| Titre : |
Création d'une gamme de produits alimentaires ayurvédiques |
| Type de document : |
Memoire (MFE) |
| Auteurs : |
Lytcia Nelson, Auteur ; Yann Demarigny, Directeur de thèse |
| Editeur : |
Lyon ; Avignon : Isara |
| Année de publication : |
2023 |
| Importance : |
69 p. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] design
[Motbis 2025] épice
[Motbis 2025] recherche développement
|
| Note de contenu : |
Ce mémoire explore la création d'une gamme de produits alimentaires pour le Centre de bien-être ayurvédique AHIMSA. Nous nous sommes intéressés aux enjeux autour d'une production alimentaire industrielle dans le cadre d'une entreprise non spécialisée dans l'agroalimentaire. L'objectif est de voir comment ces enjeux impactent l'entreprise et comment celle-ci peut les appréhender. Pour cela, nous avons déployée une méthode en trois étapes. La première étape est basée sur certains outils du concept de Design Thinking. Nous avons ensuite procédé à l'élaboration des recettes et leur validation ou non avec l'analyse sensorielle. Enfin, nous avons proposé des recommandations concernant la future phase d'industrialisation (diagramme de fabrication, sourcing, recherche de sous-traitant). |
| Organisme demandeur : |
CENTRE AHIMSA |
Création d'une gamme de produits alimentaires ayurvédiques [Memoire (MFE)] / Lytcia Nelson, Auteur ; Yann Demarigny, Directeur de thèse . - Lyon ; Avignon : Isara, 2023 . - 69 p. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
[Motbis 2025] design
[Motbis 2025] épice
[Motbis 2025] recherche développement
|
| Note de contenu : |
Ce mémoire explore la création d'une gamme de produits alimentaires pour le Centre de bien-être ayurvédique AHIMSA. Nous nous sommes intéressés aux enjeux autour d'une production alimentaire industrielle dans le cadre d'une entreprise non spécialisée dans l'agroalimentaire. L'objectif est de voir comment ces enjeux impactent l'entreprise et comment celle-ci peut les appréhender. Pour cela, nous avons déployée une méthode en trois étapes. La première étape est basée sur certains outils du concept de Design Thinking. Nous avons ensuite procédé à l'élaboration des recettes et leur validation ou non avec l'analyse sensorielle. Enfin, nous avons proposé des recommandations concernant la future phase d'industrialisation (diagramme de fabrication, sourcing, recherche de sous-traitant). |
| Organisme demandeur : |
CENTRE AHIMSA |
|  |
Accueil
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheCréation d'une gamme de produits alimentaires ayurvédiques (2023)
Le design culinaire comme potentiel de valorisation d’un territoire : le design est-il mangeable ? in Economie Rurale, 329 ([01/05/2012])
Food futures: sensory explorations in food design (2017)
