Alimentation des animaux et qualité de leurs produits / Valérie Berthelot (2018)

Public ISBD Titre : Alimentation des animaux et qualité de leurs produits Type de document : Ouvrage Auteurs : Valérie Berthelot, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2018 Importance : 424 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2275-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation des animaux [Motbis 2025] animal [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] contrôle sanitaire des aliments [Motbis 2025] démarche de qualité [Motbis 2025] élevage [Motbis 2025] filière agricole [Motbis 2025] filière bovine [Motbis 2025] filière caprine [Motbis 2025] filière lait [Motbis 2025] filière ovine [Motbis 2025] filière porcine [Motbis 2025] filière viande [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] physiologie animale [Motbis 2025] produit animal [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] qualité organoleptique [Motbis 2025] technique d'alimentation animale [Motbis 2025] traitement des animaux Index. décimale : NN-0 Généralités Note de contenu : Les produits animaux occupent une place importante dans notre régime alimentaire en apportant des nutriments indispensables à notre équilibre physiologique. Au-delà de cette qualité nutritionnelle, ils doivent aussi répondre à des objectifs de qualité sanitaire, sensorielle et de service ainsi qu’aux attentes des consommateurs. L’objectif de cet ouvrage est de faire la synthèse des connaissances scientifiques sur les relations entre ces différentes qualités et l’alimentation des animaux. La formulation des régimes alimentaires a évolué pour assurer une qualité optimale des produits issus des élevages tout en satisfaisant au mieux les besoins des animaux. Après un chapitre introductif sur la notion de qualité et son sens actuel, Alimentation des animaux et qualité de leurs produits aborde en 13 chapitres les thématiques suivantes : - Alimentation animale, formulation des régimes et réglementation. - Déterminants alimentaires et non alimentaires en élevage de la qualité des produits. - Qualité des produits animaux et attente des consommateurs : intégration du volet alimentation et mise en œuvre par les acteurs des filières. Cet ouvrage est destiné aux étudiants, enseignants et chercheurs en sciences agronomiques, ainsi qu’aux acteurs professionnels, éleveurs et industriels de l’alimentation animale et de la transformation des produits. Alimentation des animaux et qualité de leurs produits [Ouvrage] / Valérie Berthelot, Auteur . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2018 . - 424 p. ISBN : 978-2-7430-2275-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation des animaux [Motbis 2025] animal [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] contrôle sanitaire des aliments [Motbis 2025] démarche de qualité [Motbis 2025] élevage [Motbis 2025] filière agricole [Motbis 2025] filière bovine [Motbis 2025] filière caprine [Motbis 2025] filière lait [Motbis 2025] filière ovine [Motbis 2025] filière porcine [Motbis 2025] filière viande [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] physiologie animale [Motbis 2025] produit animal [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] qualité organoleptique [Motbis 2025] technique d'alimentation animale [Motbis 2025] traitement des animaux Index. décimale : NN-0 Généralités Note de contenu : Les produits animaux occupent une place importante dans notre régime alimentaire en apportant des nutriments indispensables à notre équilibre physiologique. Au-delà de cette qualité nutritionnelle, ils doivent aussi répondre à des objectifs de qualité sanitaire, sensorielle et de service ainsi qu’aux attentes des consommateurs. L’objectif de cet ouvrage est de faire la synthèse des connaissances scientifiques sur les relations entre ces différentes qualités et l’alimentation des animaux. La formulation des régimes alimentaires a évolué pour assurer une qualité optimale des produits issus des élevages tout en satisfaisant au mieux les besoins des animaux. Après un chapitre introductif sur la notion de qualité et son sens actuel, Alimentation des animaux et qualité de leurs produits aborde en 13 chapitres les thématiques suivantes : - Alimentation animale, formulation des régimes et réglementation. - Déterminants alimentaires et non alimentaires en élevage de la qualité des produits. - Qualité des produits animaux et attente des consommateurs : intégration du volet alimentation et mise en œuvre par les acteurs des filières. Cet ouvrage est destiné aux étudiants, enseignants et chercheurs en sciences agronomiques, ainsi qu’aux acteurs professionnels, éleveurs et industriels de l’alimentation animale et de la transformation des produits.

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DOC-00004323	NN-0390	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
DOC-00004662	NN-0392	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Allergènes : comment gérer le risque ? / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 719 ([01/01/2011])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 719 [01/01/2011] . - 10-12 Titre : Allergènes : comment gérer le risque ? Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2011 Article en page(s) : 10-12 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] allergie [Motbis 2025] contrôle sanitaire des aliments [Motbis 2025] méthode de recherche Note de contenu : Présentation des stratégies des industries agroalimentaires pour gérer les allergènes : approche HACCP (Hazard analysis and critical control point), suppression des ingrédients allergènes, mise en place de seuils pour les allergies alimentaires sont évoquées. [article] Allergènes : comment gérer le risque ? [Article] / Sylvie Richard . - 2011 . - 10-12. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 719 [01/01/2011] . - 10-12 Catégories : [Motbis 2025] allergie [Motbis 2025] contrôle sanitaire des aliments [Motbis 2025] méthode de recherche Note de contenu : Présentation des stratégies des industries agroalimentaires pour gérer les allergènes : approche HACCP (Hazard analysis and critical control point), suppression des ingrédients allergènes, mise en place de seuils pour les allergies alimentaires sont évoquées.

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REV-00003283	719 - 01/01/2011	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Analyse de risque : combiner droit et réglementation / Antoine Brosses in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 719 ([01/01/2011])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 719 [01/01/2011] . - 68 Titre : Analyse de risque : combiner droit et réglementation Type de document : Article Auteurs : Antoine Brosses Année de publication : 2011 Article en page(s) : 68 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] contrôle sanitaire des aliments [Motbis 2025] législation des produits agricoles Note de contenu : Analyse commentée de la règlementation sur la sécurité générale des produits agroalimentaires. Le lien entre conformité réglementaire et sécurité est étudié. [article] Analyse de risque : combiner droit et réglementation [Article] / Antoine Brosses . - 2011 . - 68. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 719 [01/01/2011] . - 68 Catégories : [Motbis 2025] contrôle sanitaire des aliments [Motbis 2025] législation des produits agricoles Note de contenu : Analyse commentée de la règlementation sur la sécurité générale des produits agroalimentaires. Le lien entre conformité réglementaire et sécurité est étudié.

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REV-00003283	719 - 01/01/2011	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires / Catherine Lecomte ; Ta Chi-Dung ; Marie-Hélène Vergote (2006)

Public ISBD Titre : Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires Type de document : Ouvrage Auteurs : Catherine Lecomte, Auteur ; Ta Chi-Dung, Auteur ; Marie-Hélène Vergote, Auteur Editeur : La Plaine Saint Denis : Afnor Année de publication : 2006 Importance : 215 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-12-475508-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] approvisionnement [Motbis 2025] contrôle sanitaire des aliments [Motbis 2025] économie agro-alimentaire [Motbis 2025] étude de cas [Motbis 2025] hygiène alimentaire [Motbis 2025] hygiène des produits [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] inspection sanitaire [Motbis 2025] PME [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] sécurité alimentaire [Motbis 2025] technicien contrôle qualité : agroalimentaire [Motbis 2025] traçabilité Index. décimale : RF-1 Traçabilité Note de contenu : Les crises qui ont frappé l'industrie alimentaire ces dernières années (maladie de la " vache folle ", dioxine, listeria), ont mis en évidence une exigence de transparence quant à l'origine et au suivi des produits alimentaires que nous consommons. La sécurité des aliments s'appuie particulièrement sur la " traçabilité " des produits, c'est-à-dire sur une connaissance exhaustive de leur parcours tout au long de la chaîne alimentaire. Ainsi, "Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires" - rappelle les définitions et les concepts liés à la traçabilité, présente les aspects de contexte qui ont constitué la montée de la traçabilité dans l'agroalimentaire, mais propose également de caractériser ses enjeux ; - aborde les outils d'analyse de la traçabilité, avec une approche méthodologique en deux phases et au travers de six études de cas dans des PME agroalimentaires ; - propose une méthode globale qui incarne une vision alliant la traçabilité de cheminement et la traçabilité des processus internes de l'entreprise, dans un objectif commun de maîtrise des risques sanitaires. Cet ouvrage, qui aborde la traçabilité, dans une dimension pratique et dans le cadre de l'obligation qui 'incombe désormais à l'ensemble des exploitants du secteur agroalimentaire, permettra une cohérence dans l'entreprise mais également et surtout une harmonie avec les autres acteurs de la chaîne d'approvisionnement. Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires [Ouvrage] / Catherine Lecomte, Auteur ; Ta Chi-Dung, Auteur ; Marie-Hélène Vergote, Auteur . - La Plaine Saint Denis : Afnor, 2006 . - 215 p. ISBN : 978-2-12-475508-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] approvisionnement [Motbis 2025] contrôle sanitaire des aliments [Motbis 2025] économie agro-alimentaire [Motbis 2025] étude de cas [Motbis 2025] hygiène alimentaire [Motbis 2025] hygiène des produits [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] inspection sanitaire [Motbis 2025] PME [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] sécurité alimentaire [Motbis 2025] technicien contrôle qualité : agroalimentaire [Motbis 2025] traçabilité Index. décimale : RF-1 Traçabilité Note de contenu : Les crises qui ont frappé l'industrie alimentaire ces dernières années (maladie de la " vache folle ", dioxine, listeria), ont mis en évidence une exigence de transparence quant à l'origine et au suivi des produits alimentaires que nous consommons. La sécurité des aliments s'appuie particulièrement sur la " traçabilité " des produits, c'est-à-dire sur une connaissance exhaustive de leur parcours tout au long de la chaîne alimentaire. Ainsi, "Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires" - rappelle les définitions et les concepts liés à la traçabilité, présente les aspects de contexte qui ont constitué la montée de la traçabilité dans l'agroalimentaire, mais propose également de caractériser ses enjeux ; - aborde les outils d'analyse de la traçabilité, avec une approche méthodologique en deux phases et au travers de six études de cas dans des PME agroalimentaires ; - propose une méthode globale qui incarne une vision alliant la traçabilité de cheminement et la traçabilité des processus internes de l'entreprise, dans un objectif commun de maîtrise des risques sanitaires. Cet ouvrage, qui aborde la traçabilité, dans une dimension pratique et dans le cadre de l'obligation qui 'incombe désormais à l'ensemble des exploitants du secteur agroalimentaire, permettra une cohérence dans l'entreprise mais également et surtout une harmonie avec les autres acteurs de la chaîne d'approvisionnement.

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DOC-00004326	RF-1249	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Antibiodépendance : l'impossible transition de l'élevage industriel / Henri Boullier (2025)

Public ISBD Titre : Antibiodépendance : l'impossible transition de l'élevage industriel Type de document : Ouvrage Auteurs : Henri Boullier, Auteur ; Nicolas Fortané, Auteur Editeur : Paris : Presses de Sciences Po Année de publication : 2025 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7246-4415-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] antibiotique [Motbis 2025] contrôle sanitaire des aliments [Motbis 2025] élevage industriel [Motbis 2025] législation sanitaire agricole [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments Index. décimale : PB-0 Généralités Note de contenu : Introduction Henri Boullier et Nicolas Fortané PARTIE 1 – L'ANTIBIORÉSISTANCE COMME OPPORTUNITÉ PROFESSIONNELLE Chapitre 1 – L'élevage sous antibiotiques De la solution d’un faux problème à un problème qui réclame solution, 1945-1970 Delphine Berdah Les années 1950 : introduction des antibiotiques en élevage Les années 1960 : désinhibition française Chapitre 2 – Préserver le pouvoir des antibiotiques L’histoire sans fin du monopole vétérinaire Delphine Berdah, Nicolas Fortané et Annick Jacq Cadrer pour mieux réguler Un marché pharmaceutique convoité Une victoire en demi-teinte, la loi de 1975 La lente consolidation du monopole vétérinaire sur le médicament Chapitre 3 – La reconfiguration de la phytothérapie par les vétérinaires Lucile Benoit et Florence Hellec De l’alternative à la complémentarité La voie de la formation PARTIE 2 – CAPTURE ET DÉPENDANCE – L’ÉTERNELLE RÉINVENTION DU CAPITALISME AGRO-VÉTÉRINAIRE Chapitre 4 – Le business des approches préventives La réduction des antibiotiques au service de l’économie vétérinaire Lucile Benoit, Clémentine Comer, Nicolas Fortané et Florence Hellec Diversification et spécialisation des savoirs et des cabinets Le conseil comme support marchand Des nouvelles formes d’entreprises vétérinaires Chapitre 5 – Tester pour légitimer la prescription Quand l’industrie du médicament vétérinaire investit le marché du diagnostic Joséphine Eberhart Tester pour sécuriser la juridiction des vétérinaires Tester pour accompagner une médecine préventive des troupeaux Chapitre 6 – Quand la qualité renforce l’élevage industriel L’invention du « sans antibiotiques » par les filières animales Clémentine Comer et Nicolas Fortané L’optimisation des systèmes de production L’intensification élitiste des systèmes de production Une capture de la valeur au détriment des éleveurs PARTIE 3 – LES POLITIQUES ANTIBIOTIQUES À L’ÈRE DE « ONE HEALTH » Chapitre 7 – Des savoirs anthropocentrés Cartographie des sciences de l’antibiorésistance (1991-2021) Aurélien Féron et Nicolas Fortané Cartographier les sciences, analyser un réseau sémantique Une myriade de thématiques où la santé humaine reste reine Un tropisme humain malgré tout Chapitre 8 – Définir les normes par leur portée L’expertise vétérinaire dans les politiques de lutte contre l’antibiorésistance Nicolas Fortané Entre tensions politiques et hésitations scientifiques Entre évaluation du risque et prescriptions régulatrices Chapitre 9 – Catégoriser les usages pour ménager le commerce international des aliments Henri Boullier Des politiques de catégorisation Comment composer avec le commerce agricole international Chapitre 10 – L’antibiorésistance d’origine animale en Afrique subsaharienne Une approche trop exclusivement sanitaire Muriel Figuié La mobilisation des organisations internationales Une insuffisante prise en compte des dynamiques d’élevage en Afrique subsaharienne Conclusion générale Penser l’antibiorésistance à l’ère du Capitalocène Collectif AMAGRI L’antibiodépendance dans tous ses états Quelques lignes de fuite à arpenter Bibliographie Liste des sigles et acronymes Remerciements Antibiodépendance : l'impossible transition de l'élevage industriel [Ouvrage] / Henri Boullier, Auteur ; Nicolas Fortané, Auteur . - Paris : Presses de Sciences Po, 2025. ISBN : 978-2-7246-4415-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] antibiotique [Motbis 2025] contrôle sanitaire des aliments [Motbis 2025] élevage industriel [Motbis 2025] législation sanitaire agricole [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments Index. décimale : PB-0 Généralités Note de contenu : Introduction Henri Boullier et Nicolas Fortané PARTIE 1 – L'ANTIBIORÉSISTANCE COMME OPPORTUNITÉ PROFESSIONNELLE Chapitre 1 – L'élevage sous antibiotiques De la solution d’un faux problème à un problème qui réclame solution, 1945-1970 Delphine Berdah Les années 1950 : introduction des antibiotiques en élevage Les années 1960 : désinhibition française Chapitre 2 – Préserver le pouvoir des antibiotiques L’histoire sans fin du monopole vétérinaire Delphine Berdah, Nicolas Fortané et Annick Jacq Cadrer pour mieux réguler Un marché pharmaceutique convoité Une victoire en demi-teinte, la loi de 1975 La lente consolidation du monopole vétérinaire sur le médicament Chapitre 3 – La reconfiguration de la phytothérapie par les vétérinaires Lucile Benoit et Florence Hellec De l’alternative à la complémentarité La voie de la formation PARTIE 2 – CAPTURE ET DÉPENDANCE – L’ÉTERNELLE RÉINVENTION DU CAPITALISME AGRO-VÉTÉRINAIRE Chapitre 4 – Le business des approches préventives La réduction des antibiotiques au service de l’économie vétérinaire Lucile Benoit, Clémentine Comer, Nicolas Fortané et Florence Hellec Diversification et spécialisation des savoirs et des cabinets Le conseil comme support marchand Des nouvelles formes d’entreprises vétérinaires Chapitre 5 – Tester pour légitimer la prescription Quand l’industrie du médicament vétérinaire investit le marché du diagnostic Joséphine Eberhart Tester pour sécuriser la juridiction des vétérinaires Tester pour accompagner une médecine préventive des troupeaux Chapitre 6 – Quand la qualité renforce l’élevage industriel L’invention du « sans antibiotiques » par les filières animales Clémentine Comer et Nicolas Fortané L’optimisation des systèmes de production L’intensification élitiste des systèmes de production Une capture de la valeur au détriment des éleveurs PARTIE 3 – LES POLITIQUES ANTIBIOTIQUES À L’ÈRE DE « ONE HEALTH » Chapitre 7 – Des savoirs anthropocentrés Cartographie des sciences de l’antibiorésistance (1991-2021) Aurélien Féron et Nicolas Fortané Cartographier les sciences, analyser un réseau sémantique Une myriade de thématiques où la santé humaine reste reine Un tropisme humain malgré tout Chapitre 8 – Définir les normes par leur portée L’expertise vétérinaire dans les politiques de lutte contre l’antibiorésistance Nicolas Fortané Entre tensions politiques et hésitations scientifiques Entre évaluation du risque et prescriptions régulatrices Chapitre 9 – Catégoriser les usages pour ménager le commerce international des aliments Henri Boullier Des politiques de catégorisation Comment composer avec le commerce agricole international Chapitre 10 – L’antibiorésistance d’origine animale en Afrique subsaharienne Une approche trop exclusivement sanitaire Muriel Figuié La mobilisation des organisations internationales Une insuffisante prise en compte des dynamiques d’élevage en Afrique subsaharienne Conclusion générale Penser l’antibiorésistance à l’ère du Capitalocène Collectif AMAGRI L’antibiodépendance dans tous ses états Quelques lignes de fuite à arpenter Bibliographie Liste des sigles et acronymes Remerciements

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DOC-00006893	PB-0034	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Assessment and management of seafood safety and quality / H.H. Huss (2004)

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Bacteriophages in the control of food- and waterborne pathogens / Parviz M. Sabour (2010)

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La chaîne du froid : 60 clés pour comprendre / Anthony Delahaye ; Evelyne Derens-Bertheau ; Laurence Fournaison (2017) 

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La charte des bonnes pratiques d'élevage évolue / V. Bargain in RLF. Revue laitière française *, 716 ([01/11/2011])

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Le chemin reste long pour les allégations / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 710 ([01/03/2010])

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Comment mieux cerner et satisfaire les besoins des personnes intolérantes ou allergiques à certains aliments ? L'avis du CNA sur l'étiquetage de prévention / Alain Soroste in Option Qualité *, 304 ([01/05/2011])

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Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire / Marie-Noëlle Bellon-Fontaine ; Thierry Benezech ; Karine Boutroux ; Christophe Hermon (2016)

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Conditionnement aseptique : une vague montante in RLF. Revue laitière française *, 710 ([01/04/2011])

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Contrôle et prévention des risques biologiques associés à la contamination des aliments : transformation, distribution et utilisation par le consommateur / Thierry Benézech (2024)

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Décontamination des emballages alimentaires par la Vapeur sèche de peroxyde d'hydrogène (VSPH) (dossier : innovations technologiques) / Cécile Lacoste ; Alain Mimouni in IAA. Industries agro-alimentaires, 05-06 ([01/05/2010])

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