayons atomiques, longueurs de liaisons, électronégativités Chimie organique ; Exercices résolus ; 1er cycle universitaire [Ouvrage] / Paul Arnaud . - Malakoff : Dunod, 1991 . - 377 p. ; 26 cm. ISBN : 978-2-10-003515-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] acide [Motbis 2025] aldéhyde [Motbis 2025] biochimie [Motbis 2025] cétone [Motbis 2025] chimie [Motbis 2025] composé organique [Motbis 2025] composé phénolique [Motbis 2025] glucide [Motbis 2025] halogène [Motbis 2025] réaction chimique Note de contenu : 1ère PARTIE : Chimie organique générale 1/ Structure des molécules - formules développées planes 2/ Stéréochimie - stéréoisomérie 3/ Structure électronique des molécules - aspects électroniques des réactions 2ème PARTIE : Chimie organique descriptive 1/ Alcanes et cycloalcanes -alcènes -alcynes 2/ Arènes - le cycle benzénique 3/ Dérivés halogénés organomagnésiens 4/ Alcools et phénols -éthers et époxydes 5/ Amines 6/ Aldéhydes et cétones - acides et dérivés 7/ Composés à fonctions multiples et mixtes - glucides 8/ Récapitulation Annexes Rayons atomiques, longueurs de liaisons, électronégativités

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
000001086701	GJ-0268	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Comment l'état hydrique de la vigne peut-il influencer les arômes des vins acquis après plusieurs années de vieillissement / Nicolas Le Menn in Revue des oenologues, 182 ([01/01/2022])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 182 [01/01/2022] . - p. 43-44 Titre : Comment l'état hydrique de la vigne peut-il influencer les arômes des vins acquis après plusieurs années de vieillissement Type de document : Article Auteurs : Nicolas Le Menn ; Cornelis van Leeuwen ; Stéphanie Marchand Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 43-44 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] composé phénolique [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] raisin (fruit) [Motbis 2025] vieillissement du vin [Motbis 2025] vigne Mots-clés : Bulletinage Janvier 2022 1 Résumé : Compte-rendu d'une étude portant sur une série de vins vieux issus de cépages différents et dont le statut hydrique de la vigne a été suivi pendant la maturation sur plusieurs millésimes. Etude de l'influence du statut hydrique sur les teneurs des quatre isomères de la tabanone. Liens entre la composition des vins et celle des raisins utilisés. Note de contenu : graph. [article] Comment l'état hydrique de la vigne peut-il influencer les arômes des vins acquis après plusieurs années de vieillissement [Article] / Nicolas Le Menn ; Cornelis van Leeuwen ; Stéphanie Marchand . - 2022 . - p. 43-44. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 182 [01/01/2022] . - p. 43-44 Catégories : [Motbis 2025] composé phénolique [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] raisin (fruit) [Motbis 2025] vieillissement du vin [Motbis 2025] vigne Mots-clés : Bulletinage Janvier 2022 1 Résumé : Compte-rendu d'une étude portant sur une série de vins vieux issus de cépages différents et dont le statut hydrique de la vigne a été suivi pendant la maturation sur plusieurs millésimes. Etude de l'influence du statut hydrique sur les teneurs des quatre isomères de la tabanone. Liens entre la composition des vins et celle des raisins utilisés. Note de contenu : graph.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00015712	182 [01/01/2022]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Détermination d'un test de stabilité colloïdale phénolique des vins rouges : caractérisation, intérêt pour le suivi de l'élevage et l'embouteillage / Hervé Romat in Revue des oenologues, 185 ([01/10/2022])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 185 [01/10/2022] . - p. 41-45 Titre : Détermination d'un test de stabilité colloïdale phénolique des vins rouges : caractérisation, intérêt pour le suivi de l'élevage et l'embouteillage Type de document : Article Auteurs : Hervé Romat ; Céline Poncet-Legrand ; Thierry Doco Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 41-45 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] composé phénolique [Motbis 2025] couleur du vin [Motbis 2025] élevage du vin [Motbis 2025] stabilisation [Motbis 2025] vin rouge Mots-clés : Bulletinage Octobre 2022 1 Résumé : Description des limites du test dit "à froid" pratiqué pour apprécier la stabilité de la matière colorante du vin. Présentation d'un nouveau test qui permet de mieux caractériser et limiter les évolutions dommageables de la matière colloïdale et phénolique. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Détermination d'un test de stabilité colloïdale phénolique des vins rouges : caractérisation, intérêt pour le suivi de l'élevage et l'embouteillage [Article] / Hervé Romat ; Céline Poncet-Legrand ; Thierry Doco . - 2022 . - p. 41-45. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 185 [01/10/2022] . - p. 41-45 Catégories : [Motbis 2025] composé phénolique [Motbis 2025] couleur du vin [Motbis 2025] élevage du vin [Motbis 2025] stabilisation [Motbis 2025] vin rouge Mots-clés : Bulletinage Octobre 2022 1 Résumé : Description des limites du test dit "à froid" pratiqué pour apprécier la stabilité de la matière colorante du vin. Présentation d'un nouveau test qui permet de mieux caractériser et limiter les évolutions dommageables de la matière colloïdale et phénolique. Note de contenu : tabl. / graph.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00016114	185 [01/10/2022]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Effet des procédés de fractionnement sur la composition et quelques propriétés nutritionnelles des produits céréaliers / Xavier Rouau ; Nuria Mateo-Anson ; Cécile Barron in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, vol. 45, n°5 ([01/11/2010])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > vol. 45, n°5 [01/11/2010] . - 230-236 Titre : Effet des procédés de fractionnement sur la composition et quelques propriétés nutritionnelles des produits céréaliers Type de document : Article Auteurs : Xavier Rouau ; Nuria Mateo-Anson ; Cécile Barron Année de publication : 2010 Article en page(s) : 230-236 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] composé phénolique [Motbis 2025] qualité alimentaire Note de contenu : Des études de digestion in vitro sur des pains fabriqués à partir de farines additionnées de fractions de son montrent que la bio-accessibilité des acides phénoliques et des minéraux augmente, d’une part avec la diminution de la taille des particules de son et, d’autre part, avec la concentration dans les farines de matériel fin issu de la couche à aleurone. [article] Effet des procédés de fractionnement sur la composition et quelques propriétés nutritionnelles des produits céréaliers [Article] / Xavier Rouau ; Nuria Mateo-Anson ; Cécile Barron . - 2010 . - 230-236. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > vol. 45, n°5 [01/11/2010] . - 230-236 Catégories : [Motbis 2025] composé phénolique [Motbis 2025] qualité alimentaire Note de contenu : Des études de digestion in vitro sur des pains fabriqués à partir de farines additionnées de fractions de son montrent que la bio-accessibilité des acides phénoliques et des minéraux augmente, d’une part avec la diminution de la taille des particules de son et, d’autre part, avec la concentration dans les farines de matériel fin issu de la couche à aleurone.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00001439	vol. 45, n°5 - 01/11/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

L'étonnante fluorescence naturelle des vins / Bernard Valeur in Revue des oenologues, 188 ([01/07/2023])

Permalink

Introduction à la chimie organique / Harold Hart ; Jean-Marie Conia (1997)

Permalink

La maturité du fruité dans les vins rouges : quel est le rôle de la levure ? / Olivier Pillet in Revue des oenologues, 188 ([01/07/2023])

Permalink

Polyphénols en agroalimentaire (Les) / Pascale Sarni-Manchado ; Véronique Cheynier (2006)

Permalink

La recherche face au changement climatique / Amélie Bimont in Vigne (La), 373 ([01/04/2024])

Permalink

Traité d'oenologie T. 2 Chimie du vin stabilisation et traitements / Pascal Ribéreau-Gayon ; Yves Glories ; Alain Maujean ; Denis Dubourdieu (2004)

Permalink

Le vin : Composition et transformations chimiques / Patricia Taillandier ; Jacques Bonnet (2005)

Permalink

---

1 (1 - 12 / 12) Par page : 25 50 100 200