Les capteurs de flux : une nouvelle approche dans l'étude du fonctionnement des fours / Alain Sommier ; Richard Rocca ; Juan Rojas in Industries des Céréales *, 164 ([01/08/2009])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 164 [01/08/2009] . - 7-9 Titre : Les capteurs de flux : une nouvelle approche dans l'étude du fonctionnement des fours Type de document : Article Auteurs : Alain Sommier ; Richard Rocca ; Juan Rojas Année de publication : 2009 Article en page(s) : 7-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] convection [Motbis 2025] cuisson [Motbis 2025] matériel de traitement thermique [Motbis 2025] technique thermique Note de contenu : Etude sur les capteurs de flux de chaleur comme outil de diagnostic de fonctionnement du four. Le but est de déterminer précisément le rôle de la chaleur produite par convection et le rôle de la chaleur produite par rayonnement lors de la cuisson des produits céréaliers. Shémas explicatifs. [article] Les capteurs de flux : une nouvelle approche dans l'étude du fonctionnement des fours [Article] / Alain Sommier ; Richard Rocca ; Juan Rojas . - 2009 . - 7-9. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 164 [01/08/2009] . - 7-9 Catégories : [Motbis 2025] convection [Motbis 2025] cuisson [Motbis 2025] matériel de traitement thermique [Motbis 2025] technique thermique Note de contenu : Etude sur les capteurs de flux de chaleur comme outil de diagnostic de fonctionnement du four. Le but est de déterminer précisément le rôle de la chaleur produite par convection et le rôle de la chaleur produite par rayonnement lors de la cuisson des produits céréaliers. Shémas explicatifs.

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Génie industriel alimentaire. Tome 1, Les procédés physiques de conservation / Pierre Mafart (1991)

Public ISBD Titre : Génie industriel alimentaire. Tome 1, Les procédés physiques de conservation Type de document : Ouvrage Auteurs : Pierre Mafart Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 1991 Importance : 295 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-707-3 Prix : 250 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] congélation [Motbis 2025] convection [Motbis 2025] rayonnement lumineux [Motbis 2025] traitement thermique [Motbis 2025] vaporisation Note de contenu : 1ère PARTIE : Transferts de chaleur par convection et par diffusion 1/ Allure de transfert 2/ Cinétique de variations de température à coeur d'un produit 3/ Exercices 2ème PARTIE : Les échangeurs de chaleur 1/ Aspect théorique 2/ Principaux types d'échangeurs 3/ Exercices 3ème PARTIE : Le chauffage par rayonnements 1/ Les infrarouges 2/ Les micro-ondes 4ème PARTIE : Les traitements thermiques 1/ Optimisation des traitements thermiques 2/ Technologie des traitements thermiques de produits conditionnés 3/ Technologie du traitement thermique en vrac 4/ Exercices 5ème PARTIE : Traitement ionisant des aliments 1/ Absorption de l'énergie ionisante par les aliments 2/ Effet des rayonnements ionisants sur les micro-organismes 3/ Effets chimiques des rayons ionisants 4/ Installations d'ionisation et aspect financier 6ème PARTIE : Le blanchiment 1/ Objectif du blanchiment 2/ Blanchiment à l'eau et blanchiment à la vapeur 3/ Appareillage 4/ Le refroidissement 7ème PARTIE : La congélation 1/ Modification du produit liées à la congélation 2/ Durée de congélation 3/ Evolution de la qualité du produit à l'entreposage 4/ Appareillage 5/ La décongélation 6/ Exercices 8ème PARTIE : L'élimination d'eau 1/ Introduction 2/ Théorie de l'élimination d'eau 3/ Concentration par évaporation 4/ Séchage sur cylindres chauffants 5/ Lypophilisation 6/ L'atomisation 7/ Exercices Génie industriel alimentaire. Tome 1, Les procédés physiques de conservation [Ouvrage] / Pierre Mafart . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 1991 . - 295 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-85206-707-3 : 250 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] congélation [Motbis 2025] convection [Motbis 2025] rayonnement lumineux [Motbis 2025] traitement thermique [Motbis 2025] vaporisation Note de contenu : 1ère PARTIE : Transferts de chaleur par convection et par diffusion 1/ Allure de transfert 2/ Cinétique de variations de température à coeur d'un produit 3/ Exercices 2ème PARTIE : Les échangeurs de chaleur 1/ Aspect théorique 2/ Principaux types d'échangeurs 3/ Exercices 3ème PARTIE : Le chauffage par rayonnements 1/ Les infrarouges 2/ Les micro-ondes 4ème PARTIE : Les traitements thermiques 1/ Optimisation des traitements thermiques 2/ Technologie des traitements thermiques de produits conditionnés 3/ Technologie du traitement thermique en vrac 4/ Exercices 5ème PARTIE : Traitement ionisant des aliments 1/ Absorption de l'énergie ionisante par les aliments 2/ Effet des rayonnements ionisants sur les micro-organismes 3/ Effets chimiques des rayons ionisants 4/ Installations d'ionisation et aspect financier 6ème PARTIE : Le blanchiment 1/ Objectif du blanchiment 2/ Blanchiment à l'eau et blanchiment à la vapeur 3/ Appareillage 4/ Le refroidissement 7ème PARTIE : La congélation 1/ Modification du produit liées à la congélation 2/ Durée de congélation 3/ Evolution de la qualité du produit à l'entreposage 4/ Appareillage 5/ La décongélation 6/ Exercices 8ème PARTIE : L'élimination d'eau 1/ Introduction 2/ Théorie de l'élimination d'eau 3/ Concentration par évaporation 4/ Séchage sur cylindres chauffants 5/ Lypophilisation 6/ L'atomisation 7/ Exercices

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• Génie industriel alimentaire. Tome 2, Techniques séparatives / Pierre Mafart ; Emile Béliard (1992)

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Transferts thermiques, application à l'habitat : étude par la méthode nodale / Henri Cortès ; Joseph Blot (1999)

Public ISBD Titre : Transferts thermiques, application à l'habitat : étude par la méthode nodale Type de document : Ouvrage Auteurs : Henri Cortès ; Joseph Blot Editeur : Paris : Ellipses Année de publication : 1999 Importance : 212 p. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7298-7841-2 Prix : 92,4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] convection [Motbis 2025] habitat [Motbis 2025] physique Note de contenu : - Analyse des systèmes, analogies - Conduction - Convection - Rayonnement thermique - Notions de thermique dans l'habitat - Solutions des exercices Transferts thermiques, application à l'habitat : étude par la méthode nodale [Ouvrage] / Henri Cortès ; Joseph Blot . - Paris : Ellipses, 1999 . - 212 p. ; 26 cm. ISBN : 978-2-7298-7841-2 : 92,4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] convection [Motbis 2025] habitat [Motbis 2025] physique Note de contenu : - Analyse des systèmes, analogies - Conduction - Convection - Rayonnement thermique - Notions de thermique dans l'habitat - Solutions des exercices

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000001086301	ET-0028	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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